Tortas su šokolado drožlėmis: sodrus, drėgnas ir gaivus desertas

Saldus šokoladinis tortas su šokolado drožlėmis yra puikus pasirinkimas tiek ypatingoms progoms, tiek kasdieniam skanumui. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinio šokoladinio biskvito receptą su varškės ir kefyro kremu, bet ir skirtingas šokolado drožlių tortų variacijas su maskarponės kremu, kokosais, avižomis ar datulėmis. Tai sodraus skonio, drėgnas ir lengvas desertas, kuris tikrai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Šokoladinis tortas su varškės ir kefyro kremu

Šis tortas yra sodraus skonio, drėgnas šokoladinis biskvitas, pagardintas gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įdedamas sluoksnis mėgstamo džemo, kuris suteikia papildomo skonio ir švelnumo desertui. Biskvitas sunkus, drėgnas ir saldus, o kremas neriebus ir gaivus - puikus derinys.

Ingredientai biskvitui

• 4 kiaušiniai
• Cukrus ir vanilinis cukrus
• Kefyras
• Šokoladas
• Sviestas
• Miltai, kakava, tirpi kava (miežinė arba įprasta), kepimo milteliai, druska

Gaminimo eiga

Mažame puode ant mažos kaitros, vis maišant, ištirpiname sviestą ir šokoladą. Svarbu jų neprisvilinti. Dideliame dubenyje plakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų, tirštų putų, kad biskvitas būtų purus. Tęsdami plakti, pilame kefyrą ir ataušintą sviestą su šokoladu. Į šią masę įmaišome sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Miežinė kava prideda intensyvesnio skonio, bet tinka ir įprasta tirpi kava ar cikorijų kava.

Pasiruošę 22 cm atsegamą torto formą: jos dugną išklojame kepimo popieriumi, kraštus patepame sviestu ir rekomenduojame pabarstyti kakava. Tešlą supilame į formą, lygiuojame paviršių, ir kelissyk trinktelime formą į stalą, kad iš tešlos pasišalintų oro burbuliukai. Kepame orkaitėje 180 laipsnių be vėjelio apie 45 minutes. Ištraukus biskvitą, mediniu pagaliuku patikriname, ar jis sausas - tuomet biskvitas iškepęs.

Kremo paruošimas

Kremui naudojame varškę, kefyrą, cukrų (arba kitą saldiklį). Visus komponentus sudedame į kombaino indą arba blenderį ir sumalami iki vientisos, kreminės masės be gumuliukų. Jei neturite kombaino ar blenderio, varškę pertrinkite per smulkų sietelį, tada sumaišykite su kitais ingredientais. Kremą laikome šaldytuve iki torto surinkimo.

Torto surinkimas ir puošimas

Atvėsintą biskvitą perpjauname išilgai per pusę. Ant pirmojo sluoksnio tepame mėgstamo džemo, pavyzdžiui, tirštos gervuogių uogienės, abrikosų ar apelsinų džemo. Ant džemo tepame varškės kremą, kiek mažiau nei pusę paruošto kiekio, išlyginame sluoksnį ir dedame antrą biskvito dalį. Viršų tepame likusiu kremu.

Kraštus paliekame nuogus arba aptepame plonu kremu sluoksniu. Tortą puošiame šokolado drožlėmis, kurios suteikia išskirtinį traškumą ir šventinę išvaizdą. Sutepto torto dedame į šaldytuvą bent 3 valandoms, kad sustingtų ir gerai susistovėtų. Jis gerai išlaiko formą šaldytuve kelias dienas, jei uždengtas, kad neprisigertų kitų kvapų.

Skirtingos šokolado drožlių tortų variacijos

Tortas su maskarponės sūriu ir šokolado drožlėmis

Maskarponės sūris suteikia švelnumo ir lengvumo, o šokolado drožlės - malonaus traškumo. Tortas gaminamas su šokoladinių sausainių pagrindu ir želatina.

Ingredientai pagrindui:

• 300 g šokoladinių sausainių
• 100-150 g sviesto

Įdarui:

• 500 g maskarponės sūrio
• 200 ml 33-35% grietinėlės
• 150 g cukraus
• 20 g želatinos

Papuošimui:

• 30 g juodojo šokolado
• Mėtų lapeliai

Gaminimas:

1. Želatiną užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir palikite brinkti 40-60 minučių.
2. Sausainius sumalkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
3. Masę įspauskite į 24-26 cm torto formą ir dėkite į šaldytuvą.
4. Želatiną ištirpinkite ant mažos ugnies, atvėsinkite.
5. Išplakite grietinėlę su cukrumi iki standžių putų, sumaišykite su maskarponės sūriu ir įpilkite želatiną, gerai išmaišykite.
6. Įdarą supilkite ant pagrindo, apibarstykite šokolado drožlėmis ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas.
7. Prieš patiekiant papuoškite mėtų lapeliais.

Paprastas šokoladinis tortas su šokolado-maskarponės kremu

Greitai ir paprastai paruošiama torto versija, kurioje biskvitas kepamas orkaitėje, o kremas sudarytas iš tirpinto šokolado ir maskarponės sūrio.

Ingredientai biskvitui:

• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 2 šaukštai kakavos miltelių

Kremui:

• 200 g pieniško šokolado
• 250 g maskarponės sūrio

Gaminimas:

1. Kiaušinius plakame su cukrumi iki masė pabals ir padidės.
2. Įmaišome miltus ir kakavos miltelius.
3. Tešlą supilame į sviestu pateptą formą ir kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
4. Ištirpiname šokoladą ant mažos ugnies, sumaišome su maskarponės sūriu.
5. Atvėsusį biskvitą perpjauname pusiau, tepame kremu, uždedame viršų ir aptepame likusiu kremu.
6. Puošiame šokolado drožlėmis, riešutais, uogomis.

Tortas be miltų su kokosais ir šokoladu (įkvėptas Pesacho)

Puikus pasirinkimas vengiantiems kvietinių miltų. Pagrindas gaminamas iš baltymų, cukraus, kokoso drožlių ir riešutų, o kremas iš juodojo šokolado, trynių ir grietinėlės.

Gaminimas:

1. Baltymus plakame su cukrumi iki standžių putų, įmaišome kokoso drožles ir riešutus.
2. Kepame 26 cm formoje kepimo popieriumi išklotame inde 25 min 180°C.
3. Šokoladą tirpiname vandens vonelėje, po vieną įmaišome trynius ant žemos kaitros.
4. Plakame grietinėlę iki standžių putų, sumaišome su šokolado mase.
5. Pagal atvėsinusį pagrindą užpilame kremą, laikome šaldytuve kelias valandas.

Tortas su avižomis ir šokolado drožlėmis

Šis variantas tinkamas norintiems skanaus, bet sveikesnio deserto.

Ingredientai:

• 200 g juodojo šokolado
• 100 g avižų dribsnių

Gaminimas:

1. Ant mažos ugnies ištirpiname šokoladą.
2. Sumaišome jį su avižų dribsniais.
3. Masę supilame į formą, išklotą kepimo popieriumi.
4. Dedame į šaldytuvą, kol visiškai sustingsta.

Žalias tortas su šokolado drožlėmis ir datulėmis (be kepimo)

Puikus veganiškas ir žaliavalgiškas tortas, kuriam nereikia orkaitės. Pagrindas gaminamas iš migdolų ir datulių, kremas iš anakardžių, kokosų aliejaus ir klevų sirupo.

Gaminimas:

1. Datules suminkštiname, sumalkome su migdolais, suformuojame pagrindą formoje.
2. Anakardžius smulkiname su kokosų aliejumi, sirupu ir vanile iki vientisos masės.
3. Kremą užpilame ant pagrindo, pabarstome šokolado drožlėmis.
4. Laikome šaldytuve 4 valandas arba per naktį.

Kokosinis tortas su šokolado drožlėmis

Šis tortas pasižymi egzotišku kokosų skoniu, kuris labai dera su šokolado drožlėmis. Jį sudaro trapus tešlos pagrindas, purus kokosinis sluoksnis ir kreminis įdaras bei šokoladinis glajus.

Tešla:

• 150 g sviesto
• 1 kiaušinio trynys
• 2 šaukštai cukraus
• 200 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Kokosinis sluoksnis:

• 4 kiaušinių baltymai
• 140 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 200 g kokoso drožlių

Kremas:

• 4 kiaušinių tryniai
• 150 g cukraus
• 200 ml pieno
• 200 g sviesto
• 2 šaukštai alkoholio (nebūtina)

Šokoladinis glajus:

• 100 ml grietinėlės
• 100 g šokolado

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą, trynį ir cukrų plakame, įdedame miltus ir kepimo miltelius, suminkome tešlą ir šaldome 30 min.
2. Baltymus plakame su cukrumi iki standžių putų, atsargiai sumaišome su kokoso drožlėmis ir druska.
3. Iškočiojame tešlą formos pagrindui, užpilame kokosinę masę.
4. Kepame 180°C orkaite apie valandą.
5. Kremą kaitiname ant vandens garų vonelės, kol sutirštės, atvėsiname, plakame sviestą, pamažu įmaišome trynius ir alkoholis.
6. Šokoladui ištirpinus su grietinėle, palaukiame atvėsti glajaus.
7. Ant atvėsusio torto užtepame kremą, apipilame glajumi ir vėl šaldome.

Patarimai ir dažniausiai užduodami klausimai gaminant tortus su šokolado drožlėmis

• Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką šokoladą. Juodasis šokoladas dažniausiai suteikia sodriausią skonį, o baltojo - lengvesnį ir saldesnį. Kai kurie gamintojai turi nevienodą kokybę, nuo kurios priklauso torto sluoksnių konsistencija.
• Želatina: Daugelyje tortų receptų želatina yra svarbi sluoksnių sustingimui. Dr. Oetker želatina nereikalauja brinkinimo - ją pilkite tiesiai į karštą masę, maišydami. Per daug arba netinkamas želatinos naudojimas gali sukelti sluoksnių sutraukimą ar riebalų atsiskyrimą.
• Kremo plakimas: Kremas turi būti tinkamos konsistencijos - nei per skystas, nei per kietas. Jei kremas pamažu stingsta, jį laikykite šaldytuve, tačiau maišyti ir mesti rankų nereikia - kantrybė garantuoja gerą rezultatą.
• Biskvito kepimas: Orkaitės skirtingos, todėl stebėkite biskvitą, patikrinkite mediniu pagaliuku. Nesudegęs, bet ir neperkeptas biskvitas turi būti drėgnas, bet ne spasntus.
• Torto formos parinkimas: Naudokite atsegamas formas, kad būtų lengviau išimti tortą. Formos kraštus patepkite sviestu ir pabarstykite kakava - taip tortas tolygiai kepa ir nesukrenta iš formos.
• Džemai ir skonio kombinacijos: Šokoladiniam tortui tinka įvairūs džemai - abrikosų, gervuogių, apelsinų, vyšnių, figų. Jie suteikia subtilaus skonio gaivumo ir kontrasto.

Rekomendacijos torto puošimui ir skoniui

Šokolado drožlės ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia patrauklų tekstūrinį kontrastą. Galite naudoti trintą juodąjį, pienišką ar baltąjį šokoladą, taip pat gardinti riešutais ar šviežiomis uogomis. Papuošimui tinka ir mėtos lapeliai ar net naminis kreminis likerinis padažas, kuris suteikia dar daugiau šventiškumo ir aromato.

Jei siekiate maskarponės torto lengvumo, papildykite jį švelniu kremo sluoksniu su želatina, kad tortas puikiai išsilaikytų ir sklandžiai pjaustytųsi. Nepraleiskite svorio sluoksnių pabarstymui šokolado drožlėmis, skirtomis gyvybingumo suteikimui ir skonio praturtinimui.

tags: #tortas #su #sokolado #drozlem