Ieškote sveiko, lengvai paruošiamo ir skanaus patiekalo vakarienei? Šis daržovių troškinys su miso - puikus pasirinkimas, kai norisi šilto, jaukaus ir maistingo augalinio maisto.
Žirginių troškiniai ir dhalai rodo, kad skaldyti žirniai gali būti pagrindas daugybei skirtingų, labai įdomių patiekalų. Pirmiausia supjaustome svogūną ir cukiniją kubeliais, morką griežinėliais, susmulkiname česnako skilteles. Kiniško kopūsto kotus ir lapus supjaustome atskirai, kotus - kubeliais, lapus - stambiau. Lapinį kopūstą nuplėšome nuo koto. Jei naudosite tofu - supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje, kol lengvai apskrus. Atidėkite.
Daržovių miso troškinio pagrindas
Įkaitiname keptuvę (ar puodą) su aliejumi. Sudedame svogūną ir kepiname 2-3 minutes, kol suminkštėja. Tuomet dedame česnaką, morkas, cukiniją ir kepame dar 3-4 minutes. Įdedame kiniško kopūsto kotelius ir lapinį kopūstą. Įpilame šiek tiek vandens, uždengiame ir patroškiname 5 minutes. Ištirpiname miso. Atskirame dubenėlyje sumaišome miso pastą su 1 puodeliu šilto (ne verdančio) vandens ar sultinio, kol visiškai ištirpsta. Į troškinį sudedame kalafioro žiedynus, žaliuosius žirnius, kiniško kopūsto lapus, tofu (jei naudojame), ir supilame miso skystį. Išmaišome. Paragaujame, jei reikia - pasūdome, pagardiname pipirais. Troškiname dar 3-5 minutes ant silpnos ugnies, neužviriname stipriai, kad išliktų miso maistingumas ir skonis. Patiekiame. Galima apibarstyti sezamų sėklomis, maistinėmis mielėmis ar pašlakstyti sezamų aliejumi. Patiekti vieną arba su virta bolivine balanda, ryžiais ar duona.
Miso troškinys - tai ne tik sotus ir subalansuotas patiekalas, bet ir puikus baltymų šaltinis, ypač jei patiekiamas su bolivine balanda ar tofu.
Skaldytų žirnių paruošimas ir dhalas
Žaliuosius skaldytus žirnius pasiruošiu iš anksto. Perplaunu, užmerkiu vandenyje per naktį, kitą dieną perskalauju, užpilu švariu vandeniu, įdedu druskos ir išverdu. Jie verda 15-20 min (jei buvo mirkyti per naktį). Dar prieš tai atradau kumino nušvitimą ir pradėjau dažnai naudoti šį prieskonį daržovių troškiniuose. Dahlas - paprasčiausias skaldytų žirnių troškinys. Jį galima daryti tirštesnį ir valgyti su ryžiais, arba skystesnį ir valgyti kaip sriubą. Man ryžių tądien nesinorėjo, bet skystos sriubytės taip pat nereikėjo, todėl gavosi tiršta ir kvapni žirnių sriuba. Šis patiekalas yra ganėtinai mažo biudžeto, nes žirniai nekainuoja daug, o visa kita galima atrasti lentynose ir prieskonių indeliuose.
Pirmiausia reiktų perplauti žirnius, taip pat galima juos pamirkyti šaltame vandenyje apie pusvalandį (bet nebina). Į puodą supylus vandenį, žirnius bei truputi druskos leisti viskam ramiai sau virti. Tuo tarpu galima supjaustyti svogūną, susmulkinti česnaką bei pasiruošti visus prieskonius. Į keptuvę šliūkštelti truputį aliejaus ir, kelias sekundes palaukus, kol jis įkais, sudėti svogūnus. Didelės ugnies nereikia - svogūnai turi suminkštėti, o ne sukepti. Už poros minučių sudėti prieskonius: kuminą, kalendrą, ciberžolę ir papriką. Viską pamaišius, pakepinus porą minučių suberti česnaką ir dar porą minučių pakepti. Svarbiausia užduotis yra nesudeginti. Jei žirniai jau verda apie 20 minučių, galima į juos suversti visą keptuvės turinį, pamaišyti, paragauti ir padruskinti ar papipirinti. Alternatyviai galima gaminti su šoninę ar pancetta tesa versijomis.
Bulvių sriubai dažnai naudoju laužytas bulves vietoje supjaustytų. Jei bulvė didelė, perpjovus ją per pusę iškloju mažesnius gabalėlius.
Taip pat siūloma: jei sec kopi apdorojimą rankomis - kepimo metu galima įmaišyti mairūno ir kvapniųjų pipirų, lauro lapų, o virimui leisti trukti 40-50 minučių, kas 10-15 minučių pamaišant. Kai žirniai beveik išvirę, dedame kubeliais pjaustytas ar laužytas bulves ir virti dar apie 15 minučių, kol išvirs. Sriubai baigus virti, išjungiame ugnį, supilame balto vyno acto arba citrinos sultis, pamaišome ir paliekame pailsėti bent 10-15 minučių. Tuomet ragaujame ir gardiname druska, pipirais.
1) Žirnių sriubai dažnai naudoju namuose virtą kiaulienos sultinį, nes jis suteikia sodresnį skonį, tačiau tinka ir vištienos ar daržovių sultinys. 2) Bulvių sriubai bulves laužau, o ne pjaustau. 3) Vietoje lietuviškos šoninės galima naudoti plonai pjaustytą itališką pancetta tesa, kuri turi mažiau riebalų, o skonio poveikis šiek tiek švelnesnis.
Papildomi patarimai ir pateikimo idėjos
- Sezamo sėklos, maistinės mielės ar sezamų aliejus puikiai papildo miso troškinį.
- Troškinius galima patiekti su virta bolivine balanda, ryžiais ar duona.
- Šiuos patiekalus galima praturtinti tofu ar šonine, priklausomai nuo nuotaikos ir dietos.
- Skaldytų žirnių dhalas pasižymi įvairiapusiškumu: tirštesnis kaip pagrindinis patiekalas arba skystesnis - kaip sriuba.
How to Make Miso Paste at Home
Šios kulinarinės idėjos rodo, kad skaldyti žirniai - tai ne tik garbingas kasdienio stalo atsinaujinimas, bet ir puikus įrankis kūrybingam, pigiam ir sveikam maistui. Pasinaudokite šiomis nuorodomis ir sukurkite savo unikalų troškinį su skaldytais žirniais, išlaikydami balansą tarp skonio ir maistingumo.
Žaliųjų skaldytų žirnių paruošimo žingsniai, miso troškinio subalansavimas ir dhalo variacijos pateikti aukščiau, kartu su papildomais patiekalų idėjomis, reiškia, kad virtuvėje galima rasti daug įdomių ir naudingų sprendimų kasdienėms vakarienėms.
tags: #troskiniai #su #skaldytais #zirniais