Sokoladinio glaisto su stevia receptas: lengvas, sveikas ir skanus pasirinkimas

Šokoladinis glaistas - nepakeičiamas atributas, kai kalbama apie saldumynus. Ar esate šokolado mėgėjas? Jei taip, šis straipsnis skirtas jums! Šokoladinis glaistas puikiai tinka tortams, keksiukams, desertams ar tiesiog skanauti kaip naminė „Nutella“. Genialumas slypi paprastume, todėl šis receptas tiks net pradedantiesiems konditeriams. Vos per 15 minučių galėsite pasigaminti nuostabų šokoladinį glaistą, kurį patyrę kepėjai vadina šokoladiniu ganašu. Šis glaistas ne tik paprastas, bet ir nepaprastai skanus, o pyragų mėgėjai visada lieka sužavėti jo skoniu. Be to, jei netoleruojate laktozės, puikiai tiks augalinis pienas.

Pagrindiniai šokoladinio glaisto principai

Tarp įvairių glaistų rūšių šis glaistas su stevia siūlo lengvą, greitą ir lengvai įgyvendinamą variantą be cukraus, bet su turtingu skonio akcentu. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti gardų desertą. Jam tereikia kelių ingredientų ir minimalių pastangų.

• Kiaušinis
• Stevia milteliai arba ekstraktas (natūraliai saldinti) vietoje cukraus
• Augalinis pienas
• Augalinis aliejus
• Kvietiniai miltai
• Kepimo milteliai
• Kakavos milteliai

Gaminimo eiga

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su stevia milteliais (arba ekstraktu). Nebūtina plakti iki putų, tiesiog sumaišykite, kol ingredientai susijungs.
2. Įmaišykite augalinį pieną ir augalinį aliejų.
3. Į tą pačią masę persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Gerai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę šokoladinę tešlą.
4. Supilkite tešlą į puodelį ir dėkite į mikrobangų krosnelę. Nustatykite mikrobangų krosnelę į maksimalų galingumą ir kepkite apie minutę. Patikrinkite, ar keksiukas iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksiukas paruoštas.
5. Jei norite, papuoškite keksiuką cukraus pudra arba stevia cukraus pudra su kakavos milteliais mišiniu.

Šokolado lydymas ir patarimai

Šokoladas yra ne tik skanus, bet ir gana kaprizingas produktas. Svarbu mokėti jį tinkamai išsirinkti, laikyti ir, žinoma, ištirpinti. Geriausiai lydymui tinka šokoladas, kuriame yra daug kakavos sviesto. Gaminant šokoladinius skanėstus ar glaistą, dažniausiai naudojamas kartusis šokoladas, dar vadinamas konditeriniu. Šiame šokolade nėra jokių priedų, todėl jis puikiai atskleidžia tikrąjį šokolado skonį ir aromatą. Taip pat galite naudoti juodąjį šokoladą, kuriame yra iki 75% kakavos. Šis šokoladas yra šiek tiek saldesnis už konditerinį. Lydant baltąjį ar pieninį šokoladą, reikia daugiau praktikos ir kruopštumo, nes aukštoje temperatūroje (daugiau nei 44°C) juose esantys pieno milteliai gali sulipti ir susidaryti nepageidaujamų gumulėlių.

Svarbu atminti lydant šokoladą:

• Lydomas šokoladas netoleruoja drėgmės. Net keli vandens lašai gali sugadinti šokolado masę, padarydami ją gruoblėtą ir matinę.
• Indai ir įrankiai, naudojami lydant šokoladą, turi būti visiškai sausi.
• Oras virtuvėje taip pat turėtų būti kuo sausesnis. Šokoladą tirpinkite neskubėdami, žemoje temperatūroje arba ant silpnos ugnies.
• Jei norite, kad glaistas būtų ne toks kietas ir lėčiau stingtų, įpilkite 35% riebumo grietinėlės.

Šokolado lydymo būdai

• Karšto vandens vonelė: įdubą į karštą, bet nevirdantį vandenį įstatomas dubuo su šokoladu. Tokiu būdu lydoma mažesniuose kiekiuose, didesnį kiekį lydant reikia būti ant labai silpnos ugnies.
• Mikrobangų krosnelė: lydydami šokoladą mikrobangų krosnelėje, išvengiate vandens garų. Palaikykite žemą arba atšildymo režimą, o baltam ir pieniniam šokoladui naudokite apie 30-50% galingumo.

Ką daryti, jei į lydomą šokoladą pateko vandens?

Jei į lydomą šokoladą pateko vandens ir masė pasidarė tešlos konsistencijos, įmaišykite šaukštelį augalinio aliejaus, šilto pieno ar sviesto (ne iš šaldytuvo).

Baltojo šokolado ganašas: švelnus ir gardus

Balto šokolado ganašas yra malonaus, švelniai saldaus skonio. Jis puikiai tinka tortams, pyragams, bandelėms ar wafeliams. Baltojo šokolado ganašo receptas:

1. Į nedidelį puodą įpilkite truputį vandens.
2. Ant viršaus uždėkite stiklinį dubenį taip, kad vanduo puode siektų dubenį iš apačios, bet nebėgtų iš puodo per viršų vandeniui užvirus.
3. Sudėkite į dubenį baltąjį šokoladą.
4. Supilkite grietinėlę. Ištirpusį baltąjį šokoladą išmaišykite su pašildyta grietinėle iki vientisos masės.

Šokolado nauda ir alternatyvos

Šokoladas yra gausus skaidulų, geležies, magnio, vario, manganas, kalio, fosforo, cinko ir seleno šaltinis bei natūralūs antioksidantai (polifenoliai, flavanoliai ir katechinai). Alternatyvūs šokoladinio glaisto receptai suteikia įvairovės skonio ir tekstūros:

• Šokoladiniai glaistai su bananais, su Rududu, baltuoju šokoladu ar pieniniu šokoladu.
• Veidrodinis glaistas (mirror glaze), karamelinis glaistas, citrininis glaistas, kavos glaistas, riešutų glaistas.
• Baltojo glajaus variantai: cukraus pudros glajus, karališkas glajus, baltas šokolado glajus (ganšas), buttercream.

Glaisto praktiniai patarimai ir gudrybės

• Glaisto konsistencija turi būti tokia, kad būtų lengva užtepti, bet nenutekėtų.
• Temperatūra: idealiausia užteptojimui apie 30-32°C. Naudokite termometrą.
• Paviršius turi būti lygus ir švarus; prieš piešiant galima užtepti ploną kremų sluoksnį arba glaistą.
• Praktika: pradėkite piešti ant kepimo popieriaus, kad įgytumėte įgūdžių.

Kūrybiškos idėjos dekoravimui

Šokoladinio glaisto piešimo technikos: šokolado glaistas, šokolado drožlės, šokolado figūrėlės, raštai, aplikacijos. Iš ištirpinto šokolado galima formuoti gėles, geometrinius raštus ar portretus, taip pat užpildyti norimus paveikslėlius ant kepimo popieriaus ir perduoti juos ant torto, kai jie sustings.

Įrankiai ir medžiagos papuošimams

• Kokybiškas šokoladas (juodas, pieniškas arba baltas)
• Konditerinis maišelis su antgaliais
• Kepimo popierius arba silikoninis kilimėlis
• Mentelė arba peilis
• Termometras (pageidautina)

Taip pat pateikiamos praktinės „įrankiai ir medžiagos“ bei nušvitusios idėjos dekoravimui, kurios gali būti įtrauktos į galutinį receptą, kad skonis ir išvaizda būtų nepriekaištinga.

Modeling chocolate ir pagrindinės idėjos šokoladiniams šedevrams

Šokoladinio glaisto pagrindas - ganėtinai universalus, tačiau kartais norisi išbandyti naujus sprendimus. Pateiktos idėjos šedevrams įkvėps kurti: gėlės, geometriniai raštai, abstrakcijos, portretai ir užrašai. Taip pat galima kurti šokolado drožlėmis, figūrėlėmis ir raštais dekoruoti tortą. Techninės priemonės, įrankiai ir praktika padeda pasiekti profesionalų rezultatą.

Modeling chocolate/Simple modeling chocolate apžvalga

Modeling chocolate - paprasta, bet reikalinga priemonė, skirta formuoti figūrėles ir dekoracijas. Šokoladinio glaisto įvairovė suteikia galimybių išreikšti kūrybiškumą ir pagardinti desertą.

tags: #sokoladinis #glaistas #su #stevia