Selga sausainiai su šokolado glaistu: receptas, ingredientai ir paruošimas

Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikoje Ruth Graves Wakefield, Toll House Inn restorano savininkė Masačusetse. Dažnai teigiama, kad atradimas įvyko netyčia, bet istorijos šaltiniai rodo, jog Ruth sąmoningai siekė suteikti riešutų sausainiams „cinkelį“, o į tešlą įdėjusi Nestle pieniško šokolado gabaliukų, ji net numatė, kaip šis įvaizdinis akcentas pakeis jos gyvenimą. Štai receptas, kuriame derinamas klasikinis šokoladinio nuopelno skonis su minkšta tešla, ir kurį galima lengvai pakartoti namuose.

Ingredientai

• AI100 g. tamsaus šokolado
• 75 g. rudojo cukraus
• 75 g. cukraus
• 280 g. miltų
• 150 g. šalto sviesto
• 8 g. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 g. druskos
• Mažos apimties vandens (jei reikia)

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrų. Tuomet sudedame kiaušinį. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
2. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jei matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
3. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų. Kamuoliukus dedame į šaldytuvą, kad atvėstų.
4. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
5. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių. Išėmę paliekame kelias minutes skardoje, o po to perkelti ant grotelių ir pilnai atvėsinti.

Skonis niekada nepagaunamas: burnoje tirpstantys sausainiai praturtinti sodriu šokolado skoniu. Receptas itin lengvas ir patikrintas - puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis. Pirmą kartą galima išmėginti ir kituose miestuose ar keliaujant: šokoladiniai sausainiai suteikia malonaus prisiminimo apie klasikinę amerikietišką desertą.

Patarimai ir adaptacijos

• Prieš gaminant sausainius įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
• Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla lipdosi - naudokite daugiau miltų arba kakavos.
• Tešlą galima padalinti į dvi dalis ir suvynioti į maistinę plėvelę, taip lengviau formuoti. Po atvėsimo iškočiokite iki 5 mm storio ir formuokite su Mooso formelėmis.
• Norint užtikrinti tolygų skaitmeną, prieš kepimą galima palikti tešlą šaldytuve apie 20 minučių. Tada formelėmis lengviau išgausite norimą formą.

Pridedamos nuorodos į rankų įgūdžius kepimui

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (viršus-apačia).
2. Po vieną įplakite kiaušinius.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Įmaišykite šokolado gabalėlius. Iš gautos tešlos suformuojame kamuoliukus, kurių kiekvieno svoris apie 25 g. (arba aukštis apie 2,5 cm.).
5. Iš nurodyto kiekio ingredientų turėtų išeiti apie 12 sausainių. Kepimo procesas trunka apie 10 minučių, kol sausainiai tik pradeda rusti.

Žodžiu, šie sausainiai - klasika, kurią verta išmokti ruošti namuose. Jie puikiai dera su karšta kava ar pienu, o traški krašteliai ir švelni vidinė tekstūra sukuria nekintamą malonumą.

Dialogas apie atsidavimą šokoladui

Ši recepto dalis - skaidrus priminimas, kad netipiškai deriniai gali tapti tikru gastronominiu šedevru. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai. Įkaitinkite orkaitę iki 160 C (su apipūtimu). Formuokite nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus ir dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausainiai galėtų plėstis. Kepkite 12 minučių, kol krašteliai pradės ruduoti. Išėmę leiskite kelioms minutėms pailsėti ant skardos, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Subtilus ir klasikinis receptas, kuris šiuo metu nagrinėjamas ir pritaikomas įvairioms sąlygoms. Mūsų kambario temperatūros įstatymai ir vaisiai gali būti pritaikyti tinkančiai deginant šokoladą. Šie sausainiai - saldumynas, kurio nereikia aiškinti; jie kalba patys už save.

tags: #selga #sausainiai #su #sokolado #glaistu