Vasarą gaminti kartais nesinori, tačiau šiltas maistas yra būtinas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuos lengva pagaminti vienoje skardoje, naudojant sezonines daržoves, mėsą ar kitus baltymų šaltinius. Šie patiekalai puikiai tinka pietums, vakarienei ar net kaip užkandis.
Universalumas ir Lengvumas - pagrindiniai skardos patiekalų privalumai
Skardos patiekalų esmė - universalumas ir lengvumas. Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio. Svarbiausia, atsižvelkite į skirtingą daržovių kepimo laiką, kad vienos nesukepų per daug, kol kitos dar nebus iškepusios. Jei turite šeimos narių, kurie aprūpina dideliais sodo gėrybių kiekiais, tai šis patiekalas yra tikras išsigelbėjimas. Įvairios daržovės, keptos vienoje skardoje - puikus pasirinkimas greitai vakarienei.
Daržovių įvairovė
Dėkite daržovių daug ir įvairių, vadovaujantis principu "eat the rainbow". Bulvės, morkos, paprikos, kukurūzai, šparagai - visos šios daržovės puikiai tinka kepti skardoje.
Baltymai - šaltiniai
Norint pilnos laimės, prie daržovių reikalingas mėsos, sūrio ar augalinės kilmės baltymų priedas. Vištiena, jautiena, lašiša, varškės sūris, tofu ar dešrelės - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Dešrelės yra itin patogus variantas, jei renkatės kokybišką produktą be nereikalingų priedų.
Skardos receptai
- Daržovių ir Dešrelių Skarda
Ingredientai: 500 g dešrelių, 2 v.š. aliejaus, 1/2 a.š. druskos, 1/4 a.š. pipirų, 1 a.š. česnako miltelių, 1 a.š. paprikos miltelių, Bulvės, Morkos, Paprikos, Kukurūzai
Gaminimas: Bulves, morkas ir paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kukurūzus supjaustykite griežinėliais. Visas daržoves ir gabalėliais pjaustytas dešreles sumaišykite dideliame dubenyje. Įpilkite aliejų, įtarkuokite česnaką, įberkite visus prieskonius. Paskleiskite mišinį ant didelės kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-30 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir dešrelės apskrus.
- Kopūstų Steikas
Ingredientai: 1 didelis baltas kopūstas, 3-4 a.š. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. česnako miltelių arba 2 smulkintos česnako skiltelės, 1 a.š. džiovinto rozmarino (arba čiobrelio), 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių, Druskos ir pipirų, Citrinos sulčių, Patiekimui: tahini padažas, humusas arba šviežios žolelės
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išimkite išorinius kopūsto lapus. Kopūstą perpjaukite išilgai į storas riekes (1,5-2 cm). Paruoškite padažą: alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Patepkite kiekvieną riekę abiejose pusėse. Kepkite 25-30 minučių, kartą apverskite po 15 minučių. Iškepusius kopūstų steikus apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamais padažais ar žolelėmis.
- Moliūgų Sriuba su Lęšiais
Ingredientai: 500 g moliūgo, 1 svogūnas, 200 g raudonųjų lęšių, 2 skiltelės česnako, 1 litras daržovių sultinio, Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas: Svogūną ir česnaką smulkiai apkepkite iki auksinės spalvos. Moliūgą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite kol suminkštės, tada sumaišykite su lęšiais ir sultiniu. Virkite kol lęšiai suminkštės, sutrinkite nelabai grūžtai, palikdami šiek tiek tekstūros.
- Vienos Skardos Žuvies Patiekalas su Kuskusu
Ingredientai: 200 g kuskuso, žuvų sultinys, brokoliai, žirnės, špinatai, pomidorai su alyvuogėmis, menkės filė, citrina, alyvuogių aliejus, aitriosios paprikos dribsnių, juodi pipirai, druska, grietinėlė ar sviestas
Gaminimas: Kuskusą pagardinkite prieskoniais, užpilkite sultiniu, užvirkite. Įdėkite brokolius, žirnes ir špinatus. Iš anksto kepti pomidorai su alyvuogėmis suteiks papildomo skonio. Menkę pabarstykite druska ir sudėkite ant kuskuso. Uždėkite sviesto gabalėlius ir kepkite uždengtą apie 20-25 minutes. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
- Itališka Vištiena Skardoje
Ingredientai: alyvuogės su kauliukais, citrina, česnakai, bulvės, svogūnas, rozmarinas ir čiobreliai, alyvuogių aliejus, vyšninių pomidorų, vištienos krūtinėlė, žalio česnako garso, pipirai, druska
Gaminimas: Išskirkite formą kepimui, į ją dėkite alyvuogių, citriną ir česnakus. Perpjaukite bulves, sudėkite pomidorus, užpilkite aliejumi, įberkite prieskonių. Kepkite 180 °C apie 30 min. Patiekite su šviežiais žalumynais.
- Teksasietiškas BRISKET Kepsnys
Ingredientai: BRISKET kepsnio, svogūnai, prieskonių mišinys kepsniams, jautienos sultinys, Barbeque padažas
Gaminimas: Mėsą ištrinkite prieskoniais ir marinuokite kelioms valandoms. Kepkite 125-130 °C orkaitėje, kol apskrus. Prie mėsos pridėkite svogūnus, sultinį ir dar kartą pabarstykite prieskoniais. Uždenkite folija ir kepkite ilgai (maždaug 2 valandas 1 kg mėsos). Paruoštą padažą sumaišykite ir užvirinkite, tada sutrinkite trintuvu.
- Taco Skarda
Ingredientai: maltas jautienos, Taco prieskoniai, traškučiai, pupelės, sūris, papildomi priedai (grietinė, salsa, avokadas)
Gaminimas: Jautieną apkepkite, įberkite taco priesonių ir nusausinkite riebalus. Traškučius paskleiskite skardoje, viršuje - jautieną, pupeles ir sūrį. Kepkite iki sūris išsilydys, apie 5 minutes. Patiekite su norimais priedais.
- Vištienos ir Daržovių Skarda
Ingredientai: vištiena, brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai, bulvės, paprikos, šparaginės pupelės, aliejus, druska, pipirai, česnako milteliai, paprika milteliai, džiovintos žolelės, svogūnų milteliai
Gaminimas: Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi. Sumaišykite visus daržovių ir vištienos gabalus su marinatu, paskleiskite tolygiai. Kepkite 10 minučių, pamaitykite ir dar 10-20 minučių kepkite, kol vištiena bus iškepusi, o daržovės suminkštės.
- Apverstų Ananų Pyrago Skarda
Ingredientai: konservuoti ananšai, pyrago tešla, tirpintas sviestas, rudasis cukrus
Gaminimas: Kepkite pagal instrukcijas pyrago tešlą, dėkite ananasus į formą, užpilkite sulčių, įpilkite tirpinto sviesto ir cukraus. Kepkite 45 min 175 °C, uždenkite folija, kepkite dar 15 min. Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite šilto.
- Migdoliniai Florentinai
Ingredientai: sviestas, cukrus, migdolų miltai, druska, medus, vanilės ekstraktas
Gaminimas: Ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukrų, migdolų miltus, druską, medų ir vanilę. Atvėsus masei, formuokite rutuliukus ir kepkite 6-8 minutes 180 °C orkaitėje. Atvėsus skanaukite arba pateikite su ledais.
- Babka
Ingredientai: mielinė tešla, riešutų kremas, šokoladas, cinamonas, graikiniai riešutai, pesto padažas
Gaminimas: Paruoškite tešlą, kočiokite į stačiakampį, įdėkite įdaro, susukite ir kepkite kaip įprastą vyniotinį. Kepkite švelniai, kol iškeps ir įgaus auksinę plutelę.
- Papildoma idėja vakarienei
Be minėtų receptų, galima naudoti marinatą ir daržoves, kad paruoštumėte paprastą, sočią vakarienę beveik be valymo. Pasitelkite sezonines daržoves, baltymų šaltinį ir paragaukite su šlakeliu aliejaus, citrinos ar kitų pagal skonį padažų.
Negalima pamiršti, kad pagrindinis vienos skardos konceptas - paprastumas, laiką taupantis būdas ruoštis vakarienei bei galimybė keisti receptus pagal tai, ką turite šaldytuve. Galite keisti daržoves, pasirinkti skirtingas baltymo pogrindžio, o derinant skirtingas prieskonių kompozicijas, gausite vis naujus skonius.
Patarimai gaminant vienos skardos patiekalus
- Laikykitės vienos skardos principo - visi ingredientai turi būti išdėlioti vienu sluoksniu.
- Skirtingus kepimo laikus atsižvelkite į daržovių standumą ir mėsos tipo.
- Kepkite mėsą pirmą - tada pridėkite trapesnes daržoves, kad viskas iškeptų tolygiai.
- Naudokite aukštos kokybės kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį.
- Sezoniškumas garantuoja geriausią skonį ir maistinę vertę.