Tie, kurie jau moka rankoje laikyti peilį, laisvai pagamins šį patiekalą! Visoje mano blog’o rašymo istorijoje turbūt nesu siūlusi jums taip paprastai pagaminamos vakarienės, kaip ši. Todėl jei esate namuose ta(s), kuri(s) atsakingas už šeimos mitybą, ir jei jums norisi kokią dieną pailsėti nuo virtuvės, atspausdinkite štai šį receptą, įduokite mažiausiai patyrusiam kulinarijos srityje šeimos nariui, ir eikite pagulėti kojas į viršų įškėlus :).
Kol viskas bus paruošta, jus pakvies prie stalo (pagalbos gali prireikti nebent parodant kurioj lentynoj stovi ingredientai). Į dubenį sudėkite supjaustytas bulves ir svogūnus, pašlakstykite 2 šaukštais aliejaus, apibarstykite druska ir pipirais ir gerai išmaišykit (patogiausia ranka), kad aliejus gerai pasiskirstytų ant kiekvieno gabaliuko. Sudėkite viską į skardą vienu sluoksniu ir pašaukite kepti 20-25 minutėm, arba kol bulvės švelniai apskrus.
Kol bulvės kepa, į tą patį dubenėlį sudėkite vištienos gabaliukus, čiriso dešros gabaliukus, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus, įberkite rūkytos paprika ir raudonėlių bei klevų sirupo. Viską sumaišykite. Ištraukite skardą iš orkaitės, sudėkite kale lapus, ir ant viršaus sudėliokite vištieną bei čioriso, pašlakstykite aliejumi, jei jo dar liko dubenėlyje, ir pašaukite vėl skardą kepti apie 20-25 minutėm, arba kol vištiena bus pilnai iškepusi.
Rudens tema ir vienos skardos įvairovė
Ruduo mums dovanoja ne tik įvairių daržovių pilnas lentynas, bet ir intensyvesnį ritmą. Taigi, rudens gėrybių daug, o laiko ir noro suktis virtuvėje gali būti mažiau. Tokiu atveju tikru išsigelbėjimu kiekvienam namų kulinarui gali tapti vienos skardos vakarienė, kuri yra ypač lengvai paruošiama. Privalumų vienos skardos vakarienė turi ne vieną, sako prekybos tinklo Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė. Vienas jų - vitaminų ir organizmui būtinų naudingų medžiagų gausa, gaunama iš orkaitėje keptų daržovių.
„Ingredientų pasirinkimas yra ypač įvairius ir šis valgis leidžia drąsiai eksperimentuoti, ieškant tobulo skonio. Norinti jį užtikrinti, kepimui reiktų naudoti 1-2 šaukštus alyvuogių, kokosų ar avokadų aliejaus. Taip daržovės keps tolygiau, gražiai apskrus, taps sodresnio skonio. Visgi patartina aliejų ne užpilti ir su daržovėmis išmaišyti šaukštu, bet viską daryti rankomis. Taip jis tolygiai padengs visas daržoves. Be to, būtina nepamiršti druskos, juodųjų pipirų, mėgstamų prieskonių. Šias patiekalo sudedamąsias sudėjus į skardą, daržovėms reiktų palikti erdvės. Jei jų bus per daug, daržo gėrybės ne keps, bet troškinsis garuose, o tai gali sugadinti skonį“, - gudrybes vardija B.
Virtuvėje gelbstinčių patarimų yra ir daugiau. Pašnekovė pabrėžia, kad ruošiant vienos skardos vakarienę labai svarbu pagalvoti apie dar du dalykus - supjaustytų daržovių gabalėlių dydį ir kepimo laiką. Tas daržoves, kurios kepa ilgiau - bulves arba morkas, patariama pjaustyti smulkiau bei pradėti kepti pačias pirmąsias.
Ta proga maisto gamybos ekspertė siūlo porą vienos skardos patiekalų paruošimo idėjų. Viena jų, pasak B. Bulves, morkas, svogūną ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Juos sudėkite į indą ir suberkite avinžirnius, kukurūzus, šparagines pupeles. Supilkite aliejų, sutarkuokite česnaką. Tada sudėkite prieskonius, kmynus, kalendrą - viską gerai sutrinkite rankomis. Tuomet paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos bei palikite tarpus, kad daržovės keptų geriau ir būtų traškesnės, bet nesitroškintų. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 15 minučių, tuomet pamaišykite, kepkite dar tiek pat laiko. Prieš patiekdami, apibarstykite petražolėmis.
„Šis vienos skardos vakarienės variantas - gausus skirtingų ingredientų, kurie puikiai dera tarpusavyje ir patiekalui suteikia nuostabų skonį bei aromatą. Pasimėgauti tuo galima vos po pusvalandžio, o valgyti - net keletą dienų. Todėl toks patiekalas yra puiki išeitis, kai norisi skanaus, greitai paruošiamo maisto, kurio užtektų ilgam“, - sako B.
Pradedant nuo pagrindų: pirmiausia, supjaustykite vištieną, sudėkite į indą kartu su medumi, imbieru, įspauskite skiltelę citrinos, įpilkite sojų padažo, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, palikite marinuotis porai valandų. Tuomet į skardą sudėkite porus, pjaustytas bulves, brokolį, žirnelius, pomidorus. Tada keptuvėje apie 7 minutes pakepkite vištieną, vis pavartydami. Ją sudėkite į skardą šalia daržovių, suberkite prieskonius, česnakus, čiobrelius, įspauskite citrinos skiltelę, užpilkite aliejų, viską įtrinkite rankomis. Pašaukite į orkaitę, kepkite 15 minučių, pamaišykite, kepkite dar tiek pat.“
„Ši vienos skardos vakarienė gaminama ne tik su daržovėmis, bet ir vištiena. Ji paruošiama taip, kad būtų švelnaus bei saldoko skonio, todėl tokį poskonį turės ir visas patiekalas. Tačiau, svarbiausia, mėgautis vakariene bus galima drąsiai. Mat ji - lengva, sveika ir tikrai nekaloringa. O jeigu daržovės ir vištiena atsibosta, galite drąsiai eksperimentuoti ir su kiauliena bei jautiena“, - tikina B.
Šiuolaikiniame nuolat skubančiame pasaulyje vakarienės gaminimas dažnai tampa ne malonumu, o varginančia pareiga. Po ilgos darbo dienos paskutinis dalykas, kurio norisi, yra stovėti prie viryklės, o vėliau valandą plauti kalnus puodų ir keptuvių. Būtent čia į pagalbą ateina „vienos skardos“ patiekalų koncepcija - tai genialus būdas ne tik sutaupyti brangaus laiko, bet ir sumažinti buities darbų kiekį iki minimumo.
Visas ingredientus sudedate į vieną kepimo skardą, šaunate į orkaitę ir galite atsipalaiduoti, kol karštas oras atlieka visą sunkų darbą už jus. Pagrindinis šio maisto gaminimo būdo privalumas yra nepaprastas paprastumas. Kai visas patiekalas ruošiamas vienoje skardoje, jūs išvengiate streso dėl kelių skirtingų puodų priežiūros vienu metu. Be to, tai puiki strategija tiems, kurie siekia išvengti maisto švaistymo. Šaldytuve užsilikę pusė cukinijos, keletas morkų, gabalėlis mėsos ar sauja vyšninių pomidorų - viskas gali rasti vietą jūsų vakarienės skardoje.
Kita svarbi priežastis - skonių sinergija. Kai ingredientai kepa kartu vienoje erdvėje, jų sultys susimaišo, sukurdamos sodrų, vientisą skonį, kurio neįmanoma išgauti gaminant atskirai. Mėsa ar žuvis kepdama tampa traški išorėje, bet sultinga viduje, o daržovės karamelizuojasi, tapdamos natūraliai saldžiomis ir kvapniomis. Nors „vienos skardos“ patiekalai atrodo labai paprasti, yra keletas gudrybių, kurios padės išvengti klaidų ir užtikrins, kad patiekalas būtų tobulas. Pirmoji taisyklė - dydis. Visus ingredientus stenkitės supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais. Jei daržovės bus supjaustytos per stambiai, o mėsa per smulkiai, mėsa išdžius anksčiau, nei daržovės spės iškepti. Kitas svarbus aspektas - skardos perpildymas. Stenkitės ingredientus išdėlioti vienu sluoksniu, kad jie keptų, o ne troškintųsi savo sultyse.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų tekstūrą ir kepimo laiką. Jei ruošiate patiekalą su greitai iškepančiomis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos ar brokoliai, ir lėčiau kepančiomis, pavyzdžiui, bulvėmis ar morkomis, pastarąsias į skardą dėkite anksčiau arba pjaustykite jas itin plonai. Tai tikra klasika, kuri niekada nepabosta. Jums reikės vištienos šlaunelių, bulvių, morkų ir raudonųjų svogūnų. Padažui sumaišykite šaukštą medaus, šaukštą grūdėtų garstyčių, šlakelį alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, druską ir pipirus. Vištieną ir pjaustytas daržoves apšlakstykite šiuo mišiniu ir viską gerai išmaišykite tiesiog skardoje. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių.
Jei norite lengvesnės, bet vis tiek sočios vakarienės, rinkitės žuvį. Lašišos filė gabalėlius dėkite į skardą kartu su žiedynėliais padalintais brokoliais ir perpus perpjautais vyšniniais pomidorais. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite džiovintu raudonėliu, druska, pipirais ir česnako granulėmis. Į tarpus įdėkite kelias citrinos riekeles. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori kažko spalvingo ir sotaus.
Naudokite konservuotas juodąsias pupeles, saldžiąsias bulves, kukurūzus ir paprikas. Viską pagardinkite kumynu, rūkyta paprika, druska ir aitriąja paprika. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės. Prieš pat išimant, galite pabarstyti smulkintu avokadu, šviežia kalendra ir šlakeliu žaliosios citrinos sulčių.
Norėdami sukurti savo firminį patiekalą, pradėkite nuo baltymų šaltinio - tai gali būti vištiena, lašiša, dešrelės, avinžirniai ar tofu. Tada pasirinkite pagrindinę daržovę (bulvės, batatai, moliūgas) ir papildomą daržovę (brokoliai, paprikos, cukinijos, žiediniai kopūstai). Svarbiausia dalis yra prieskoniai ir padažas. Alyvuogių aliejus yra būtinas, o toliau - jūsų fantazija: citrina, sojos padažas, balzaminis actas, klevų sirupas, įvairios žolelės. Taip pat svarbu nepamiršti tekstūros. Jei patiekalas atrodo per minkštas, pabarstykite jį kepimo pabaigoje kepintais riešutais, sėklomis ar tarkuotu kietuoju sūriu. Taip, tai vienas sveikiausių gaminimo būdų.
Keletas praktinių gidų rinkinys
Šiame skyriuje pateikiame kelias konkrečias vienos skardos vakarienės variacijas, kurios tiktų skirtingiems skoniams ir pasirinkimams:
- Vištiena su daržovėmis: vištienos šlaunelių mėsos, brokolio, pievagrybių, morkų, paprikos ir česnako derinys. Kepkite 200 °C apie 35-40 minučių.
- Vištiena itališkai: vištiena su daržovėmis, česnako skiltelėmis, čiobreliais, pomidorais, citrina ir aliejumi. Kepkite 35-40 minučių, paskrudus - šviesiai parūkykite parmezano stiliumi.
- Lašišos vakarienė: lašišos filė su brokoliais ir vyšniniais pomidorais. Kepkite 180 °C apie 15-20 minučių.
- Vegetariška/mišri versija su pupelėmis: konservuotos juodosios pupelės, saldžiosios bulvės, kukurūzai, paprikos, kuminas, rūkyta paprika, aitriųjų paprikų druskos ir žaliosios citrinos sultys. Kepkite kol daržovės suminkštėja, pabaigoje papildomai pagardinkite avokadu.
Suformuokite savo firminį patiekalą: pasirinkite baltymų šaltinį (vištiena, lašiša, dešrelės, avinžirniai ar tofu), pagrindinę daržovę (bulvės, batatai, moliūgas) ir papildomą daržovę (brokoliai, paprikos, cukinijos, žiediniai kopūstai). Svarbiausia - prieskoniai ir padažas. Alyvuogių aliejus būtinas, o toliau - jūsų fantazija: citrina, sojos padažas, balzaminis actas, klevų sirupas, žolelės. Ir dar - tekstūra. Jei patiekalas atrodo per minkštas, pabaigoje paberkite kepintais riešutais, sėklomis ar tarkuotu sūriu.
Gaminimo technikos gudrybės
Kiekvieną kartą atminkite: dydis, skardos tūris, laikai ir tekstūra - tai kertiniai aspektai. Jei naudosite per didelius ar per mažus gabalėlius, bus skirtingi kepimo laikai. Jei skarda perpildyta, maistas troškinsis savo sultyse, o ne keps. Daržovėms ir mėsai skirti laikai turi būti subalansuoti taip, kad visos komponentės būtų tolygiai paruoštos. Visada naudokite aukštos kokybės kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį. Ir, be abejonės, vienos skardos vakarienė - puikus pasirinkimas didelėms šeimoms, nes galima naudoti vieną arba net dvi skardas.
Laikas sau - tai vienos skardos vakarienės didžiausias privalumas. Kai viskas iškepta vienoje skardoje, jūs turite laiko atsipalaiduoti, skaityti knygą, bendrauti su šeima ar pasivaikščioti. Pradėkite nuo paprastų ingredientų ir leiskite orkaitei atlikti visą darbą už jus. Sezoniškumas - dar vienas svarbus aspektas: vasarą daržovės dažnai didesnės, o žiemą - moliūgai, burokėliai ir šakninių daržovių gausa. Gardinkite sezoniškais produktais ir raskite balansą tarp greito paruošimo ir skanus rezultato.
Kalbant apie daržovių ir mėsos derinius, pomėgiai skiriasi. Kartais dešrelės gali būti puiki papildoma baltymo dalis - svarbiausia rinktis kokybišką produktą be nereikalingų priedų. Dešrelių įdaras papildo daržoves ir mėsą, suteikdamas papildomą skonį ir tekstūrą. O dabar - paskutinė įspūdinga mintis: išties čiorizo dešrą labai mėgstu, ji puikiai pagerina patiekalus, tačiau svarbiausia - balansas ir kokybiškas produktas.
Na o dabar - pasimėgaukime greitais vienos skardos pietumis! Patiekalo sudėtis: 450 g vištienos šlaunelių mėsos; 150 g čiorizo dešros „Sol&Mar”; 3 bulvės; 2 saldžiosios paprikos; 2 raudonieji svogūnai; 200 g. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Į kepimo skardą dedame vištieną, čiorizo dešrą, supjaustytas daržoves, pomidorus su šakelėmis ir alyvuoges. Užpilame aliejumi, prieskoniais ir kepame 40 minučių, bekepant pamaišome. Iškepus - česnakus išspaudžiame iš odelių.
Skanaus! Tokia vakarienė ne tik sušildo vėsią vasaros dieną, bet ir primena, kad gardžiam naminiam maistui nereikia nei sudėtingų receptų, nei didelio biudžeto. Vos keli paprasti ingredientai ir viena skarda - viskas, ko reikia skaniai vakarienei, kuria galės mėgautis visa šeima.
Kai norisi greitai, spalvingai, su daug daržovių ir puikiu skoniu- tokia vienos skardos vakarienė arba pietūs yra puikus pasirinkimas. Visiems, norintiems maitintis sveikiau visada siūlau neatsisakyti kažkokių mėgstamų produktų, jei jie ir yra laikomi mažiau sveikais. Bent mažas kiekis aromatingos čiorizo dešros jūsų daržoves ir vištieną perkels į visai kitą lygį, ir jos dėka daržovių suvalgysit daugiau, nei suvalgot įprastai. Aš visada už balansą! Išties čiorizo dešrą be galo mėgstu, tik retai jos randu. Ji labai pagyvina daržovių ir mėsos trošinius, jiems suteikia aštrumo ir dūmo skonio. Na o dabar pasimėgaujam greitais vienos skardos pietumis!
Receptų sudedamosios dalys ir jų kiekiai
450 g. vištienos šlaunelių mėsos; 150 g. čiorizo dešros „Sol&Mar”; 3 bulvės; 2 saldžiosios paprikos; 2 raudonieji svogūnai; 200 g. Visas ingredientų sąrašas į vieną skardą.