Lazdynai žinomi jau tūkstančius metų, o jų riešutai - tikras energijos šaltinis ir maistingųjų medžiagų lobis. 100 g nuvalytų riešutų suteikia apie 600-660 kcal, todėl jie dažnai vadinami maža energijos bomba organizmui. Riešutuose yra tiek vandenyje tirpių, tiek riebaluose tirpių vitaminų, taip pat gausu mineralų, kurie stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, smegenų veiklą ir odą.
Vitaminai ir mineralai lazdyno riešutuose
Vienas svarbiausių vitamino E šaltinių lazdyno riešutuose - vitaminas E, kuris reikalingas plaukams ir odai, taip pat stiprina širdį, apsaugo organizmą nuo anemijos ir vėžio. Taip pat didelis folio rūgšties kiekis - naudinga augantiems kūdikiams ir suaugusiems; ji vaidina svarbų vaidmenį gaminant raudonuosius kraujo kūnelius, aprūpinančius organizmą deguonimi. Riešutuose taip pat yra B grupės vitaminų, įskaitant tiamino (B1) ir cholino (B4). Tiaminas - žinomas kaip optimizmo vitaminas; jo trūkumas gali sukelti nuovargį ir apetito praradimą. Dienos tiamino poreikis priklauso nuo energijos suvartojimo, o cholinas palaiko smegenų darbą, padeda įsisavinti riebalus, gerina kepenų ir tulžies pūslės veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina dėmesio koncentraciją, stimuliuoja širdies ir nervų sistemų funkcijas.
Lazdyno riešutuose gausu mikroelementų: kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies ir vario. Jie taip pat pasižymi geležies gausa ir seleno bei jodo buvimu, kurie didina organizmo atsparumą radiacijai. Taip pat pripažįstama, kad riešutuose esantis lecitinas užtikrina efektyvią smegenų veiklą, o vitaminas E ir skaidulos stiprina imuninę ir nervų sistemas.
Nauda sveikatai ir kasdieniam vartojimui
- Širdies ir kraujagyslių sistema: riešutai prisideda prie kraujospūdžio reguliavimo ir kraujagyslių sveikatos.
- Smegenų veikla: lecitinas ir B grupės vitaminai palaiko kognityvias funkcijas bei koncentraciją; cholinas - smegenų darbą aktyvinantis faktorius.
- Oda ir plaukai: vitaminams E ir kitoms antioksidantinėms medžiagoms dėka odai ir plaukams suteikiama daugiau gyvybingumo.
- Imuninė sistema: B grupės vitaminai ir mineralai dalyvauja imuninių procesų palaikyme.
- Galia naudoti rachitams ir reikalingoms medžiagoms nėščioms moterims, bei maitinančioms motinoms, kurios gali pasinaudoti riešutų vitaminais papildydamos pieno gamybą.
- Antioksidacinė apsauga: vitaminas E bei kiti junginiai saugo ląsteles nuo oksidacinio streso.
Ruošimas ir vartojimo patarimai
Riešutus galima valgyti žalius ar skrudintus, su luobele ar be jos. Jei perkate negliaudytus riešutus, rinkitės tinkamai nepažeistus kevalus ir naudokite juos per trumpą laiką, nes gliaudyti riešutai ilgiau gali prarasti skonį. Kepant juos orkaitėje ar keptuvėje, svarbu neleisti jiems sudegti, nes tai keičia skonį ir sumažina naudas. Rekomenduojama laikyti riešutus sandėliuke ar indelyje, kuris apsaugo nuo drėgmės ir oro įsiskverbimo.
Desertuose, padažuose, salotose ar užkandžiuose lazdyno riešutai suteikia malonų riešutų skonį ir tekstūrą. Lietuvoje jie dažnai vartojami su šokoladu, pieno lazdomis ar kapsulių formos papildais, taip pat siūlomi įvairiuose užkandžių rinkiniuose. Jie tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui, o riešutų skonis ir aromatas pranoksta lūkesčius tiek saldumynams, tiek dribsniams desertams.
Veislių įvairovė ir ūkio gamyba
Lazdynų riešutų veislių pasirinkimas labai platus. Kai kurie laikomi skaniausiais ir produktyviausiais, atitinkančiais kriterijus - be luobelės, pilnai užpildantys kevalą ir dideli bei skanūs. Pavyzdžiui, Halės milžinai, Barselona, Cosford, Trapezundzki yra dažnos pasirinkimo galimybės. Derlius pradeda didėti po kelių metų, o pavyzdžiui intensyviai prižiūrint sode, per penktus metus galima tikėtis 2-4 kg riešutų iš vieno medžio. 2022 m planuojamas derlius iki 2 tonų į vieną plantaciją - tai įrodymas, kad lazdynai gali būti gana produktyvūs.
Nuo šaknų iki lapų: liaudies medicinoje vertinami lazdynų lapų ir žievės nuovirai. Lapai turi vitamino C ir aliejaus; žievė pasižymi aliejaus kiekiu, raugimo ir dažinių medžiagų. Liaudies išmintis skatina vartoti nuoviras esant varikozinėms venoms ar hipertrofijai.
Įvairūs pasisėdėjimai ir rekomendacijos
Riešutų mišinių sandėliavimas ir naudojimas priklauso nuo sezono ir asmeninių poreikių. Lankstūs rinkiniai su skirtingais riešutų variantais, įskaitant makadamijas, Brazilinius riešutus, pistacijas, kedro riešutus ir kt., gali papildyti kasdienę mitybą. Kai kurios užkandžių kultūros naudoja riešutus kaip puošybą desertams ar kaip pagrindinį ingredientą padažuose ir salotose. Tai ne tik skanu, bet ir naudinga, kai suvartojama saikingai, atsižvelgiant į energijos poreikį.
Specifinės šalies vietovės skaičiuojamos - Turkija, Italija ir Ispanija yra didžiausi lazdynų riešutų augintojai, o Lietuvoje lazdynai natūraliai auga ir yra mūsų gamtos dalis. Tačiau augintojai nuolat siekia tobulinti veisles, užtikrinti didesnį derlių ir kokybę, todėl isliekama nuolatinė priežiūra, karpymas ir ūkinė veikla.
Papildoma informacija ir praktinės nuorodos
Stiprinti riešutų įprotį galima įvairiais formatais: kepiniai su riešutais, kremai ir pastos iš riešutų, riešutų užkandžiai be pridėtinio cukraus ar su natūraliu saldumu. Riešutai su medumi ypač tinka reumato simptomams ir mažakraujystei.
