Silikonas - tai viena iš universaliausių ir įdomiausių medžiagų, naudojamų šiuolaikinėje kūryboje, namų apdailoje ir pramonėje. Pats paprasčiausias, patikimiausias būdas pasigaminti formą yra naudoti silikoną (silikoninę gumą). Silikonas mažai prie ko limpa, yra elastingas, atkartoja smulkiausias modelio daleles, jį naudojant galima padaryti iki 120 gaminių (priklausomai nuo formos sudėtingumo, kampų bei žmogaus darbo).
Silikonui sukietinti naudojami kietikliai. Jei vėliau į formą bus pilamos agresyvios medžiagos, geriau naudoti specialų kietiklį, kuris prailgins formos gyvavimo laiką. Silikonas skiriasi minkštumu (shore A): standartinis ir labiausiai įprastas yra shore A 30, minkštesnis ir labiau elastingas yra shore A 15-20, kietesnis - shore A 40 ir virš. Silikonai taip pat skiriasi techninėmis savybėmis: vieni labiau atsparūs chemijai (pvz. šarmams), kiti atsparesni plėšimui ir atlaiko aukštesnę temperatūrą.
Silikono rūšys ir jų savybės
Yra įvairių tipų silikonų, skirtų skirtingiems tikslams:
- Kondensaciniu būdu kietėjantys silikonai: Tai tokie silikonai kaip Wacker Elastosil M4400, M4440 ir M4470, kuriems naudojami atitinkami kietikliai (katalizatoriai), pavyzdžiui, Vario F skirtas Wacker silikonui Vario 15 ar Vario 40 sukietinimui. Taip pat yra tirštiklių, skirtų sutirštinti šiuos "condensation curing" silikonus, pavyzdžiui, Wacker "C".
- Adiciniu būdu kietėjantys silikonai: Šiems silikonams taip pat naudojami tirštikliai, skirti sutirštinti "addition curing" silikonams.
- Vienkomponenčiai, nuo drėgmės kietėjantys silikonai: Pavyzdžiai yra Wacker Elastosil E50, kuris atsparus UV spinduliams, ir Elastosil® E41, skaidrus silikonas, pasižymintis puikiomis mechaninėmis savybėmis.
- Dvikomponenčiai silikonai: Tokie kaip SICOVOSS RF PRO, pasižymintis vidutine klampa ir kietumu, arba ELASTOSIL® M 4512 (Shore A - 20), kuris taip pat kietėja kondensaciniu būdu.
Silikonas formoms: pritaikymas įvairiose srityse
Silikonas yra nepakeičiama medžiaga ne tik pramonėje, bet ir buityje, ypač virtuvėje.
Silikoninės kepimo formos
Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja virtuvėse dėl jų praktiškumo ir patogumo. Tai puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms.
- Nelimpantis paviršius: Gaminamas maistas prie silikoninių formų nelimpa. Jų paviršius yra labai lygus, todėl patiekalus itin lengva išimti iš formos, kas yra ypač naudinga, jei kepate trapų maistą. Prieš kepant nebereikės tepti formos riebalais, todėl gaminamas maistas bus dar ir sveikesnis, ar nereikės naudoti kepimo popieriaus, todėl naudodami tokias formas kartu ir sutaupysite.
- Puikus šilumos perdavimas: Silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl maistas keps tolygiai.
- Daugiafunkcionalumas: Tą pačią silikoninę kepimo formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje, tad tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, gaminti šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres.
- Patvarumas: Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija.
- Patogumas ir lankstumas: Silikoninės kepimo formos yra labai lengvos ir lanksčios, todėl galima be didelių pastangų sulenkti formą, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau kepimo forma grįš į savo pradinę formą.
Silikono formų naudojimo privalumai ir trūkumai
Nors silikoninės formos turi daug privalumų, svarbu žinoti ir apie jų trūkumus, kad galėtumėte tinkamai jomis naudotis ir prižiūrėti.
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Silikono paviršių lengva pjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę: Dėl formos lankstumo, kepimo formą yra gana sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
- Nekokybiški gaminiai: Dėl didelio populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.
Platinos silikonas
Platinos silikonas yra aukštos kokybės silikono rūšis, kurios gamyboje naudojama platina kaip katalizatorius. Tai pagerina silikono kokybę, todėl jis tampa dar lankstesnis ir atsparesnis aukštai temperatūrai. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu.
Bisfenolis-A (BPA) yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti. Kokybiškos silikoninės kepimo formos, pavyzdžiui, ispaniško prekės ženklo LEKUE, yra pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.
Įvairių tipų silikoninės kepimo formos
Silikoninės formos yra pritaikytos įvairiems kulinariniams poreikiams:
- Keksiukų kepimo forma: Skirta gaminti mažus vieno porcijos desertus, tačiau taip pat tinkama kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus.
- Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Šią formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
- Duonos kepimo forma: Silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius - bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: Silikonas puikiai tinka ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojama rinktis būtent silikonines formeles. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.
The Secret Caulking Tip That Will Transform Your Ability!
Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Jos yra patogios ir praktiškos, o tikrai kokybiška kepimo forma jūsų virtuvėje tarnaus tikrai ilgai. Prekės ženklas LEKUE siūlo itin kokybiškų kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono, kurios yra itin atsparios temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Plačiame asortimente lengva atrasti geriausią kepimo formą tiek tradiciniams patiekalams, tiek ir tokiems konditeriniams šedevrams kaip kanelės ar macarons pyragaičiai.
Pateikiame pavyzdį, kaip gali būti gaminamos kanelės naudojant silikoninę formą:
- Užvirkite pieną puode, maišydami sudėkite gabalėliais susmulkintą sviestą ir vanilinį cukrų.
- Atskirame dideliame dubenyje gerai išplakite kiaušinį, kiaušinio trynį ir cukrų.
- Įmaišykite miltus ir romą.
- Supilkite karšto pieno mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
- Tuomet atidėkite tešlą į šaldytuvą ir palikite 24 val, kad ji pasibrandintų.
- Ant orkaitės grotelių padėkite kanelių kepimo formą, supilkite tešlą ir 10 minučių kepkite 220º C temperatūroje.
- Tuomet sumažinkite kaitrą ir dar 20 minučių kepkite 175º C šilumoje.