Pastebėjau, kad tampu tikra maisto gaminimo maniakė… Net jei svečiai ateina tik stalo žaidimų pažaisti, bet aš turiu bent pusvalandį laisvo laiko, iš karto puolu ką nors kepti. Kai norisi ko nors greito ir skanaus, mane visada gelbėja keksiukai. Turiu knygutę, kurioje vien tik keksiukų receptai. Šį kartą rinkausi iš jos pagal principą - ką turiu namie. Gavosi puikus, nekasdieniai, aromatingi keksiukai.
Klasybinis startas: šokolado drožlėmis papuošti keksiukai pradedantiesiems
Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanių keksiukų.
- Ingridientai: 1 pakuotė „Dr. Oetker“ keksiukų su šokolado gabaliukais miltų mišinio, 2 kiaušiniai, 100 ml kokosų pieno, 100 ml kokosų aliejaus, 1 tarkuota citrinos žievelė.
- Gaminimo eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir keksiukų popierėlius. Į dubenį suberkite miltų mišinį su šokolado gabalėliais, įmuškite kiaušinius, supilkite kokosų pieną ir kokosų aliejų. Išplakite iki visiškai vientisos masės. Suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir išmaišykite. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami ¾ jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių. Ar keksiukai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio, jis turi būti švarus. Keksiukus atvėsinkite išėmę iš formos, perkėlę ant grotelių.
Universali bazė: papildomi variantai su kremu ar priedais
Šis bazinis receptas gali būti pritaikomas pagal individualius skonius, pridedant įvairių priedų, tokių kaip riešutai, džiovinti vaisiai ar prieskoniai. Toliau pateiktos kelios populiarios variacijos:
Keksiukai su maskarponės kremu
Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas - itin skanūs ir puošnūs keksiukai, tinkantys net ir šventiniam stalui.
- Ingridientai: Keksiukai, pagaminti pagal aukščiau pateiktą receptą; 250 g maskarponės, 70 g miltelinio cukraus, 200 ml grietinėlės (36 proc. riebumo), 1 citrinos sultys, smulkinto šokolado papuošimui.
- Gaminimo eiga: Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą.
Keksiukai su juoduoju šokoladu ir apelsinais
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvius skonius ir aromatus. Juodojo šokolado kartumas puikiai dera su apelsinų gaivumu ir rūgštele.
- Ingridientai: 200 g kvietinių miltų, 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 175 g cukraus, tarkuota apelsino žievelė, apelsino sultys (iš vieno apelsino), šiek tiek susmulkinto juodojo šokolado, 150 g ištirpinto sviesto, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, 3 kiaušiniai.
- Gaminimo eiga: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir tarkuotą apelsinų žievelę. Apelsiną perpjaukite perpus ir išspauskite sultis. Kad tešloje neliktų didelių apelsinų žievelės gumuliukų - gerai išmaišykite. Tuomet šiek tiek susmulkinkite juodąjį šokoladą ir sumaišykite su kitais sausaisiais produktais. Paimkite kitą dubenį ir sumaišykite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, vanilinį cukrų ir kiaušinius. Maišykite, kol masė taps vientisa, ir supilkite į dubenį su sausaisiais produktais. Dar kartą permaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC temperatūros ir paruoškite 12 keksiukų formelių. Keksiukų kepimo formą išklokite vienkartinėmis popierinėmis formelėmis ir supilkite į jas tešlą beveik iki pat viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol keksiukai gražiai paruduos.
Keksiukai su vyšniomis ir šokoladu
Šis receptas puikus derinys saldumo ir rūgštumo, tinkamas vasaros sezonui.
- Ingridientai: 200 g cukraus, šiek tiek vyšnių, 3 kiaušiniai, 200 g kvietinių miltų, 0,5 vieneto juodojo šokolado, šiek tiek druskos, 150 g sviesto, 1 arbatinis kepimo miltelis, 1 arbatinis vanilinio cukraus.
- Gaminimo eiga: Sviestą mikseriu išsukti su cukrumi, įmušti 3 kiaušinius ir vėl išsukti. Dubenyje miltus sumaišyti su druska, vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais, į dubenį supilti išsuktą sviesto, cukraus ir kiaušinių masę. Gerai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą valandai, kad atvėstų. Pusę šokolado plytelės susmulkinti gabaliukais. Skardą ištepti margarinu. Išėmus tešlą iš šaldytuvo dėti į skardą: į kiekvieną kepimo formelę dėti šaukštą tešlos, apibarstyti šokolado, sudėti vyšnias ir uždengti dar šaukštu tešlos. Kepti 20-25 min 190 C orkaitėje.
Drėgni keksiukai su šokolado gabaliukais ir jogurtu
Šis receptas yra populiarus dėl jogurto ir pieno suteikiamo drėgnumo bei purumo.
- Ingridientai: 175 g šokolado gabaliukų (arba kokių nors džiovintų vaisių), 5 valgomieji šaukštai sviesto, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, 1 kiaušinis, 125 ml jogurto, 125 ml pieno, 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 250 g miltų, 175 g cukraus.
- Gaminimo eiga: Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Sudėti jogurtą, pieną ir gerai išplakti. Kepimo miltelius išmaišyti su sijotais miltais. Supilti į mišinį ir gerai išmaišyti. Sudėti šokolado gabaliukus (vaisius) ir atsargiai išmaišyti. Dėti šaukštu į paruoštas kepimo formeles ir kepti įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje apie 25 min. Iškepusius išimti ir leisti atvėsti.
Pyragaičiai ir praktiniai patarimai
- Ingridientų temperatūra: Geriausia naudoti kambario temperatūros ingredientus, nes jie lengviau susimaišo.
- Šokolado gabaliukų pasiskirstymas: Kad šokolado gabaliukai tolygiai pasiskirstytų tešloje, juos apvoliokite miltuose prieš dedant į tešlą.
- Tešlos nepermaišykite: Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Kepimo laikas ir temperatūra: Stebėkite keksiukus kepant, kad niekas neperkeptų, ir prireikus koreguokite laiką ar temperatūrą.
- Formelių užpildymas: Užpildykite keksiukų formeles maždaug iki 2/3 tūrio, kad keksiukai pakiltų beprisidūs.
- Kepimo atvėsinimas: Prieš dekoruojant kremu ar glajumi, keksiukus visiškai atvėsinkite.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima naudoti kitokį aliejų vietoj kokosų aliejaus? Taip, galite naudoti neutralaus skonio aliejų, pvz., saulėgrąžų arba rapsų aliejų.
- Ar galima keisti miltus be glitimo? Taip, bet rezultatai gali šiek tiek skirtis.
- Kiek laiko galima laikyti iškeptus keksiukus? Keksiukai geriausiai valgomi per 3-4 dienas, jei laikomi sandariame inde.
- Ar galima keisti ingredientus pagal savo skonį? Taip, galima keisti ingredientus pagal skonį.
Du extra prisiminimai ir patarimai
Gaminimo eiga Sulaužykite gabaliukais šokoladą, sviestą supjaustykite kubeliais ir ištirpinkite ant mažos kaitros nuolat maišydami. Du kiaušinius, 3 trynius, cukrų ir cukraus pudrą gerai išplakite. Sumaišykite kiaušinius ir šokoladą, suberkite miltus, druską, išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite tešlą į sviestu išteptas formeles, pašaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę 7 - 10 minučių. Iš išorės keksiukai turi apskrusti, o jų vidurys turi likti minkštas. Kol keksiukai keps, pagaminkite kremą. Grietinėlę išplakite, suberkite cukrų, tirpią kavą, dar kartą išplakite. Keksiukus išimkite iš formelių, sudėkite į vazą.
Nuoroda į patikusias nuotraukas ir gausų sudėtinių nuotraukų rinkinį
