Naminiai pyragai - tai šilumos, jaukumo ir vaikystės kvapas. Šis receptas - tikras įrodymas, kad kartais genialumas slypi paprastume. Trupininis pyragas - puikus pasirinkimas savaitgalio desertui, o šis receptas ypač tinka su įvairiomis uogienėmis ar obuoliene. Tai puikus būdas sunaudoti šaldiklyje užsilikusias uogas, o skanaujamas su puodeliu pieno, primins vaikystę.
Tobulas palydovas jaukiems pasisėdėjimams prie puodelio kavos ar arbatos. Gaminkite su meile ir gera nuotaika, skanaus!
Trupininio pyrago gaminimo eiga
Šis trupininio pyrago receptas prieš daugiau nei 60 metų pasirodžio viename to meto populiariame receptų žurnale. Moteris savo sekėjams pateikė ir originalų šio pyrago receptą, nes, kaip ji pati sako, taip nedingsta autentiškumas ir nostalgija. Dalinamės ir su jumis šiuo autentišku trupininio pyrago su uogiene receptu.
1. Trupininės tešlos paruošimas
Miltus suberkite į didelį dubenį - tai bus tešlos pagrindas. Įberkite cukrų, kepimo miltelius ir, jei norite - vanilinį cukrų, kuris suteiks malonų aromatą. Pastaba: Jei naudojate labai saldžią uogienę, cukraus kiekį galite šiek tiek sumažinti.
Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Svarbu, kad sviestas būtų tiesiai iš šaldytuvo - tai būtina, kad trupiniai būtų trapūs, o ne minkšti.
Pirštų galiukais arba konditeriniu trintuvu trinkite sviestą su miltais, kol masė taps grublėta, panaši į smėlį. Netinka ilgai trinti delnais - rankų šiluma išlydys sviestą ir tešla taps vientisa, o ne trupanti.
Į gautus trupinius įmuškite kiaušinį. Greitai sumaišykite, kol ingredientai susijungs - bet neminkykite kaip mielinės ar sausaininės tešlos.
Tešla turi būti purios, trapios konsistencijos, su biriais gabalėliais, kurie spaudžiant tarp pirštų gali laikytis kartu, bet lengvai subyra.
2. Pyrago formavimas
Paruoškite maždaug 20x20 cm arba apvalią ~22 cm formą, išklotą kepimo popieriumi.
2/3 trupinių suberkite į formą ir paspauskite - suformuokite pagrindą. Tolygiai paskleiskite uogienę ant pagrindo. Likusius 1/3 trupinių užbarstykite ant pyrago viršaus.
3. Pyrago kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia). Kepkite apie 30-35 min, kol paviršius gražiai pagels.
Atvėsinkite prieš pjaustydami - tada lengviau pjaustysis ir susilaikys forma.
Patarimai ir variantai
- Uogienė: rinkitės šiek tiek rūgštesnę - aviečių, juodųjų serbentų, slyvų. Ji puikiai subalansuos saldų pagrindą.
- Sviestas turi būti šaltas - kitaip trupiniai taps lipnūs.
- Galite įmaišyti avižinių dribsnių arba riešutų į trupinius - traškesniam variantui.
- Laikykite šaldytuve - skonis dar labiau susistovi kitą dieną.
Įvairūs trupininio pyrago receptai
Pateikiami keli skirtingi trupininio pyrago receptai, pritaikyti įvairiems skoniams ir turimiems produktams.
Trupininis pyragas su uogomis (be kiaušinių, miltų ar orkaitės)
Šis receptas - tikras įrodymas, kad kartais genialumas slypi paprastume. Minkštas, švelnus, gaivus ir kvapnus pyragas - be jokių kiaušinių, miltų ar orkaitės.
Paruošimo laikas: 10 min
Kepimo laikas: 30-35 min
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: Lengvas
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 60 g cukraus (apie 4 v. š.)
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- 200-250 g uogienės (aviečių, vyšnių, abrikosų - pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite stiklinį dubenį ar kepimo formą (geriausia - su tiesiomis sienelėmis).
- Dubenyje sumaišykite grietinę su cukraus pudra. Plakite mikseriu, kol masė taps vientisa, puri ir lengvai saldoka.
- Plonais griežinėliais supjaustykite vaisius ar uogas.
- Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Uždenkite jį plėvele ir palikite šaldytuve bent 12 valandų.
- Pyragą atsargiai apverskite aukštyn kojomis ir nuimkite plėvelę.
Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene (Rita receptai)
Šis receptas prieš daugiau nei 60 metų pasirodė viename to meto populiariame receptų žurnale. Moteris savo sekėjams pateikė ir originalų šio pyrago receptą, nes, kaip ji pati sako, taip nedingsta autentiškumas ir nostalgija.
Ingredientai:
- 500 g miltų
- 250 g miltinio cukraus (cukraus pudra)
- 3 kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
- 150 g sviesto arba margarino (atšaldytą tarkavau)
- 7 g sodos (dėjau 1 a.š. kepimo miltelių)
- Vanilinio cukraus arba citrinos žievelių
- Juodųjų serbentų uogienė
Gaminimas:
- Visi recepte nurodyti produktai sudedami į dubenį ir šaltame kambaryje užminkoma tešla.
- Pridengus skepetėle, apie valandą ji laikoma šaltai, kad sustingtų.
- Prieš kepant skarda išklojama pergamentiniu popieriumi, ištepama sviestu ir išbarstoma miltais.
- Sustingusi tešla trupinama tiesiog į skardą riešuto didumo gabalėliais, vienodai juos paskleidžiant.
- Sutrupinus pusę tešlos, uždedamas sluoksnis tiršto marmelado arba bruknių.
- Ant jų sutrupinama likusioji tešla ir tuoj kepama į karštą krosnį.
- Plokštainis kepa 30-40 minučių, paskiau apibarstomas miltiniu cukrumi.
Ritos pastebėjimai: Krosnį šiais laikais mažai kas turi, tai šaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tešlą ne trupinau, o tarkavau burokine tarka. Vanilinio cukraus nedėjau, nutarkavau citrinos žievelę. Pertepimui naudojau tirštą juodųjų serbentų uogienę. Kepimo forma buvo 32x24 cm.
Trupininis Pyragas su Obuoliene
Šis receptas - klasikinis derinys su obuoliene, kuris primins vaikystę.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 400 g miltų
- 4 v. š. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Pertepimui:
- 500 g naminės obuolienės
- 1 v. š. sviesto
- Pusės a. š. cinamono
- 1-2 a. š. krakmolo (jei reikia)
Gaminimo Eiga:
- Tešlos ruošimas: Visus tešlai skirtus produktus sudėkite į dubenį ir užminkykite tešlą. Sviestą patarkuokite burokų tarka. Padalinkite tešlą į dvi dalis, vieną šiek tiek didesnę už kitą. Didesnė dalis bus skirta apatiniam sluoksniui. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
- Obuolienės paruošimas: Į obuolienę įdėkite sviesto, cinamono ir statykite ant viryklės. Jeigu obuolienė yra skystoka, įdėkite 1-2 a. š. krakmolo.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Pasiruoškite kepimo indą (pvz., 32 x 24 cm) ir išklokite jį kepimo popieriumi. Imkite didesnę dalį sustingusios tešlos ir tarkuokite ją į kepimo indą, vienodai paskirstydami. Uždėkite sluoksnį obuolienės. Ant viršaus sutarkuokite likusią dalį tešlos. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Kiekis (su obuoliene) | Kiekis (su uogomis) |
|---|---|---|
| Sviestas | 200 g | Minkštas, kambario temperatūros |
| Kiaušiniai | 2 | 4 |
| Miltai | 400 g | Kvietiniai |
| Cukrus | 4 v. š. | Pagal skonį |
| Druska | Žiupsnelis | Pagal skonį |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. | - |
Jeigu šį pyragą reikėtų įvertinti dešimtbalėje sistemoje, duočiau 10 balų iš 10! Be žodžių... Šiuo metu rašau receptą ir valgau jau antrą gabalėlį. Eičiau ir trečio, bet kitiems neliks. Man taip retai būna, nes dažniausiai randu prie ko prikibti... Mėgstu kabinėtis, ypatingai prie pirktinių pyragų 😂 Žodžiu, kepkite ir nesigailėsite. Būtinai pasirūpinkite vaniliniais ledais. Šis duetas tobulai tinka vienas kitam.
tags: #trupininis #naminis #plokstainis