Šiame straipsnyje apžvelgiami skanūs ir labai paprasti saldumynai iš kokosų drožlių, vadinami naminiais Rafaello. Nors jie dažnai lyginami su Rafaello saldainiais, autoriaus nuomone trūksta traškaus pagrindo, todėl šie saldainiai labiau primena lengvus, saldžius kamuoliukus su kokosų įdaru. Receptas siūlo kelias variacijas: nuo klasikinių be pridėtinio cukraus iki glotniai švelnių kremų su migdolų įdaru.
Eiga ir pagrindiniai žingsniai
Šiek tiek kokosų drožlių atsidėti apvoliojimui. Likusias sumaišyti su kondensuotu pienu ir uždengus dėti į šaldytuvą. Aš laikiau ~30 minučių. Tuo tarpu migdolus užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti keletą minučių ir nulupti odelę. Išėmus masę iš šaldytuvo iš jos suformuoti 13 rutuliukų, įspausti į juos po migdolą ir apvolioti kokosų drožlėse. Vuolia.
Baltymus su cukrumi ir druska plakite iki baltos, purios masės, kol dubuo bus stabiliai įmanoma apversti. Na apie 15 min. Tuomet įmaišyti citrinų žieveles ir kokosų drožles. Kepti 170°C įkaitintoje orkaitėje, kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Skanaus!
Kitos variacijos ir įdarų kūrimas
Bandelių ar saldumynų įdarai gali būti įvairūs. Viename variante naudojama migdolų sviesto, kokosų drožlės, skaldyti migdolai, klevų sirupas ir juodojo šokolado pabarstukai. Baltą šokoladą ištirpinti garų vonelėje su šaukšteliu aliejaus, kad įgautų blizgesį. Zefyriukus persmeikti mediniu pagaliuku ir nardyti į šiltą šokoladą, leisti nuvarvėti. Zefyriuką galima pamarinuoti į mėgstamus pagardus.
Kitas variantas - picos pado įdaras: į dubenį įmušti kiaušinius, suberti cukrų, kokosų drožles, krakmolą ir kepimo miltelius, išminkyti tešlą. Tešlą galima iškloti į kepimo formą ir kepti. Taip pat aprašoma, kaip paruošti įdarą su migdolų sviestu, kokosų drožlėmis ir skaldytais migdolais, o šokolado spalva suteikia papildomą blizgesį.
Makro variantai be glitimo ir be pieno
Nersime į alternatyvas - be glitimo, be kiaušinių ir be pieno produktų. Siūlomos variacijos su Nesquik dribsniais, spraginta bolivinė balanda (kinva) ir kt. Taip pat paminėta galimybė naudoti kokosų aliejų su medumi ar kitais ingredientais tampantys saldumynai be miltų.
Dar vienas įdomus sumaniuotis receptas
Šioje dalyje paminėta, kaip gaminti „Raffaello“ tipo saldainius be pridėtinio cukraus: kokosų drožlės, anakardžiai ir klevų sirupas. Taip pat pateikiama alternatyva su baltojo šokolado glaistu, ištirpintą garų vonelėje, ir šiek tiek aliejaus blizgesiui.
Taip pat pateikiami žingsniai: ištirpinti kiaušinius su varške, įmaišyti likusius ingredientus ir palikti šaldytuve, kad kokoso drožlės suminkštėtų. Bandelių formavimas - iškočiokite tešlą, įdarykite, susukite į ilgą volelį, supjaustykite į 15 bandelių po 80 g, sudėkite ant kepimo skardos kepimo popieriumi išklotos, spiralę į viršų. Palaukite dar 30 min, kol kilstels. Kepimo temperatūra 190-200°C, kepkite 20-30 min iki gražaus parudavimo.
Tinkamos įdaro ir įvairovės pasiūlymai
Galite rinktis papildomus patiekalus ir variacijas: glaisto atvėsinti saldainiams; be glitimo, be kiaušinių ir be pieno; spragintos bolivinės balandos desertai; papildomi variantai su kokoso drožlėmis. Taip pat kartais galima rasti įspėjantį pasakojimą, jog šie saldainiai primena mokyklos laikus, kai buvo gaminami kokosų ir kitų skonių kombinacijų gardumynai.
Be to, receptuose dažnai minimas reikalingas patikimumas: orkaitės temperatūros nustatymas, laiko valdymas ir skonio balansavimas. Svarbu išlaikyti kokoso drožlių proporciją, nes per daug drožlių gali sukurti kietą tekstūrą, o per mažai - saldainiai taps drėgni.
How to Make Raffaello Chocolate Truffles at Home | Homemade Ferrero Rocher Truffle Recipe
Skonis, tekstūra ir patarimai
Skonis - itin kokosinis, su saldumu ir švelniu migdolų įsikišimu. Tekstūra - rausmas baltyminis šviesos pojūtis, kuris kartu su kokosų drožlėmis sukuria gilią, švelnią pusiausvyrą tarp sausainių ir saldainių. Kadaise šie sausainiai buvo traktuojami kaip traškus pagrindas, tačiau šiame variante pagrindinis dėmesys skiriamas minkštai, bet nedrėgnei vidinei masei.
Vartotojų atsiliepimai dažnai pabrėžia, jog šie saldainiai geriausiai veikia artimuose šventiniuose stalams ar kaip dovana - jų paprastumas kontrastuoja su išskirtinėmis skoninėmis nuotaikomis. Taip pat siūloma įdėti papildomų ingredientų ar keisti proporcijas pagal norimą saldumo lygį bei tekstūrą.
| Ingredientai | Veiksmai | Pastabos |
|---|---|---|
| Kokoso drožlės, kondensuotas pienas | Sumaišyti, formuoti rutuliukus, įdėti migdolą | Maža cukraus pridedama, kad išliktų saldumas |
| Baltymai, cukrus, druska | Plakt pienu iki standžių putų | Honorius apie 15 min - priklauso nuo plakimo intensyvumo |
| Migdolų sviestas, skaldyti migdolai, klevų sirupas, juodasis šokoladas | Įdaras, glaistas, palaikytas šaldytuve | Rinktis kokoso drožles ir skaldytus migdolus, kad įdaras būtų pilnas skonių |
Galiausiai, „Rafaello“ stiliuje galima kurti ir kitus desertų variantus, įskaitant be miltų ar be glitimo alternatyvas, su skirtingais įdarais ir apdailos idėjomis. Eksperimentuokite su įdarais, sulaikykite saldų aštrumą ir mėgaukitės kokosų skoniu naminių saldumynų pavidalu.