Galite rinktis iš daugybės variantų, todėl susipažinkite su mūsų patarimais, kokias keptuves verta turėti namuose. Keptuvės pasižymi plačiu panaudojimo spektru. Jose galite kepti kotletus, skrebučius ar kepti skanius blynus. Tam tiks net viena aukštos kokybės keptuvė. Kita vertus, jei mėgstate blynus, turėtumėte pagalvoti apie specialią blynams skirtą keptuvę. Tokie modeliai turi žemesnes sieneles, yra negilūs ir pasižymi dideliu atsparumu įbrėžimams. Taip pereiname prie pirmojo patarimo - rinkdamiesi keptuves sutelkite dėmesį į tai, ką labiausiai mėgstate gaminti.
Kaip išsirinkti keptuvę?
Svarstote, kaip išsirinkti keptuvę? Rekomenduojame atsižvelgti į kelis pagrindinius aspektus. Tarp jų rasite: kokią viryklę turite namuose, kaip dažnai keptuvę naudosite, maistą, kurį norite gaminti, keptuvės dangos tipą ir jos funkcionalumą, ilgaamžiškumą, spalvą ir estetiką, keptuvės medžiagą, rankenos medžiagą ir tipą, dugno storį, priežiūros sudėtingumą, jūsų biudžetą. Atsakydami į šiuos klausimus galite lengvai nuspręsti, kokios keptuvės jums reikia namuose. Taip pat niekas jums netrukdo įsigyti kelių modelių, pasižyminčių skirtingomis savybėmis.
Zwieger 28 cm lieto aliuminio keptuvė su nelimpančiu paviršiumi. 28 cm skersmens keptuvė su ILAG ULTIMATE nelimpančia „Cookini“ danga. Keptuvės su nelimpančia danga yra vienos iš labiausiai vertinamų. Geriausias variantas yra tos, kurios turi trigubą dangą. Kodėl? Todėl, kad galite kepti be riebalų ir maistas neprilips prie keptuvės. Tai neabejotinai labai sveikas būdas ruošti vakarienės patiekalus. Tačiau nepamirškite, kad naudodami tokio tipo keptuvę turite atkreipti dėmesį į tinkamų virtuvės įrankių, daugiausia skirtų kepimui, naudojimą. Tai svarbu, nes jie gali pažeisti šią itin vertingą dangą. Mūsų asortimente taip pat rasite tokių virtuvės indų pasiūlymų. Pavyzdžiui, COOKINI keptuvė CARROT ILAG 26 cm. Jos privalumas tas, kad ją galima naudoti ant visų viryklių, įskaitant indukcines.
Aliuminio keptuvė - kokie privalumai?
Aliumininė keptuvė pasižymi patogiu nedideliu svoriu ir atsparumu įbrėžimams. Ji taip pat tinka naudoti ant indukcinių viryklių. Tarp populiariausių variantų - su dangomis, pavyzdžiui, teflono. Tačiau verta nepamiršti, kad aliuminis ne tik lengvai įkaista, bet ir atiduoda šilumą. Dėl šios priežasties, jei planuojate patiekalą patiekti po kurio laiko ir norite palaikyti jo temperatūrą jo nekaitindami, pagalvokite apie kitą modelį. Tai dar viena priežastis, kodėl verta namuose turėti bent dvi keptuves.
NATUR 28 cm aliuminio keptuvė su keramine danga. KönigHOFFER NON-STICK keptuvė kiaušiniams kepti. Ketaus keptuvė - kokybė, garantuojanti ilgalaikį naudojimą. Ketaus keptuvė yra daug sunkesnė už aliumininę keptuvę, tačiau ji taip pat itin atspari pažeidimams. Be to, šios rūšies keptuvė įkaista iki aukščiausios temperatūros ir įkaista tolygiai, todėl kepti lengviau. Įdomu tai, kad jei pasirinksite modelį su karščiui atsparia rankena, ketaus keptuvę galima naudoti ir orkaitėje. Tai neabejotinai tvirtas, patvarus ir funkcionalus pasirinkimas. Ji tikrai tarnaus jums daugelį metų!
Įvairių keptuvių tipai ir jų saugumas
ZWIEGER BLACK STONE gili keptuvė 28 cm. KönigHOFFER WILLOW Granitu dengta keptuvė 20 cm. Įbrėžimams atsparios plieninės keptuvės. Ar plieninės keptuvės atsparios įbrėžimams? Taip! Jos yra patvarios, ilgaamžės, be to, vis dar saugios jūsų sveikatai. Nerūdijančio plieno keptuvėse netgi galima naudoti metalinius stalo įrankius. Čia iškyla kitas klausimas - ką daryti, jei toks modelis padengtas danga? Tuomet rekomenduojame rinktis medinius maišymo reikmenis. Įdomu, kokia yra nerūdijančio plieno keptuvės priežiūra? Turime gerų naujienų - ją galima plauti indaplovėje, o tai yra didžiulis patogumas. Mūsų asortimente yra OLIVE PFLUON 30 cm COOKINI keptuvė. Ši keptuvė padengta pfluonu, kuris yra tvirčiausias įbrėžimams ir dilimui atsparus variantas. Patys indai tinkami naudoti ant visų tipų viryklių, įskaitant indukcines.
Kas dar gali praversti? Galiausiai paminėkime, kokios keptuvės gali būti naudingos namuose be tų, kurias jau minėjome. Tarp galimų variantų rasite akmeninių ir keraminių modelių. Populiarus pasirinkimas yra gilios keptuvės - woks - kurios idealiai tinka azijietiškam maistui ruošti. Daugelis žmonių taip pat įvertins specialius pasiūlymus kiaušiniams. Ką dar verta turėti? Aliumininės keptuvės su dangčiu. Įsigijus rinkinį - keptuvė + dangtis - viskas daug paprasčiau. Tuomet įgyjate užtikrintumą, kad visos dalys puikiai dera tarpusavio, ir jums nereikia įsitikinti, ar pasirinkote tinkamus priedus.
Atsižvelgdami į savo maisto gaminimo pageidavimus, kurie yra individualūs, galite pasirinkti tinkamus indus. Bent dvi keptuves namuose tikrai būtina turėti. Taip pat žiūrėkite kitus gaminius: Keptuvės, Ketaus keptuvės, Nepridegančios keptuvės, Kepimo indai. Šiuolaikiniame pasaulyje, kai sveikos mitybos svarba vis labiau akcentuojama, keptuvės pasirinkimas tampa ne tik kulinarijos, bet ir sveikatos klausimu. Tinkamas indas gali ne tik pagerinti patiekalų skonį, bet ir išsaugoti maisto produktų maistinę vertę, o netinkamas - priešingai, gali pakenkti tiek skoniui, tiek sveikatai.
Teflono ir keramikos dangų ypatumai
Teflono dangos keptuvės per kelis dešimtmečius tapo nepakeičiamu daugelio virtuvų atributu. Šios dangos pagrindas - politetrafluoroetilenas (PTFE), kuris užtikrina puikias neslystančias savybes. Kai teflono danga įkaitinama iki 260°C ir aukštesnės temperatūros, ji pradeda skaidytis ir išskirti toksiškus dūmus. Šis procesas gali sukelti vadinamąją „tefloninę karštligę” - laikinąjį sveikatos sutrikimą, pasireiškiantį karščiavimu, galvos skausmu ir kvėpavimo problemomis. Siekiant išvengti šių problemų, rekomenduojama naudoti teflono keptuvę tik vidutinio intensyvumo kaitinimui, vengti tuščios keptuvės kaitinimo ir užtikrinti gerą virtuvės ventiliaciją.
Keramikos dangos keptuvės pastaraisiais metais išgyvena populiarumo bumą, ir tam yra pagrįstų priežasčių. Jos užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, leidžia naudoti mažiau riebalų maisto ruošimui ir nesugeria kvapų bei skonių. Tačiau keramikos dangos turi ir trūkumų. Jos gana trapios ir gali sutrūkti nuo staigių temperatūros pokyčių arba mechaninio poveikio. Neslystančios savybės su laiku gali silpnėti, ypač jei keptuvė netinkamai prižiūrima.
Ketaus, nerūdijančio plieno ir kitos medžiagos
Ketaus keptuvės - tai amžių patikrintas sprendimas, kuris šiandien išgyvena antrąjį jaunystės pavasarį. Sveikatingumo aspektu ketaus keptuvės turi nemažai privalumų. Jos natūraliai papildo maistą geležimi, kas gali būti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo. Ketaus keptuvių priežiūra reikalauja tam tikrų žinių ir kantrybės. Jas reikia reguliariai „maitinti” aliejumi, saugoti nuo drėgmės ir vengti agresyvių plovimo priemonių. Emalio dengtos ketaus keptuvės siūlo kompromisą tarp tradicinio ketaus privalumų ir šiuolaikinio patogumo.
Nerūdijančio plieno keptuvės dažnai laikomos profesionalių virėjų pasirinkimu, ir tam yra rimtų priežasčių. Šis metalas yra chemiškai inertiškas, t.y. nereaguoja su maistu ir neišskiria jokių kenksmingų medžiagų net esant aukštoms temperatūroms. Kokybiškas nerūdijantis plienas (18/10 arba 18/8 lydinys) pasižymi ilgaamžiškumu ir atsparumu mechaniniams pažeidimams. Pagrindinė nerūdijančio plieno keptuvės problema - maistas gali prilipti prie paviršiaus, jei netinkamai naudojama. Daugiasluoksnio dugno nerūdijančio plieno keptuvės sprendžia dar vieną problemą - netolygų šilumos paskirstymą. Aliuminio keptuvės išsiskiria savo lengvumu ir puikiomis šilumos laidumo savybėmis. Šis metalas greitai įkaista ir leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą, kas ypač svarbu ruošiant jautrius patiekalus. Tačiau aliuminio saugumas maisto ruošimui kelia tam tikrų diskusijų. Šiuolaikinės aliuminio keptuvės dažnai dengiamos specialiomis dangomis, kurios apsaugo nuo tiesioginės sąveikos su maistu.
Vario keptuvės - tai aukščiausios klasės maisto ruošimo įrankis, kurį vertina profesionalūs virėjai visame pasaulyje. Varis pasižymi neprilygstamu šilumos laidumu, kuris yra beveik dešimt kartų geresnis nei nerūdijančio plieno. Sveikatos aspektu varis yra saugus, tačiau reikia atsižvelgti į tam tikrus niuansus. Grynasis varis gali reaguoti su rūgščiais produktais, todėl kokybiškas vario indas viduje dengiamas nerūdijančiu plienu arba alavo sluoksniu. Vario keptuvių priežiūra reikalauja tam tikrų žinių. Jos linkusios tamsėti ir reikalauja reguliaraus poliravimo specialiomis priemonėmis.
Pasirinkdami keptuvę sveikatingumo aspektu, pirmiausia įvertinkite savo gaminimo įpročius ir poreikius. Jei dažnai naudojate aukštas temperatūras ir ruošiate įvairius patiekalus, nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvė bus patikimiausi sprendimai. Pradedantiesiems virtėjams arba tiems, kurie vertina patogumą, keramikos dangos keptuvė gali būti optimalus pasirinkimas. Ji saugi, lengvai valoma ir nereikalauja sudėtingos priežiūros. Teflono keptuvės vis dar gali būti naudojamos saugiai, jei laikomasi tam tikrų taisyklių: nenaudokite aukštų temperatūrų (ne daugiau kaip 200°C), užtikrinkite gerą vėdinimą ir reguliariai tikrinkite dangos būklę.
Keramikos ir teflono amžiaus trumpa apžvalga saugumo kontekste
Keramikos dangos keptuvės pasižymi tolygiu šilumos paskirstymu, mažesniu riebalų kiekiu ruošiamame maiste, ir nereikalauja nuolat didelių priežiūros pastangų, tačiau jos gali būti trapios. Teflono dangos gali kaupti PFAS, o aukštoje temperatūroje išsiskirti gali toksiškos dūmai; todėl svarbu vengti aukštų kaitinimo režimų ir užtikrinti gerą ventiliaciją. PFAS rizikas vertina sveikatos ekspertai, todėl kai kurie vartotojai renkasi keramines arba nerūdijančio plieno keptuves kaip alternatyvas.
Priežiūra ir ilgaamžiškumas
Nerūdijančio plieno keptuvėje galima naudoti metalinius įrankius, tačiau įprasta praktika - rinktis medinius ar silikoninius, kad nepažeistumėte paviršiaus. Nerūdijančio plieno dugnas dažnai būna multi- and/or clad, siekiant tolygiai paskirstyti šilumą. Aliuminio keptuvės gali būti kaldintos arba lietos; kaldinta yra tvirtesnė, storesnė, o lieta - lengvesnė ir greičiau deformuojama, tad per atsargiai su laikymu. Anoduotas aliuminis laikomas saugesniu dėl atsparumo reakcijoms ir mažiau išplaunant aliuminį į maistą. Nesivienikite su aukštomis temperatūromis be įprastos priežiūros.
Priežiūros patarimai: naudokite tinkamus įrankius (medinius/silikoninius), venkite sunkiai įskilusių ploviklių ar abrazyvų, nenaudokite staigių temperatūros šokių, palikite keptuvę atvėsti prieš plovimą šaltu vandeniu. Tikrinkite dangą, keiskite pažeistas dalis. Nelaikykite maisto ilgai puoduose ar keptuvėse be stiklinio ar akmens kepimo indų.
Priežastys įsigyti bent dvi keptuves
Gaminant įvairų maistą, skirtingų dangų ir medžiagų keptuvės gali būti reikalingos nepriklausomai nuo to, kiek versijų jau turite. Jei planuojate laikyti šaldytuve marinuotą produkciją ar ilgiau laikyti patiekalus, gali būti naudingos skirtingos dangos, kurios atsparios rūgštims ar šarminėms terpėms. Taip pat verta turėti su dangčiu aliuminines keptuves, kad galėtumėte užtikrinti tarpusavyje suderintas dalis.
Teiginiai apie sveikatą ir aplinką
Prieš pirkdami įsitikinkite, kad keptuvė turi atitikties deklaracijas ir vengiate naudoti indus su kenksmingomis PFAS medžiagomis be tinkamos priežiūros. Žinios apie aliuminio migraciją į maistą rodo, kad rūgštūs patiekalai gali didinti aliuminio išsiskyrimą, tačiau moksliniai duomenys rodo, kad šie kiekiai dažnai yra laikomi saugiais ir nereikalauja ypatingų baimių. Tinkamai prižiūrimos kepimo įrangos pasirinkimas - dalis sveikos virtuvės filosofijos, kuri jungia kokybę, saugumą ir ekologiją.
Pristatymas konkrečioms medžiagoms
- Aliuminio indai - lengvi, geri šilumos laidininkai, dažnai be dangos; anoduotas aliuminis siūlo didesnį atsparumą ir mažesnį aliuminio migraciją į maistą.
- Nerūdijančio plieno indai - ilgaamžiai, chemiškai inertiniai, puikiai išlaiko šilumą; rekomenduojama daugiasluoksnių dugnų.
- Ketaus indai - itin atsparūs ir suteikiantys unikalaus skonio, bet sunkūs ir reikalauja specifinės priežiūros.
- Vario indai - puikiai praleidžia šilumą, bet reikalauja nuolatinės priežiūros ir viduje dažnai dengti nerūdijančiu plienu ar alavu.
- Keramikiniai indai - saugesni, mažiau rizikos dėl PFAS, bet trapūs ir gali prireikti rankų plovimo.
- Nelimpančios dangos - dažnai PTFE/PFAS pagrindu; rizika dėl aukštų temperatūrų ir PFAS migracijos į maistą.
Rinkinio pavyzdžiai ir praktika
Ballarini - italų įmonė, per daugiau nei 120 metų ištobulino patvarius, elegantiško dizaino nesvylančiu paviršiumi keptuvės, puikiai tinkamas sveiko maisto ruošimui. Dabar Ballarini yra pasaulinė puodų ir keptuvių gamybos lyderė. Gaminant sutaupoma iki 25 proc.
