Virtuvė dažnai vadinama namų širdimi, ir ne veltui. Joje ruošiami visi patiekalai, čia šeima ir draugai gali leisti laiką bendraudami per pietus ar vakarienę. Tai erdvė, kuri suartina žmones ir stiprina santykius, todėl joje negali trūkti priedų, palengvinančių maisto gaminimą. Vienas iš jų - gerai parinkta pjaustymo lenta. Jos ne tik labai praktiškos, bet ir yra unikalus dekoratyvinis elementas, interjerui suteikiantis šilumos, žavesio ir jaukumo.
Kokių tipų yra pjaustymo lentelės?
Rinkoje galima rasti pjaustymo lentelių, pagamintų iš įvairių medžiagų, kurių kiekviena pasižymi unikaliomis savybėmis ir paskirtimi. Be dažniausiai naudojamų medinių lentų, parduotuvėse galima įsigyti stiklo, plastiko, bambuko, granito ir keramikos lentų. Nors kiekviena iš šių rūšių turi savų privalumų ir trūkumų, iš medžio pagamintos lentelės išsiskiria iš kitų.
Medinės lentos:
- pasižymi antibakterinėmis savybėmis (ypač pagamintos iš ąžuolo);
- yra labai patvarios ir atsparios pažeidimams, turi savigydos savybę - mediena natūraliai užtaiso nedidelius, negilius įpjovimus, padarytus naudojant peilį;
- jos netrupina peilių;
- dėl savo estetinės išvaizdos suteikia virtuvei charakterio ir žavesio;
- juos taip pat galima naudoti maisto patiekalams, pavyzdžiui, vaisiams, sūriui ar šaltiems gabalėliams, patiekti.
Plastikinės lentos taip pat labai populiarios dėl kainos ir galimybės plauti indaplovėje, tačiau kaupiasi įbrėžimai ir bakterijos, todėl reikia dažnai jas keisti, o svarbiausia - naudoti bent tris lenteles skirtingiems produktams (pavyzdžiui, žaliai mėsai atskiros lentelės).
Stiklinės lentelės yra higieniškos ir neįpjauna peilių bei neįsigeria kvapų, tačiau skleidžia specifinį garsą ir gali būti sunkiai naudotos kartu su aštriais peiliais. Be to, stiklą reikia atidžiai rinktis dėl galimų įbrėžimų.
Be to, rinkoje galima rasti bambuko, granito ir keraminių lentų, tačiau mūsų dėmesys dažniausiai krypsta į medines lentas dėl jų malonaus derinio su peiliu ir virtuvės estetikos.
Kokią medinę lentą turėtumėte pasirinkti?
Renkantis medinę pjaustymo lentą, reikia atsižvelgti į keletą svarbiausių veiksnių:
- medienos rūšis: kietosios veislės (ąžuolas, klevas, akacija, vyšnia, buko) atsparesnės įpjovims ir mažiau kenkia peiliams;
- storį: storesnė lenta yra tvirtesnė ir ilgesnį laiką tarnaus, o plonesnė tiks kasdieniam naudojimui;
- dydį: lentos dydis turi atitikti poreikius - pakankamai didelė, bet patogi laikyti;
- natūraliai džiūstantys bambuko lentos gali būti vienos iš kiečiausių variantų, o spygliuočių medienos venkite dėl minkštumo ir greitesnio nusidėvėjimo.
Medinės lentos lengvai tampa estetišku virtuvės akcentu ir geriau apsaugo peilius, nes jie mažiau traumuojami palyginti su stiklu ar plastiku. Tačiau jos nemėgsta laikyti drėgmės indaplovėje - tai trumpina jų tarnavimo laiką. Plauti jas reikia iš karto po naudojimo ir gerai išdžiovinti, kad nesikauptų bakterijos. Subtilus kvapų valdymas - patarimai apima švelnų įtrynimą sėmenų aliejumi, mineraliniu aliejumi arba vašku kas 2-3 mėnesius.
Medinės lentos priežiūra ir ilgaamžiškumas
Priežiūra užtikrina lentos ilgaamžiškumą ir higieną. Po kiekvieno naudojimo lentą kruopščiai nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu. Venkit sunkaus plovimo indaplovėje. Po plovimo nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pilnai išdžiūti. Jei kvapai persismelkia (pvz., žuvis ar svogūnai), galima įtrinti su virtuvine druska ir nuplauti - lentelė vėl tarsi nauja. Norint pailginti lentos tarnavimo laiką, rekomenduojama ją periodiškai apdoroti sėmenų aliejumi, mineraliniu aliejumi arba vašku, kartojant procesą kas 2-3 mėnesius. Esant susidėvėjimui, galima nušlifuoti paviršių.
Medinių lentų komplektai ir jų naudojimo rekomendacijos
Tinkamą praktinį sprendimą suteikia pjaustymo lentelių rinkiniai - pavyzdžiui, lentelė su grioveliu duonai, plokščia lentelė žalioms daržovėms, ir papildoma plastikinė lentelė, kuri lengvai dezinfekuojama. Tokie rinkiniai leidžia atskirti produktus ir sumažina kvapų ar skonių perėmimą. Žaliai mėsai skirti rinkti reikalauja atskiros lentelės ir jos po naudojimo dezinfekuojama bei plaunama verdančiu vandeniu.
Priežiūrai svarbu laikytis principo: jei lentelę įsigijote, naudokite ją pagal paskirtį, o po naudojimo - valykite. Jei virtuvėje planuojate grilinti, įvairūs patiekalai, įskaitant daržoves, padažus ar marinatus, tiksliai atitinka skirtingas lentelių paskirtis, todėl naudinga turėti bent kelias lentas skirtingoms produktų grupėms. Pavyzdžiui, mėsai skirti patys švelniausi ar plastikiniai, o daržovėms ir vaisiams - mediniai ar kita rūšis.
Priežiūros praktika grilio sezonui
Vasarai grilio patiekalai populiarėja. Specialistų nuomone, griliuje kepama ne tik kiauliena, bet ir žuvis, jūros gėrybės, sūris ar daržovės. Todėl verta turėti specialias lentas kiekvienai maisto grupei ir laikyti jas švarias po naudojimo, laikant grillo laiką. Marinavimo procesai ir kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir galutinio kepimo lygio - virimas įjungtame griliuje reikalauja atidumo, kad mėsa išliktų sultinga.
Valymas ir kvapų kontrolė
Valant lenteles reikia užtikrinti jų higieną. Plastikines ir stiklines lenteles galima plauti indaplovėje. Medinėms lentoms šis metodas nerekomenduojamas dėl drėgmės ir temperatūrų poveikio. Svarbu jas plauti po kiekvieno naudojimo ir vengti laikyti ilgesnį laiką vandenyje. Jei lentelė įmirgusi kvapais, galima paviršių pasiekti citrina ir leisti sultims veikti trumpam, tada nuskalauti.
- Medinės lentos pasirinkimas: kietos medienos įvairovė; dydžio ir storio svarba.
- Priežiūros nustatymas: nuplaudimas, džiovinimas, aliejų ar vaško užtepimas.
- Rinkinyje esantys lentelių tipai: plastikinė, duonai, plokščia; atskiri produktai be kvapų persidengimo.
- Kvapų valdymas: atskirti kvapų šaltinius, ypač aromatingus produktus.
- Grilio sezonas: kepimo technologijos ir marinavimo įgūdžiai.
Taigi, kas patogiau, gražiau, stilingiau, o svarbiausia - higieniškiau ir saugiau? Medinė lentelė dažnai derina šias savybes: estetiką, peilių saugumą ir ilgalaikį tarnavimą. Tačiau reikia laikytis priežiūros taisyklių ir pasirinkti tinkamą dydį bei storį, kad lentelė tarnautų ilgiau.
Medinė pjaustymo lenta - pasirinkimo apibendrinimas
Pasirinkite kietą medieną (ąžuolas, klevas, akacija, vyšnia, bukas) ir atitinkamą dydį bei storį. Venkit spygliuočių medienos dėl minkštumo. Po naudojimo nedelsdami nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Periodiškai tepkite aliejumi ar vašku. Apsvarstykite lentelių rinkinius darbų atskyrimui ir kvapų išvengimui. Grilio sezonui svarbu atskirti lenteles įvairiems patiekalams ir laikyti juos švariai.