Sausainiai su šokolado glaistu receptas: ingredientai, paruošimas ir patarimai

Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Porcijos 8 dideli sausainiai. Paruošimo laikas 1 hour 20 minutes. Ingredientai: AI 100 g tamsaus šokolado, 75 g rudojo cukraus, 75 g cukraus, 280 g miltų, 150 g šalto sviesto, 8 g kepimo miltelių, 1 kiaušinis, 2 g druskos.

Tradicinis receptas - pagrindiniai žingsniai

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrų. Tuomet sudedame kiaušinį. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
2. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jei matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
3. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų. Kamuoliukus dedame į šaldytuvą atvėsti.
4. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
5. Kepame 180 C laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.

Skanaus! Burnoje tirpstantys sausainiai praturtinti sodriu šokolado skoniu. Receptas itin lengvas ir patikrintas - puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis.

Pastabos, kurios gali būti naudingos tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams

• Prieš gaminant sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno.
• Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį. Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5 mm.
• Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Kepkite 170 C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min. Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
• Nepavyksta perkelti iš formelių? Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Jei tešla limpa prie formelių - nepatingėkite jų apibarstyti miltais ar kakava.

Įvairūs variants ir įdomūs patarimai

• Sausainiai laikomi sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje iki 5 dienų. Tešlą galima formuoti kupeliukais ir užšaldyti - tuomet galima iškepti šviežius sausainius bet kada. Šaldytą tešlą kepkite tiesiogiai iš šaldiklio, pridėdami 2-3 minutes prie kepimo laiko.
• Geriau rinktis kokybiškus šokolado gabaliukus (chocolate chips), kurie išlaiko formą ir neištirpsta visiškai. Galima ir patiems sukapoti šokoladą didesniais gabalais.

Be šio klasikinio recepto, straipsnyje apžvelgiami ir kiti populiarūs sausainių variantai bei patarimai, kaip iškepti tobulais sausainius su įvairiais skoniais. Pateikiami receptai ir patarimai, skirti tiek klasikinėms, tiek modernesnėms versijoms.

Kitų įdomių sausainių receptų santrauka

5-ių Ingredientų Kokosiniai Sausainiai: Rafaelo įkvėpimas - kokosų drožlės, kondensuotas pienas, baltymai ir vanilė, kepama 160°C, o vėliau žemesnėje temperatūroje.

Imb Golden sausainiai: imbiero, cinamono ir gvazdikėlių prieskoniais aromatingi tešlos gaminiai, sluoksniuojantys keletą tešlos dalių.

Sviestiniai sausainiai su migdolais: Prancūziškas akcentas - migdolų drožlės, švelnus migdančią masę.

Komentarai apie klasikinės išvaizdos ir skonio sausainius

Sausainiai su šokolado gabaliukais, dar vadinami chocolate chip cookies, yra vieni garsiausių ir labiausiai mėgstamų amerikietiškų kepinių pasaulyje. Jų populiarumo paslaptis slypi tobuloje tekstūrų pusiausvyroje: krašteliai lengvai traškūs, o vidus - minkštas ir tirpstantis šokolado gabalėlių šelmenimis.

Tešlą galima pritaikyti įvairiems skonio poreikiams: naudoti juodąjį, pienišką ar baltąjį šokoladą, taip pat pridėti riešutų ar džiovintų vaisių. Išsaugant šviežumą, sausainiai laikomi sandariai ir gali būti laikomi kelias dienas, bet dažnai dingsta greičiau.

Rinkimosi nuorodos

Šią įvairovę papildė įvairūs papildomi variantai: kokosiniai, imbieriniai, matcha arbatos pagrindu, kavos skonio sausainiai, Tropinis kokosas su graikinių riešutų užuomina ir kt. Kiekvienas variantas siūlo unikalų skonio profilį ir tekstūrą - nuo traškių plutelių iki purių vidų.

Taigi, šis straipsnis apima tiek klasiką, tiek kūrybiškus eksperimentus, pateikiant išsamius ingredientų sąrašus, paruošimo etapus ir naudingus patarimus tiems, kurie nori sukurti tobulo skonio šokolado gabaliukų sausainius bei įvairovę kitų variantų.

tags: #sausainiai #su #sokolado #glaistu