Žemės riešutus retai kada rasite mano namuose, tačiau, kai jų labai norime, stengiamės visada pirkti eko produktą, nes jis saugus, tikrai nebus genetiškai modifikuotas, perdirbtas ar kitaip apdorotas, kaip dauguma parduodamu parduotuvėse. Ilgai ieškojau, tačiau atradau eko žemės riešutų didelį 2,5kg svorio! Norint riešutų mes perkame šią didelę dėžę. Jos užtenka mums metams laiko. Kai norime paskanauti jo, mums pakanka pagaminti 500g riešutų sviesto, o tai reiškia, kad gaminti iš 2,5kg galime net 5 kartus! 😀
- Renkantis riešutus rinkitės geriau eko produktą / natūralius.
- Parduotuvėse mažai, tačiau yra kur galima nusipirkti žemės riešutų sviesto be papildomų priedų. Ieškome nebent eko skyriuose.
- Atsibodus vis ieškoti pradėjau gaminti namuose juos.
Tikri geri ir kokybiški riešutų sviestai gaminami tik iš riešutų!!! Nededama jokių maisto priedų, saldiklių ir ypač aliejų. Nedidelis savo patirties įvertinimas: iš natūralių riešutų išgaunamas kreminis sviestas, kuris neturi pridėtinių aliejų skrudinimui, o druskos kiekis turėtų būti ribotas iki 3 proc.
Tamsiai rudi riešutai - tai kepinti apie 20 min, o šviesiai rudi - apie 10-15 min. Tai lemia riešutų skonį ir kvapą: kokybiškai kepti riešutai pradeda skleisti aliejų. Norint pagaminti riešutų sviestą, būtina riešutams leisti visiškai atvėsti. Gaminimui reikalingas geras S formos smulkintuvas arba galingas mechaninis įrankis, nes paprastas rankinis 700 W man asmeniškai nepavyko. Naudojau 1400 W kombainą: įjungti ON ir smulkinti; smulkinant keičiasi formą, iki susidaro kreminė masė.
Geras riešutų sviestas paruoštas - ir galite skanauti! Skanaukite su vaisiais, duona, ant košių ir dar daug ko. Žemės riešutų sviestas - puikus pakaitalas džemui ar įprastiniams sumuštiniams. Daugiausiai žemės riešutų sviesto eksportuoja JAV ir Kinija. 1884 metais kanadietis Marcellus Edson‘as patentavo savo žemės riešutų sviestą, kurį gamindavo kaitindamas ir skrudindamas riešutus. JAV per metus suvalgoma daugiau nei 340 mln. kilogramų žemės riešutų sviesto.
Žemės riešutų sviestas dažnai vadinamas netiksliai, nors iš tiesų jis nėra tradicinio pieno sviesto pakaitalas: prie žemės riešutų sviesto dažnai pridedamas atsvaros priedų ar aliejų, todėl dažnai pavadinimas „sviestas“ yra netikslus. Geras riešutų sviestas sudaro 97-100 proc. riešutų; malant skrudintus riešutus išsiskiria aliejai, kurie suteikia kreminę konsistenciją. Natūraliame žemės riešutų svieste papildomas aliejus skrudinimui nenaudojamas. Šiek tiek druskos gali būti dedama, bet jos kiekis neturi viršyti 3 proc.
Privalumai: Žemės riešutų sviestas yra plačiai naudojamas, jis yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis, turtingas vitaminu E ir B grupės vitaminais. Trūkumai: kai kurie produktai turi pridėtinio cukraus, druskos ir trans-riebalų. Daugelis iš mūsų gauna per mažai gerųjų augalinės kilmės riebalų, o riešutai yra puikus jų šaltinis. Tačiau riešutai ir jų sviestas yra riebalų šaltinis: 1 g riebalų prilygsta 9 kcal. Dėl to svarbu balansuoti mitybą ir įtraukti riešutų sviestą į subalansuotas porcijas.
Apie migdolų sviestą ir anakardžių sviestą trumpai: migdolų sviestas turtingas vitaminu E ir skaidulomis, tačiau bus brangesnis už žemės riešutų sviestą; anakardžių sviestas yra švelnesnio skonio ir stipriai prisideda prie geležies bei magnio suvartojimo, tačiau turi mažiau baltymų. Lazdynų riešutų sviestas pasižymi išskirtiniu skoniu, bet yra retai naudojamas ir gali būti brangesnis. Pistacijų sviestas taip pat turi daug baltymų, skaidulų ir antioksidantų, tačiau yra sunkiau randamas ir mažiau paplitęs.
Tradiciškai sviestas gaminamas iš pieno riebalų, o riešutų sviestas - malant riešutus. Dėl to terminas „sviestas“ kartais gali būti netikslus. Riešutų sviestą galima naudoti įvairiai: tepti ant pilno grūdo duonos, įdėti į kokteilius, jogurtus ar naudoti kaip padažą vaisiams ir daržovėms. Taip pat jis gali būti energijos užkandis prieš ar po treniruotės. Nors prekyboje siūlomas platus pasirinkimas, būtina atkreipti dėmesį į etiketę ir sudėtį: dažnai į didžiuosius tinklus dedamas palmių aliejus ar hidrogenizuoti riebalai, druska ir kiti priedai, sudarantys iki 40 proc. Geras žemės riešutų sviestas turi būti sudarytas iš 97-100 proc. riešutų.
Netrūksta įžvalgų apie mitybą: daugelis iš mūsų gauname per mažai gerųjų augalinės kilmės riebalų, todėl riešutų sviestas gali tapti svarbia jo šaltiniu. Tačiau reikėtų atsiminti, kad riešutų sviestas yra riebalų šaltinis, o 1 g riebalų - 9 kcal. Antroji mintis - dėl potraukio riešutų sviestui gali būti, kad mūsų organizmas siekia kompensuoti angliavandenių trūkumą. Mažai angliavandenių dietoje riešutai yra leidžiami, jie nekelia cukraus lygio kraujyje ir gali padėti metant svorį. Trečia, medžiagų apykaitos ir streso lygis gali skatinti riebalų ir maistinių medžiagų vartojimą - riešutų sviestas gali būti patrauklus pasirinkimas šiems laikotarpiams.
Dar šiltus riešutus galima sumalti trintuve: įberkite druskos ar papildomų ingredientų, leiskite trintuvei pailsėti kartais, kad neperkaistų. Kai malame, svarbu stebėti masės konsistenciją - ji turi nusistatyti į kreminę masę. O tu - ar naudoji riešutų sviestą?
Kaip pasigaminti džiovintą sūrį. Skoniukelias.lt
Rinkimų gairės ir praktiniai patarimai
- Pasirinkti ekologiškus riešutus be papildomų priedų ir aliejų.
- Leisti riešutams visiškai atvėsti prieš malimą siekiant optimalios kreminės tekstūros.
- Naudoti galingą smulkintuvą ar kombainą (naudingoji galia 1400 W ar daugiau).
- Kontroliuoti keptų riešutų laiką, nes per ilgai kepti gali prarasti dalį naudingų savybių.
- Laikyti riešutų sviestą šaldytuve, kad išlaikytų kvapą ir konsistenciją.
Riešutų sviesto įvairovė skatina kūrybiškumą: jį galima vartoti kaip tepti ant duonos, kokteiliuose, jogurtuose ar kaip padažą vaisiams ir daržovėms. Taip pat jis gali būti puikus energijos užkandis prieš ar po treniruotės. Dėl skirtingų riešutų savybių galima kurti įvairias kombicijas: žemės riešutų sviestas su bananu, migdolų sviestas su šokoladu ar anakardžių sviestas su vanilės ar cinamonu - kiekviena dėmė suteikia naujų skonio niuansų.
Praktiniai įspėjimai: venkite pridėtinio cukraus ar dirbtinių priedų; atidžiai skaitykite etiketę - geras produktas turi būti 97-100 proc. riešutų ir kuo mažiau papildomų aliejų. Taip pat svarbu atsižvelgti į alergijas ir laikytis saiko riešutų vartojimo, ypač sportininkų mityboje.
Nors dabar populiariau rasti įvairių riešutų sviestų, atsidėkoja ir namų gaminimas: šis procesas užtikrina, kad gausite natūralų, be pridėtinių priedų produktą. Be to, žinodami, iš kokių riešutų jis pagamintas, galime kurti saugius ir skanius patiekalus bei užtikrinti nuolatinį energijos šaltinį visai nuotaikai ir darbui.