Bulvių plokštainio ir bulvinių blynų kalorijų ir maistingumo palyginimas: ar bulvės visada yra „blogos“?

Jei mėgstate bulves, šie patiekalai neabejotinai karaliauja jūsų numylėtinių sąrašo viršuje - tai bulvių plokštainis ir bulviniai blynai. Tačiau prisipažinkite, ar besimėgaujant šiais bulviniais šedevrais nepradedate nuogąstauti dėl didelio jų kaloringumo? Kartą ir visiems laikams nusprendėme paneigti arba patvirtinti visus su šiais patiekalais susijusius mitus. Skelbiame dvikovą, o jos nugalėtoją padės išrinkti mitybos specialistas ir tinklaraščio „Motyvuoti atletai“ įkūrėjas Artur Swan.

Ką pasirinkti: bulviniai blynai ar bulvinis plokštainis?

„Dvikovai pasirinkome šiuos receptus (abu skirti maždaug keturiems žmonėms, tad paskaičiavome jų maistinę vertę vienai porcijai). Bulviniai blynai (4 žmonėms): 5-7 bulvės, svogūnas 1 vnt., kiaušinis 1 vnt., miltai 3 valg. šaukštai, aliejus 100 ml, žiupsnelis druskos, pipirų. Bulvinis plokštainis (4 žmonėms): 5-7 bulvės, 200 ml pieno, truputis druskos, pipirų, 100 g šaltai rūkytos šoninės (nebūtinas ingredientas), 1-2 svogūnai, 1 kiaušinis, truputis aliejaus, skardai patepti.

Maistinė vertė ir lyginimas

Maistingumo lukštuose bulviniai blynai yra šiek tiek kaloringesni, o bulvių plokštainis išsiskiria didesniu baltymų kiekiu ir mažesniu riebalų kiekiu. Tačiau bulvės suteikia daug naudingų mineralų ir vitaminų, įskaitant kalį, vitamino C, B grupės vitaminų, geležies ir magnio. Svarbu pažymėti, kad baltymai bulvių plokštainyje taip pat gaunami iš pieno ir kiaušinio, o plokštainyje gali būti kalcio. Kugelis („Cugelis“) su cukinijomis pasižymi dar mažiau riebalų ir papildomu baltymų šaltiniu, tačiau priklauso nuo riebių padažų ir naudojamų papildomų ingredientų.

„Apskritai bulvėse labai daug kalio, kuris naudingas mūsų organizmui (jis būtinas organizmo skysčių pusiausvyrai palaikyti, normaliai nervų sistemos ir širdies raumenų veiklai)“, - sako mitybos specialistai. Taip pat bulvės turi vitamino C, B grupės vitaminų, geležies, magnio ir kitų medžiagų. Tačiau galutinė nauda priklauso nuo paruošimo būdo: šviežias bulves geriausia virti garuose ar vandenyje su luponomis, keptos orkaitėje ar ant grotelių, kad išliktų kuo daugiau naudingųjų medžiagų ir skaidulų.

Kukučio ar kugelio su cukinijomis alternatyvos

Cukinijos mažina kaloringumą ir papildomai suteikia skaidulų bei mikroelementų. Cukinijos valgomos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos, o jų žievelė turi naudingų savybių, todėl rekomenduojama neskusti. Cukinijų patiekalai tinka norintiems išlaikyti dailias kūno formas: jie nekaloringos, o cukinijų makaronai - puikus papildymas. Cukinių įtraukimas į kugelio tešlą gali pakeisti dalį tarkių bulvių plokštainyje. Receptas „Cugelis“ - bulvės, morkos ir cukinijos, tarkuotos šiaudeliais, su du kiaušiniais, česnako skiltelėmis, sūriu, čiobreliais ir keletu papildomų prieskonių. Kepama iki 200 °C apie 35-40 minučių, o serviruoti patartina su sočiu padažu (graikiškas jogurtas ar grietinė su česnaku, pomidorų kubeliai ir žalumynai).

Šaltuoju metų laikotarpiu cukinijos gali pakeisti agurkus salotose, o jų derinys su bulvėmis suteikia malonaus skonio ir mažesnės kalorinės vertės patiekalą. Svarbu atsižvelgti į riebalų, druskos ir cholesterolio kiekį, ypač jeigu valgis ruošiamas su šonine ar dideliu kiekiu aliejaus.

Receptų įvairovė ir praktiniai patarimai

Bulvių plokštainio versijoje galima rinktis šoninę arba jos vengti, priklausomai nuo asmeninių tikslų ir sveikatos sąlygų. Dietologė V. Kurpienė pabrėžia šviežių bulvių naudą, tačiau taip pat primena, kad per didelis kugelio ar plokštainio vartojimas gali būti kaloringas ir sunkiai virškinamas. Norint išlaikyti balansą, galima rinktis lengvesnę kugelio versiją su cukinijomis ir morkomis, o bulves derinti su mažiau riebalų turinčiais ingredientais. Cukinijos - puikus papildomas įrankis, nes jos sugeria kitų produktų skonius ir gali būti pagrindas eksperimentams virtuvėje.

Recepto pavyzdys (Cugelis): bulves, morkas ir cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka. Sumaišykite ir įmuškite du kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, kietuoju sūriu ir išmaišykite. Pagardinkite čiobreliais ir dar kartą viską įmaišykite. Tešlą pilkite į formą, kepkite 35-40 min. Skanaukite su padažu iš graikiško jogurto ar grietinės su žalumynais.

Maisto sauga ir porcijų kontrolė

Valgyti galima su ribotu aliejaus kiekiu kepant, o porcijas reikia skaičiuoti pagal kepinio dydį ir galimą kalorijų suvartojimą. Bulgariniai patiekalai turi skirtingą energinę vertę, todėl svarbu atsižvelgti į bendrą dienos kalorijų balansą.

• Bulvės yra vertingas kalio šaltinis ir suteikia svarbių vitaminų, tačiau jų vertė priklauso nuo paruošimo metodo.
• Cukinijos suteikia mažiau kalorijų, mažina riebalų poreikį ir gali pakeisti dalį bulvių tarkių.
• Bulvių plokštainis dažnai turi daugiau baltymų, o blynai - daugiau riebalų, todėl pasirinkimas priklauso nuo tikslų.
• IVarijant yra galimybė sukurti mažiau kalorijų turinčią kugelio versiją su papildomomis daržovėmis.

Taikydami šiuos receptus ir patarimus galėsite pasirinkti patiekalus pagal asmeninį tikslą: mažinti kalorijas, didinti baltymų kiekį ar tiesiog mėgautis skaniais bulvinių patiekalų variantais su papildomomis daržovėmis.

tags: #bulviu #ir #cukiniju #plokstainis #kcal