Vytaro Radzevičiaus pasakoje apie paprastus, bet išskirtinai skanius patiekalus grikiai išties turi savo vietą: „Grikių košė pati save giria“. Šiame straipsnyje apjungsiu paprastus, improvizuotus, bet salvą turinčius receptus, kuriuose skaidrios grikių kruopos derinamos su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Žemiau rasite patikrintus žingsnius, patarimus ir idėjas, kaip pasigaminti skanių sarminių, kepsnių bei košių iš grikių, įkvėptų ne tik tradicijų, bet ir šiuolaikinio skonio poreikių.
1. Daiginti žalūs grikiai - sveiko pagrindo pradžia
Žali (neapdoroti) grikiai yra itin vertingas maistas, kuriame gausu mikroelementų, jie puikiai valo organizmą, stiprina kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir pan. Daiginti grikiai skanesni nei virti, jų nauda didėja, o rezultatą matysite jau po 16 valandų. Daiginti grikiai gali būti panaudojami pusryčiams, salotoms, desertams ar net kūrybiškiems užkandžiams.
1.1. Kaip daiginti namuose
- ½ puodelio neapdorotų grikių užpilkite 1 stikline vandens ir mirkykite 15-20 minučių.
- Suminkštėjusius grikius perkelkite į sietelį, uždėkite drėgną rankšluostėlį ir skalaukite 2-3 kartus per dieną.
- Daiginkite 1-1,5 paros, po to skalaukite ir leiskite nusausinti. Daigų dydis turėtų būti 2-3 mm.
- Daigus galima laikyti šaldytuve (iki 3 dienų) arba išdžiovinti džiovyklėje.
Eksperimentiškai teigiama, kad daiginti grikiai yra skanesni nei virti ir dažnai įtraukiami į šėrimo planus vaikams bei sportininkams.
2. Paprasti grikių košės ir salotų deriniai
Grikiai yra universali kruopa, iš kurios galima sukurti įvairius patiekalus - nuo švelnių salotų iki sotokių mėsainių ir blynų. Siūlau keletą idėjų, kurios gerai dera su žaliosiomis daržovėmis, sūriu ir prieskoniais.
2.1. Grikių salotos su burokėliais ir morkomis
- Verdus grikius nuplaukite šaltu vandeniu ir pervarvinkite sietelyje, kad jie liktų tvirti.
- Trintas ar tarkuotas burokėlis, stambiai su griežtomis morkomis, svogūnas ir keptas aliejus su prieskoniais sumaišomi keptuvėje iki daržovės suminkštėja.
- Į padažą įdedama sekliai tarkuotos daržovės, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Patiekite su šviežiu sūriu kubeliais.
2.2. Grikių blynai su prieskoniais ir sūriu
- Išvirti grikiai ir atvėsinti juos sumaišykite su kiaušiniais, smulkintu svogūnu ir prieskoniais.
- Kepkite mažose dydžio blyneliuose iki gražaus auksinio atspalvio.
Grikių blynai
3. Greitos, sarminės grikių kotletų idėjos
Į dubenį dėkite virtus grikius, vištienos faršą, smulkintą svogūną, įmuškite kiaušinį, įberkite juodųjų pipirų ir mėgstamų žolelių. Formuokite nedidelius kotletus ir kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus. Tokie kotletai puikiai tinka pietums ar vakarienei, taip pat gali būti sudėtinė dalis užkandžių stalui.
4. Daiginti grikiai kaip įkvėpimas desertui
Daiginti grikiai tinka ne tik į salotas - jie puikiai papildo desertų asortimentą. Pavyzdžiui, iš daigintų grikių galima pasigaminti saldus kremines konzistencijos pudras, pilnas natūralaus saldumo su medumi ar vaisiais. Taip pat galima ruošti saulėtus desertas su migdolų pienu ir uogomis.
5. Receptai, skirti vaikams ir visai šeimai
Grikiai - be gliuteno turintis produktas, tinka vaikams ir jautriems žmonėms. Jie laikomi geruoju skaidulų šaltiniu, prisideda prie normalios cukraus kiekio kraujyje ir turi daug B grupės vitaminų. Pateiksiu keletą vaikams pritaikytų receptų:
- Grikių košė su vaisiais ir imbieru.
- Daigintų grikių košė vaikams su kriaušėmis arba obuoliais.
- Saldūs grikių kremai su jogurtu ir medumi - vasaros desertui.
