Aukštos kokybės desertas, kuriame susijungia šokoladas, varškė ir kokosų drožlės. Šis receptas perteikia dvi skirtingas konsistencijas - tirštą šokoladinį pagrindą ir švelnų varškės įdarą su kokosų rutuliukais - todėl skonis palieka įspūdį ir toliau kviečia įsitraukti į virtuvės kūrybą.
Ingridientai
- Varškės įdaro rutuliukams: 250 g varškės arba rikotos, 50 g kokosų drožlių, 50 g cukraus, 2 kiaušinių tryniai, 2 šaukštai krakmolo
- Šokoladinio pyrago masei: 4 kiaušiniai, 60 g cukraus, 50 g juodojo šokolado, 3 šaukštai kakavos, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai krakmolo, 1 šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelis druskos
- Šokoladiniam padažui: 120 ml pieno, 50 g cukraus, 25 g sviesto, 100 g juodojo šokolado
Paruošimo etapai
- Varškės rutuliukams: Sumaišykite varškę, cukrų, krakmolą, kokoso drožles ir kiaušinių trynius iki vientisos masės. Iš gautos masės formuokite vienodo dydžio rutuliukus.
- Šokoladinė tešla: Šokoladą ištirpinkite dubenyje, pastatytame ant puodo su karštu vandeniu. Trynius atskirkite nuo baltymų, trynius suplakite su cukrumi (30 g) ir vaniliniu cukrumi. Įmaišykite ištirpintą šokoladą. Atskirame inde sumaišykite miltus, krakmolą, kakavą, druską ir kepimo miltelius, tada viską įmaišykite į trynių masę.
- Baltymai: Trynius atskirkite, baltymus suplakite iki standžių putų su likusiu cukrumi (30 g). Įmaišykite baltymus į šokoladinę masę keliais etapais, kol masė švelniai susimaišys.
- Kepimo forma: Kepimo formą su nuimamais kraštais išklokite kepimo popieriumi. Supilkite šokoladinę tešlą ir įspauskite varškės rutuliukus į viršų tarpmasėmis, leido šiek tiek intervalų.
- Kepimas: Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių, kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas.
- Glazūra: Ištirpinkite šokoladą. Pieną su sviestu šildykite, kol pradeda tirštėti, then supilkite ištirpintą šokoladą ir gerai išmaišykite. Iškeptą pyragą pravėsinkite ir apliekkite glazūra, kai jis atvės.
Recepto variantai ir adaptacijos
Galimos alternatyvos priklausomai nuo namų atsargų ar mitybos poreikių:
- Vietoje kambario temperatūros sviesto naudokite kokosų aliejų arba augalinį margarino pagrindu pagamintą kepinių riebalą; tai gali suteikti šiek tiek lengvesnį skonį.
- Juodą kakavą galima keisti nesaldinta kakava, bet skonis bus švelnesnis.
- Tirpintą juodą šokoladą galima keisti pienišku šokoladu, norint švelnesnio skonio.
- Maltus migdolus galima pakeisti maltais lazdyno riešutais arba migdolų miltais.
- Varškės masę galima keisti į riebesnę, liesesnę arba kreminę varškę be gumulėlių.
- Kiaušinius galima pakeisti linų sėmenų „kiaušiniais“ veganams (1 valg. š. maltų linų sėmenų + 3 valg. š. vandens).
Papildomi patarimai ir pastebėjimai
- Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite truputį pieno arba grietinės.
- Jei neturite kepimo popieriaus, formą galite patepti sviestu ir pabarstyti miltais.
- Jei norite, kad varškės rutuliukai būtų dar skanesni, į varškės masę įdėkite šiek tiek vanilinio cukraus.
- Šokoladinio padažo sutirštinimas priklauso nuo temperatūros ir sumaišymo laiko; jei padažas pasidaro skystas, galite šiek tiek daugiau šokolado ištirpinti ir įpilti į padažą.
Skoniai ir įspūdžiai
Šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais - puikus derinys, kurio vizualiai išskirtiniai baltų varškės rutuliukų matai ant tamsaus ir prabangaus šokoladinio pagrindo. Varškės įdaras suteikia švelnų rūgštumo akcentą, o kokosų drožlės suteikia malonų traškumą.
Alternatyva: kokosinių sausainių receptas
Jei norite išbandyti ką nors panašaus, bet su kokosais kitu pavidalu, pasigaminkite kokosinius sausainius:
- 2 kiaušinių baltymai, 1 valg. š. cukraus, 1 arb. š. vanilinio cukraus, 150 g kokosų drožlių, 1 valg. š. miltų.
- Gaminimo eiga: baltymus išplakite iki standžių putų, palaipsniui įpilkite cukraus ir kiaušinių trynius, įmaišykite kokosų drožles, miltus ir vanilinį cukrų. Kepkite iki 160 C apie 15 minučių.
Receptas iš kelių šaltinių (apibendrinimas)
Titulinis įvadas - šokolado, kokosų drožlių ir varškės derinys suteikia sodrų skonį ir įdomią tekstūrą. Palankus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti naują dessertą be sudėtingų veiksmų. Šio recepto grožis atsiskleidžia per skirtingų sluoksnių sąveiką: šokoladinis pagrindas yra tarsi brownie, o varškės įdaras - lengvesnis ir gaivesnis. Kiekvienas etapo sąlygoje galima prisitaikyti ingredientų kiekį ir pasirinkti alternatyvas pagal turimus produktus.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #kokoso #drozliu #rutuliukais