Žirniai - tai vieni seniausių pasaulyje auginamų daržovių, priklausantys ankštinių augalų šeimai. Jie yra vertinami už savo maistingumą ir universalumą virtuvėje. Skaldyti žirniai yra natūraliai maistingi, pasižymi lengvu riešutiniu poskoniu ir subtilia tekstūra.
„Ekofrisa“ lietuviški ekologiški skaldyti žirniai yra auginami ir apdorojami naudojant ekologinio ūkininkavimo metodus. Ekologinis ūkininkavimas pabrėžia tvarumą, atsakomybę už aplinkos apsaugą ir vengia sintetinių cheminių medžiagų, genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) bei dirbtinių priedų. Tai užtikrina, kad produktai yra sveikesni ir saugesni vartoti.
Maistinė vertė ir nauda žmogaus organizmui
Žirniai yra puikus baltymų, angliavandenių ir skaidulinių medžiagų šaltinis, todėl jie yra svarbi maisto dalis daugeliui žmonių. Jie taip pat turi mažai riebalų ir yra naudingi organizmui dėl savo maistinių medžiagų, įskaitant kalį, vitaminą C ir geležį. Žirniai yra vieni maistingiausių augalinių produktų, skatinančių virškinimo sulčių išskyrimą, turi daug baltymų, angliavandenių, mineralinių medžiagų. Jie neturi glitimo.
Maisto produktų, kuriuose būtų gausu geležies, yra ne taip ir daug, tačiau žirniai yra laikomi puikiu geležies šaltiniu. Būtent todėl šis maisto produktas ypatingai rekomenduojamas vegetarams ir veganams. Žirniai stiprina imuninę sistemą, mažina blogojo cholesterolio kiekį.
Žirniai, esantys svarbi mitybos dalis, pasižymi daugybe naudingų savybių sveikatai. Jie yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl yra ypač vertinami vegetarų ir veganų. Baltymai žirniuose padeda auginti ir atstatyti raumenis, taip pat stiprina imuninę sistemą. Be to, jie yra skaidulų turtingi, kas skatina virškinimo sistemos sveikatą ir padeda išvengti užkietėjimo.
Žirniuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, jie yra vitamino K šaltinis, kuris yra svarbus normaliam kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai. Žirniai taip pat yra antioksidantų, įskaitant vitaminą C ir seleną, šaltinis. Šie antioksidantai apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, taip prisidedant prie senėjimo procesų sulėtėjimo ir sumažinant vėžio bei širdies ligų riziką. Mažai riebalų ir natrio kiekis žirniuose reiškia, kad jie yra tinkamas pasirinkimas tiems, kas stengiasi sumažinti širdies ligų riziką. Be to, žirniai turi manganą, kuris yra svarbus energijos gamyboje ir yra antioksidantas. Dėl savo maistinių savybių žirniai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms. Galima teigti, kad žirnių įtraukimas į mitybos racioną gali duoti daug naudos sveikatai.
Skaldytų žirnių maistinė vertė (100g)
Žemiau pateikta informacija apie vidutinę maistinę vertę 100g žirnių:
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 360 kcal/1500 kJ |
| Riebalai | 2,0 g |
| Iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 0,4 g |
| Angliavandeniai | 47,0 g |
| Iš kurių cukrų | 5,0 g |
| Skaidulinės medžiagos | 19,0g |
| Baltymai | 25,0 g |
| Druska | 0 g |
Žirnių panaudojimo universalumas
Žirniai gali būti panaudoti labai universaliai. Jie idealiai tinka sriuboms, troškiniams, daržovių ir grūdų patiekalams. Iš jų galite virti maistingas tiek trintas, tiek netrintas sriubas, dėti į troškinius ar naudoti gaminant karį. Žirniai taip pat gali būti naudojami humusui gaminti. O kur dar skanieji žirniai su spirgučiais.
Skaldytuose žirniuose gausu augalinių baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų ir svarbių mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir fosforas. Jie prisideda prie sveikos virškinimo, padeda išlaikyti ilgiau sotumo jausmą ir yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis veganams bei vegetarams. Jie gali būti sumaišyti su prieskoniais ir žolelėmis, kad patiekalams suteiktų sodrų skonį ir papildomą maistingumą.
Patarimai kaip virti žirnius
Prieš verdant patartina mirkyti šaltame vandenyje 4 - 6 valandas arba 3 - 4 valandas. Virti santykiu: 1 dalis žirnių, 3 dalys vandens. Virti 35-50 min. Tam, kad nepūstų pilvo, baigiant virti dedami krapai arba kmynai.
Paruošimo būdas: prieš verdant nuplaukite ir mirkyti šaltame vandenyje 3 - 4 valandas. Virti santykiu: 1 dalis žirnių, 3 dalys vandens. Virti 35 - 50 min.
Galimi šalutiniai poveikiai
Nors žirniai yra labai naudingi, svarbu atkreipti dėmesį į galimus šalutinius poveikius. Dėl didelio skaidulų kiekio, žirniai gali sukelti virškinimo sutrikimus kai kuriems žmonėms, ypač tiems, kurie neįpratę prie didelio skaidulų suvartojimo. Žirniai priklauso prie FODMAPų (Fermentuojami Oligosacharidai, Disacharidai, Monosacharidai ir Poliolai) maisto produktų grupės. Nors retai, kai kurie žmonės gali būti alergiški žirniams. Nepaisant šių galimų šalutinių poveikių, žirniai daugumai žmonių yra sveikas maisto pasirinkimas, suteikiantis daug maistinių medžiagų.
UAB „Ekofrisa“ yra viena iš pagrindinių kruopų gamintojų Baltijos šalyse. Įmonė tiesiogiai superka grūdus iš Lietuvos ūkininkų ir perdirba į kruopas, dribsnius bei miltus. Įmonėje ypatingas dėmesys skiriamas prekių kokybei ir saugai. Nuo 2007 m. įmonei suteiktas VšĮ „Ekoagros“ sertifikatas, leidžiantis gaminti įvairių rūšių ekologiškas kruopas, miltus ir trapučius. 2014 m. įmonė įdiegė ir sertifikavo maisto saugos vadybos sistemą pagal ISO 22000 standartą. O nuo 2015 m. „Ekofrisa“ savo produkciją eksportuoja į daugelį pasaulio šalių.
