Atraskite platų pjaustymo lentų pasirinkimą jūsų virtuvei - nuo kompaktiškų iki profesionalių sprendimų. Siūlome kokybiškas medines pjaustymo lentas, patvarias plastikines pjaustymo lentas bei praktiškas bambukines pjaustymo lentas, kurios užtikrina patogų ir saugų maisto ruošimą. Kokybiška pjaustymo lenta - būtinas kiekvienos virtuvės atributas, užtikrinantis higienišką ir patogų maisto ruošimą. Siūlome didelį pasirinkimą: medinės pjaustymo lentos, kurios yra natūralios ir ilgaamžės, bambukinės lentos, pasižyminčios atsparumu drėgmei, bei plastikinės lentos, idealiai tinkančios intensyviam naudojimui virtuvėse. Profesionalams siūlomos GN standarto pjaustymo lentos, kurios puikiai tinka restoranams, kavinėms ir kitoms maitinimo įstaigoms.
Rinkitės iš patikimų gamintojų - Kesper, Hendi, Arcos, Comas, Westmark ir kitų. Dažnai sakoma, kad graži pjaustymo lentelė - visos virtuvės puošmena. Tačiau, kurios jų yra ne tik gražios, bet ir ilgaamžės, patikimos, atsparios įbrėžimams? Mat neapdairiai elgiantis su lentele, kyla pavojus užsikrėsti maisto bakterijomis - jos mielai apsigyvena peilio paliktuose rėžiuose.Įprastai subraižytą keptuvę nedelsdami keičiame nauja. Neretas ir virdulį ar puodą greičiau atsinaujins, bet pjaustymo lentelė, kad ir kokia suraižyta, dėmesio sulaukia mažiausiai.
O pasirinkimas dabar - beribis: ir skirtingų formų, ir iš skirtingų medžiagų. Specialistai namuose rekomenduoja turėti net 6 lenteles ir kiekvieną griežtai naudoti tik tam tikrai maisto grupei. „Maisto lenteles reikia naudoti pagal tam tikrą produktų rūšį: neperdirbtai mėsai - viena lentelė, šviežioms daržovėms, vaisiams - kita, o perdirbtiems produktams, tokiems kaip duona, dar kita lentelė. Vien dėl to būtų sumažinta kryžminė tarša“, - tikina V.
Medinės pjaustymo lentos: savybės ir priežiūra
Tradicinė, seniausia ir mums įprasta - medinė pjaustymo lenta. Kalbinti medžio meistrai tikina, kad jos ir patikimiausios. Kai kurios pagaminamos per porą valandų, kitos - per porą savaičių. Mat ypatingos kokybės lentelės mirkomos, džiovinamos, klijuojamos ir pjaustomos. „Mūsų medžiai yra uosis, ąžuolas, klevas, guoba, todėl neturime spalvų. Kad išgautume raštą, ieškome atvežtinių - raudonmedžio, riešutmedžio, akmenmedžio. Viskas priklauso nuo medžio kietumo.“
Sakoma, kad lentelės gamyba prasideda nuo kelmo. Būtent lentelės iš šios medžio dalies vertinamos labiausiai. O ir medinių pjaustymo lentelių gamybos procesai bei trukmė skiriasi - tai lemia ir kainą. Tačiau svarbus ne tik medinių lentelių paviršius, bet ir rankena ar kablys, kad būtų galima ne tik atremti į sieną, bet ir pakabinti.
„Jos patogios tuo, kad yra didelė skylė - daržoves supjaustot ir tiesiai į puodą. Tiesa, lentelės dėvisi ne tik dėl peilio ašmenų. Ne vienas pjaustymo lentelę sugadina mušdamas ant jos mėsos kepsnius ar skalbdamas indaplovėje. Sakoma, kad tai dažniausia vartotojų daroma klaida, nes klijai atlimpa, medis išbrinksta, o įbrėžimai ištrupa.“
„Lentelę reikia nuolat sutepti aliejumi, nes karštas vanduo išplauna riebalus ir mediena pradeda skilinėti. Kai ji sutepta, nieko nebijo, ilgai tarnauja. Kaip dažnai lenteles reikia tepti aliejumi vieno atsakymo nėra. „Jei lentelę retai naudosit, galite rečiau tepti. Kai pradėsite pjaustyti, plauti ir atsiras šviesulių, žinosite, kad ji nori į SPA. Tada jau naudojate aliejų.“
Žmonės labai dažnai bijo klijuoto medžio lentų, nes jos „suskyla“. „Jos yra keliasdešimt kartų atsparesnės nei kitos lentos dėl paprastos priežasties. Paprastos medžio lentos pluoštas eina išilgai - peilis perpjauna, medis ištrupa. Kitas lentelių žudikas - indaplovės. Į jas negalima krauti ne tik medinių, bet ir kai kurių plastikinių lentelių, nes nuo karščio jos išsilenkia.“
Bambukinės ir plastikinių lentų praktika
Esant drėgmei atspariai bambukinei lentai, ji dažnai laikoma tvaria alternatyva, ypač atkuriamose virtuvėse. Ant lentos paviršiaus neprasisunkia gilios įbrėžimai ir lengvai plaunama. Bambukinės lentos dažnai turi mažesnį spalvų skirtumą ir natūralią išvaizdą, kuri dera prie įvairių interjerų.
Plastikinės lentos pasižymi dideliu atsparumu įtempimams ir lengva priežiūra. Tačiau karštas vanduo ir karštosios plokštelės gali jas deformuoti, todėl svarbu laikytis gamintojo nurodymų dėl plovimo ir kaitinimo. Kai kurios spartos lentos skirstomos į skirtingas zonas, kad būtų išvengiama kryžminės taršos, ypač dirbant su žaliais lapais ir žaliavomis.
GN standarto lentos profesionalams
Profesionalams siūlomos GN standarto pjaustymo lentos, kurios puikiai tinka restoranams, kavinėms ir kitoms maitinimo įstaigoms. Rinkitės iš patikimų gamintojų - Kesper, Hendi, Arcos, Comas, Westmark ir kitų.
Praktiniai patarimai: kaip išsirinkti ir prižiūrėti lentas
Dažnai užduodamas klausimas: kada keisti lentą ir kaip ją prižiūrėti. Vilniaus kolegijos lektorė pataria tai daryti kai įpjovimai lieka kitos spalvos ir neišsiplauna. Tačiau medžio meistrai siūlo universalią priežiūrą: plauti šepetėliu kriauklėje, nusausinti, išdžiovinti, padengti maistiniu aliejumi ir turėsite atšviežintą produktą. Ir atminkite - nieko nėra amžino.
Dažniausiai pasitaikantys pavojai ir kryžminė tarša
Specialistai sako, kad pjaustymo lentelės dažnai tampa ir pavojingų bakterijų šaltiniu. Kai ant paviršiaus kaupiasi nešvarumai, kyla rizika užsikrėsti žarnyno ligomis. Jei lentelė ne iki galo išplauta, gali pasireikšti apsinuodijimas maistu. Pavyzdžiui, kai buvo pjaustoma vištiena, užkrėsta salmonelėmis, ir paskui ant tos lentelės pjaustomos daržovės salotoms.
„Mažiausiai peilis nukenčia tada, kai lentelės yra medinės ir suformuotos iš medienos su statmenomis rievėmis. Tada peilis praeina tarp rievių, jų nepjauna. Su tokiomis lentelėmis peiliai tarnauja ilgiausiai.“
Rinkoje esančių lentų įvairovė ir praktinis pasirinkimas
Gamybiniai pažymėjimai, matmenys ir dizainai darbo vietoje daro lentas skirtingas. Įvairių matmenų pjaustymo lentelės, tokios kaip S, M ir L, dažnai siūlomos iš 100% ekologiško bambuko arba iš natūralaus medžio. Defresit titano nerūdijančio plieno pjaustymo lentelių rinkiniai taip pat prideda profesionalumo virtuvei.
End Grain lentos, pagamintos iš vaismedžių pluošto, laikomos patvariomis ir ilgaamžėmis. Kai kurie rinkiniai apima ir papildomus aksesuarus - rankenėles, kabliukus ar net dekoratyvius sieninius elementus, kurie palengvina lentų laikymą bei naudojimą.
| Medžiaga | Pagrindinės savybės | Nauda |
|---|---|---|
| Medinė | Kietos medienos (uosis, ąžuolas, klevas) | Atsparumas įbrėžimams, ilgaamžiškumas |
| Bambukinė | Atsparumas drėgmei, tvarumas | Lengvai prižiūrima, estetiška |
| Plastikinė | Daugiasėmės, skirtingos zonos | Greitas plovimas, resursų naudojimo efektyvumas |