Tai puikus būdas sunaudoti gausesnį obuolių derlių. Man šis sūris tinka ir prie kavos, ir šiaip paskanauti, kai norisi kažko skanaus, ar saldaus. Taip pat puikiai tinka pavaišinti užsukusį svečią.
Kas yra obuolių sūris ir kam jis naudingas
Obuolių sūris - išties puikus dalykas. Šis sūris gerokai sveikesnis už daugumą kitų saldumynų. Jis puikiai padeda suvaldyti į namus plūstančius obuolius - jų į sūrį subėga tikrai nemažai. Rudenį pasigaminę, galime turėti skanėstų atsargų visam šaltajam sezonui - obuolių sūris puikiai išsilaiko iki pavasario. O tų atsargų panaudojimas be galo platus - į mokyklinę priešpiečių dėžutę, ant vaišių stalo netikėtai užsukus svečiams, į kalėdines dovanas ar keliaujant į svečius.
Ingredientai ir įrankiai
- 3,5 kg obuolių
- 200 g cukraus
- cinamonas, gvazdikėliai, riešutai ar spanguolės pagal skonį
- sūrmaišiai iš lino arba storesnio plastiko maišeliai
- celofanas arba plėvelė formelėms
Tradicinis virimo būdas (įvairūs variantai) ir laikas
Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kiek galima vienodesniais gabalėliais. Sėklalizį stenkitės palikti kuo mažesnį. Obuolių gabalėlius supilkite į emaliuotą indą ir užberkite cukrumi. Pamaišykite ir palikite per naktį kambario temperatūroje, uždengę indą marle. Kitą dieną obuolius kiaurasamčiu išimkite, o skystį užvirinkite ir virkite, kol liks maždaug pusė. Tada į verdantį skystį suberkite du trečdalius obuolių ir toliau virkite kartkartėmis pamaišant. Suberkite cinamoną, obuoliams sukritus, virti toliau intensyviai maišant, kol, perbraukus mentele per masę, ji greitai nesusilieja. Dabar jau suberkite likusius obuolių gabalėlius ir maišant virkite dar 2-5 minutes. Svarbu, kad šie paskutiniai gabalėliai neištųštų.
Šį obuolių sūrį galima virti keliais skirtingais būdais:
- Tradicinis virimas ant viryklės su nuolatiniu maišymu, kol masė tirštėja ir užsiraukia.
- Orkaitėje kepimo variantas: likusias sultis supilkite į karščiui atsparų kepimo indą su didesniais kraštais, sudėkite beveik visas obuolių skilteles ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 1,5 valandos, kas 15-20 minučių pamaišydami. Po to iškepusią masę grąžinkite į puodą, įdėkite prieskonių ir virtą dar 5-10 minučių, kol masė įgaus džemo konsistenciją.
- Skirstymo į sūrmaišius ir džiovinimo variantas: karštą masę sukrėskite į sūrmaišius, išklotus celofanu, glaudžiai suspauskite, palikite atvėsti, o vėliau džiovinkite 5-7 dienas sausoje patalpoje.
Procedūra: sūrio formavimas ir džiovinimas
Išvirtą masę supilkite į sūrmaišius, kurie iškloti celofanu. Krečiant masę, vienas žmogus laikykite sūrmaišio ir celofano kraštus. Po to kraštus gerai užspauskite ir užriškite. 5-6 dienas sūrius laikykite sausoje patalpoje pakabintus ar ant kartelių, kad paviršius išdžiūtų. Toliau obuolių sūrius galima laikyti su visu sūrmaišiu arba iš jo išimtus, tik su celofanu glaudžiai prigludusiu, sausoje šaltoje patalpoje, sudėtus taip, kad nesiglaustų vienas prie kito. Obuolių sūris - išties puikus dalykas.
Laikymas ir naudojimo galimybės
Rudenį pasigaminę, turime skanėstų atsargų visam šaltajam sezonui. Sūris puikiai tinka į mokyklų priešpiečių dėžutes, vaišėms staigmenų užsukus svečiams, kalėdinėms dovanoms ar keliaujant su lauktėmis. O skonis - saldžiai tirštas, šiek tiek riešutinis su cinamonu, gvazdikėliais ir kitu įtraukiančiu aromatu.
Jei norite modernaus pirminio varianto
Užuot virus ant viryklės, galima kepti orkaitėje, o pačioje pabaigoje trumpai pastiprinti puode ant viryklės. Taip sutrumpėja laikymo etapuose praleidžiamas laikas ir gaunamas skanesnis, lyg džemo konsistencijos masė.
Gaminu | Obuolių sūris
| Etapas | Laikas | Patarimai |
|---|---|---|
| Paruošimas (obuoliai ir cukrus) | naktis | palikite cukrų ištirpti sultims |
| Virimas (pirma fazė) | 1-15 min | nuolat maišyti, kad neprisviltų |
| Virimas (antra fazė) | 1-1,5 val. | supilti obuolius visą laiką maišant |
| Džiovinimas | 5-6 d., sausoje patalpoje | kabinti ar dėti ant lentelių |