URTEKRAM ekologiški raudonieji lęšiai - skaldyti, labai švelnaus skonio. Naudojami indiškiems patiekalams, troškiniams, košėms, sriuboms, joms suteikia tirštumo ir kremiškumo. Tinka vaikų maistui - vieni, maišyti per pusę su ryžiais, su daržovėmis. Greitai paruošiami - mirkyti nereikia. Turi daug baltymų ir skaidulinių medžiagų. Baltymai padeda palaikyti raumenų masės augimą, išsaugoti raumenų masę ir palaikyti normalią kaulų būklę.
Paruošimas: 1 daliai lęšių reikia 2 ½ dalies vandens. URTEKRAM savo veiklą pradėjo 1972 m. kaip ekologiškų prekių parduotuvė Kopenhagos centre. Šiandien URTEKRAM išaugo į vieną iš pirmaujančių Skandinavijos ekologiškų prekių ženklų, o savo produktus eksportuoja į daugiau nei 30 pasaulio šalių.
Receptų įvairovė ir naudingi patarimai
- Lęšiai virtuvėje: Lęšius virkite vandenyje su trupučiu aliejaus - taip nesusidarys putos ir pagerės lęšių tekstūra - jie taps glotnūs lyg šilkiniai.
- Sriubų ir košių pagrindas: Raudonieji lęšiai greitai išverda ir labiausiai tinka tirštoms sriuboms, košėms bei azijietiškiems patiekalams. Troškiniams ir mišrainėms derėtų rinktis žaliuosius arba ruduosius lęšius.
- Šalavijų, kmynų ir prieskonių deriniai: įvairūs prieskonių mišiniai su šalavijais, česnakais, kalendra, kmynais suteikia gilių aromatų ir kompleksiškumo.
- Daržovės patiekalams: paprikos, salierai, svogūnai, česnakai, morkos, brokoliai, kale lapai - visa tai puikiai dera su lęšiais, suteikiant spalvų ir skonių lobyną.
- Maisto sauga ir laikymas: lęšius prieš gaminant galima pamirkyti (1-2 valandas), o vėliau trumpai nuplauti šaltu vandeniu.
Keli žingsniai: populiariausi skaldytų raudonųjų lęšių patiekalai
: Lęšius iš vakaro užmerkite, išvirkite, sumaišykite su tahini, citrinos sultimis, česnako skiltelėmis ir sezamų pasta - gausite kremą, puikiai tinkantį su duona, skrebučiais ar pita. : Lęšiai troškinami su daržovėmis, kai kurie receptai siūlo įmaišyti kale, špinatus, pomidorų padažą ar kokosų pieną - gaunamas sotus, maistingas patiekalas. : Įvairūs padažai ir prieskonių mišiniai suteikia sriuboms tirštumo ir gilumo; dažnai naudojama kmynų sėklos ant viršaus kaip skočiojantis akcentas. : Lęšiai kartu su imbieru, česnakais, kuminu ir kalendra dažnai sudaro kvapnų karį, kurio įmanoma pasigaminti tiek vegetarišku, tiek mėsos variantu.
Detalių receptas: skaldytų raudonųjų lęšių troškinys su ryžių koše
1 daliai lęšių reikia 2-4 dalys vandens, priklausomai kokio rezultato norite. Lęšiai turi būti nuplauti šaltu vandeniu, užmerkti ir virti - virimo laikas priklauso nuo norimos tekstūros.
Daržovių pirma dalis: supjaustykite salierus, svogūnus ir česnakus; papriką iškepkite orkaitėje, įdėkite į maišelį ir užriškite. Į smulkintuvą sudėkite išvirtus lęšius, iškeptas paprikas, skrudintus graikinius riešutus ir čiobrelius. Pagal skonį įberkite druskos.
Majonezui ir kitoms dalims: majonezo dalims naudokite 2 valg. š. ir rankų darbas su lęšiais - pamirkykite lęšius, išvirkite juos su verdančiu vandeniu. Tada paruoškite padažą iš česnako, alyvuogių aliejaus, kalendros, kumino ir citrusų.
Troškinio pagrindas - lęšiai su daržovėmis: į puodą sudėkite lęšius, česnaką, šalavijus, įpilkite alyvuogių aliejų ir vandens. Užvirinkite, mažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite 25-35 minutes, kol lęšiai bus birūs, bet neišvirę.
Galiausiai paruoškite padažą: grūskite česnaką, druską, kalendrą bei kuminą, sumaišykite su tahini ir citrinos sultimis. Į padažą įmaišykite keptas daržoves, virto lęšio masę ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir pakoreguokite pagal skonį.
Makaronų ir ryžių košės derinimas
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, skrudinkite vermišelius arba ryžius iki auksinės spalvos, įmaišykite daržovių įdarą ir įpilkite sultinio ar vandens. Uždengus troškinkite, kol skonis susilieja ir gaunamas glostantis kremas. Patiekite karštą kartu su padažu ir virtomis daržovėmis.
Prisegti praktiniai patarimai
- Jei norite pagreitinti virimą - galima naudoti konservuotus lęšius ir konservuotus pomidorus padažui.
- Vieni patiekalai gali būti veganiški ar be glitimo - naudokite alyvuogių aliejų vietoje sviesto ir be makaronų.
- Raudonieji lęšiai idealiai tinka sriuboms, troškiniams ir košėms; dėl papildomo baltymo ir skaidulų jie puikiai tinka vegetarams ir veganams.
- Atsižvelgiant į nuotaiką, galima keisti daržoves - brokolius, žiedinius kopūstus ar kale lapus.
Įvairūs patiekalai su raudonaisiais lęšiais
Toliau pateikiami keli papildomi variantai su skaldytais raudonaisiais lęšiais, kurie iliustruoja jų universalumą ir skirtingus panaudojimo būdus:
- Raudonųjų lęšių užtepėlė (humusas) - puikiai tinka užkandžiams, pietums ar vakarienei su duona ar trapučiais.
- Lęšiai su daržovėmis ir kalendra - skanus troškinys su kalendra,kmynais ir kokosų pienu.
- Kariškas lęšių patiekalas su imbieru ir česnaku - intensyvus aromatas ir tirštas padažas.
- Polenta su lęšiais ir keptais svogūnais - šildantis, sotus variantas vakarienei.
Prieš gaminant: praktiniai priminimai
Informacijos apie lęšius ir jų naudojimą pateikiama kaip skirtingų patiekalų pavyzdžiai - gali būti pritaikyta įvairioms virtuvėms, įskaitant indų ir sąrašų modernizavimą.
Raudonieji lęšiai yra puikus augalinių baltymų šaltinis ir yra itin universalūs ruošiant sriubas, troškinius, karį ar salotas. Jie skatina sotumo jausmą, turi daug skaidulų, geležies ir B grupės vitaminų, įskaitant folio rūgštį. Lęšiai taip pat gerina virškinimą ir padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl yra vertinga kasdienio meniu dalis.