Formų gamyba - tai kūrybiškas ir įdomus procesas, leidžiantis išgauti tikslias detales iš įvairių medžiagų. Pasitelkus tinkamas priemones, galite lengvai pagaminti formas žvakių, muilo, gipso, betono, šokolado, epoksidinės dervos ar kitų gaminių liejimui. Formų gamybai dažniausiai naudojamos dvi pagrindinės medžiagos - silikonas ir poliuretanas. Tačiau gali būti pritaikomos ir įvairios kitos specializuotos masės.
Pats paprasčiausias, patikimiausias būdas pasigaminti formą yra naudoti silikoną (silikoninę gumą). Silikonas mažai prie ko limpa, yra elastingas, atkartoja smulkiausias modelio daleles, jį naudojant galima padaryti iki 120 gaminių (priklausomai nuo formos sudėtingumo, kampų bei žmogaus darbo).
Silikono savybės ir pasirinkimas
Silikonas skiriasi minkštumu (shore A), standartinis ir labiausiai įprastas yra shore A 30, minkštesnis ir labiau elastingas yra shore A 15-20, kietesnis shore A 40 ir virš. Silikonai taip pat skiriasi techninėmis savybėmis, vieni labiau atsparūs chemijai (pvz. šarmams), kiti atsparesni plėšimui ir atlaiko aukštesnę temperatūrą.
Silikonui sukietinti naudojami kietikliai, jei vėliau į formą bus pilamos agresyvios medžiagos, geriau naudoti spec. kietiklį, kuris prailgins formos gyvavimo laiką.
Kietikliai ir tirštikliai: Kietiklis (katalizatorius) Elastosil M4400, M4440 ir M4470 (Wacker) kondensaciniu būdu kietėjančios. Katalizatorius (kietiklis) Vario F skirtas Wacker silikonui Vario 15 ar Vario 40 sukietinimui. Tirštiklis, skirtas sutirštinti "addition curing" silikonams, šiems Wacker silikonam. Tirštiklis Wacker "C", skirtas sutirštinti "condensation curing" silikonas. Katalizatorius (kietiklis) Vario skirtas Wacker silikonui Vario 15 ar Vario 40 sukietinimui.
Silikono tipai formoms ir jų savybės
Yra įvairių tipų silikonų, skirtų skirtingiems tikslams: Kondensaciniu būdu kietėjantys silikonai: Tai tokie silikonai kaip Wacker Elastosil M4400, M4440 ir M4470, kuriems naudojami atitinkami kietikliai (katalizatoriai), pavyzdžiui, Vario F skirtas Wacker silikonui Vario 15 ar Vario 40 sukietinimui. Taip pat yra tirštiklių, skirtų sutirštinti šiuos "condensation curing" silikonus, pavyzdžiui, Wacker "C". Adiciniu būdu kietėjantys silikonai: Šiems silikonams taip pat naudojami tirštikliai, skirti sutirštinti "addition curing" silikonams. Vienkomponentė silikonai: Pavyzdžiui, Elastosil E50, kuris atsparus UV spinduliams. Dvikomponentiniai silikonai: SICOVOSS RF PRO, ELASTOSIL M 4512 (Shore A - 20).
Silikono formoms: pritaikymas ir taikymo sritys
Silikonas yra nepakeičiama medžiaga ne tik pramonėje, bet ir buityje, ypač virtuvėje. Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja dėl jų praktiškumo ir patogumo. Nelimpantis paviršius: gaminamas maistas prie silikoninių formų nelimpa, paviršius yra lygus, todėl patiekalus itin lengva išimti. Prieš kepant nereikia tepti formos riebalais, todėl gaminamas maistas bus sveikesnis. Puikus šilumos perdavimas: idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl kepimas vyksta tolygiai. Daugiafunkcionalumas: tą pačią silikoninę kepimo formą galima naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma dažnai tarnauja nuo -60°C iki +220°C temperatūroje, tad galima gaminti pyragus, keksus, mufinus, šaldyti ledus ir pan. Patvarumas: silikoniniai indai nerūdija ir neįtrūna; jie yra lengvi ir lankstūs, todėl įtalpste į mažus stalčius.
Silikono formų naudojimo privalumai ir trūkumai
Naudojant silikonines formas svarbu žinoti jų trūkumus. Paviršiaus pažeidžiamumas - paviršių lengva įpjauti aštriaisiais įrankiais. Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę dėl formos lankstumo. Nekokybiški gaminiai - rinkoje gausu pigesnių ar nekokybiškų formų, todėl būtina tikrinti ženklinimą, maisto saugumą ir medžiagų kokybę.
Platinos silikono privalumai
Platinos silikonas yra aukštos kokybės rūšis, kurioje naudojama platina kaip katalizatorius. Tai pagerina silikoną, dar labiau padidina lankstumą ir atsparumą aukštai temperatūrai. Platinos silikonas tinka kepimo formoms ar kitiems įrankiams, kurie turi sąlytį su maistu. BPA (Bisfenolis-A) neturi būti naudojamas kokybiškose silikoninėse kepimo formose; prekės ženklai kaip LEKUE naudoja saugius, BPA neturinčius sprendimus.
Skirtingų silikoninių kepimo formų pasirinkimas
Silikoninės formos yra pritaikytos įvairiems kulinariniams poreikiams: Keksiukų kepimo forma - mažų porcijų desertams, ar net omletų kepimui; Keturkampė kepimo forma - universalus indas pyragams, lazanijai ar kepsniniams; Duonos kepimo forma - tolygiam šilumos paskirstymui ir traškiam paviršiui; Ledų gamybos formelės - šaldymui ir lengvam išėmimui. Silikonas idealiai tinka įvairioms užšaldymo ir kepimo užduotims, o plačiame asortimente lengva atrasti geriausią formą skirtingiems patiekalams.
The Secret Caulking Tip That Will Transform Your Ability! Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Jos yra patogios ir praktiškos, o tikrai kokybiška kepimo forma jūsų virtuvėje tarnaus tikrai ilgai. Prekės ženklas LEKUE siūlo itin kokybiškų kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono, kurios yra itin atsparios temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Plačiame asortimente lengva atrasti geriausią kepimo formą tiek tradiciniams patiekalams, tiek ir tokiems konditeriniams šedevrams kaip kanelės ar macarons pyragaičiai.
Pateikiame pavyzdį, kaip gali būti gaminamos kanelės naudojant silikoninę formą: Užvirkite pieną, išlyginkite į karšto pieno mišinį įmaišykite tešlą, palikite šaldytuve 24 valandas, po to kepkite 220°C 10 minučių.
Svarbios praktinės nuostatos
- Rinkitės silikoną su tinkamu shore A minkštumu pagal naudojimo pobūdį.
- Naudokite tinkamą kietiklį, kai formoje bus agresyvios medžiagos.
- Patikrinkite maisto saugumą ir medžiagos kokybę prieš pirkimą.
- Silikoninės kepimo formos nelimpa maistui, užtikrina tolygų šilumos paskirstymą.
Santrauka apie praktinę naudojimo eigą
Gaminant formą iš silikono, dažnai pradedama nuo tinkamo minkštumo pasirinkimo, tada pasirenkamas kietiklis ir prireikus tirštiklis. Formos sudėtingumas bei darbo apimtys lemia, kiek kartų galima pagaminti formą. Platinos silikonas užtikrina aukštą kokybę ir saugumą, o LEKUE siūlo platų platinos silikono kepimo formų asortimentą.