Sočiajai žirnių sriubai reikės: 1,5 litro gero naminio sultinio; 150 g skaldytų geltonųjų žirnių; 1 vidutinio svogūno; 1 skiltelės česnako; 1 saliero stiebo; 1 morkos; 2 bulvės; 100 g rūkytos šoninės; 1-2 šaukštų sviesto; 1-2 lauro lapelių; 1 žirnelio kvapniųjų pipirų; 1 a.š. džiovinto mairūno; 2 šaukštai petražolių; 1 a.š. balto vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių; druskos, šviežiai malti juodieji pipirai.
Paruošimo pradžia: daržovių ir šoninės paruošimas
Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuojame burokine tarka. Žirnius kelis kartus praskalaujame šaltame vandenyje ir paliekame ant sietelio, kad nuvarvėtų. Kai puodas įkais, dedame kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti.
Riebalai ir daržovių pradžia
Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdedame vieną šaukštą sviesto. Šoninei apskrudus, dedame antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkomis. Viską išmaišome ir po poros minučių suberiame džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždengiame dangčiu. Viską kepiname labai lėtai, retkarčiais pamaišant. Daržoves su šonine kepiname apie 15-20 minučių.
Žirnių įmaišymas ir sultinio pylimas
Tuomet beriame žirnius, pamaišome, leidžiame truputį sušilti ir pilame sultinį. Viskam užvirus būtinai nugraibome paviršiuje susidariusias putas. Uždengiame dangtį, sumažiname ugnį, kad sriuba vos kunkuliuotų ir paliekame virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
Bulvių įdarbinimas ir baigiamieji virimo akcentai
Kai žirniai bus beveik išvirę, tai matysis, o ir paragauti galima, dedame kubeliais pjaustytas bulves ir verdame dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės. Sriubai baigus virti išjungiame ugnį, supilame balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišome ir uždengus leidžiame pailsėti, bent 10-15 minučių. Jei mėgstate trintas sriubas, galite blenderiuoti, o jei ne, tiesiog gardinkite druska, pipirais. Išpilstytą sriubą pilame į lėkštes pagardinkite smulkintom petražolėmis. Skanaus!
Papildomos idėjos ir patarimai
- Norint creaminio efekto, galima naudoti blenderį pabaigoje.
- Galima keisti šoninę į džiovintą lašinį arba mėsos sultinį be mėsos - vegetarų versija taip pat skani.
- Laikykite sriubą ant silpnos ugnies, kad ji tolygiai tirptų ir neišsirūgtų.
Žieminė daržovių sriuba, gaminama lėtoje viryklėje | „One Pot Chef“
- Paruoškite visus ingredientus iš anksto.
- Kepkite šoninę riebaluose ir pridėkite daržoves su sviestu.
- Įpilkite sultinį, virkite 40-50 minučių.
- Prieš pabaigą įdėkite bulves ir virkite dar 15 minučių.
- Pabaigoje pridėkite actą arba Citrinos sultis, pailsėkite, patiekite su petražolėmis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Geltonieji žirniai (skaldyti) | 150 g |
| Sultinys | 1,5 l |
| Šoninė | 100 g |
| Bulvės | 2 vnt |
| Balto vyno actas arba citrinos sultys | 1 a.š. (galima pakeisti) |