Tikrai nesuklysime sakydami, kad makaronų rasime kiekvienos virtuvės spintelėje - jie gelbėja ir dienas iki stipendijos skaičiuojantį studentą, ir po darbų su šviežiai ruošta vakariene prie stalo susėsti skubančią šeimą. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad makaronai nepagrįstai yra įgiję menkaverčio patiekalo reputaciją, nes jie aprūpina žmogaus organizmą būtinais kompleksiniais angliavandeniais, o pasirinkus viso grūdo makaronus tai bus ir vertingas skaidulų šaltinis. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva padės nepasiklysti makaronų formų gausybėje ir pasirinkti tinkamiausią ruošiamam patiekalui. O jų net keletą rūšių šią savaitę bus galima išbandyti pigiau, mat balandžio 9-15 d. makaronams „La Molisana“ taikoma 50 proc.
Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad angliavandeniai yra pagrindinis žmogaus energijos šaltinis, o esant jų trūkumui organizmas ima deginti baltymus, todėl visiškai atsisakyti angliavandenių nereikėtų. „Nereikėtų laikytis nuostatos, kad makaronai negali egzistuoti sveikatai palankioje mityboje. Juos tikrai galima įtraukti į savo racioną, tačiau visuomet reikėtų atsižvelgti į tai, iš ko jie pagaminti. Pavyzdžiui, jei makaronai yra viso grūdo, iš kietagrūdžių kviečių, grikių ar praturtinti špinatais bei burokėliais, tai jie išties maistingesni“, - sako dr. E. Gavelienė. Kasdienis pasirinkimas, pasak ekspertės, turi būti įvertinti ankštinių daržovių, skaidulų ir mineralų apskaičiavimuose: „Makaronų maistinė vertė priklauso netgi nuo jų paruošimo būdo, tad rinktis sveikatai palankesnį variantą nekainuos nė cento bei nereikalaus papildomų pastangų.“
„Makaronų rūšių yra daugybė, kiekvienas Italijos regionas didžiuojasi unikalia savo „pastos“ forma ir gaminimo technologija, neretai perleidžiama iš kartos į kartą. Spagečiai, vamzdeliai, sraigteliai, lakštiniai, fetučiniai, lingviniai - tai toli gražu ne baigtinis makaronų rūšių sąrašas“, - vardija prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva. Ji pabrėžia, kad stambesniems makaronams dažniau tinka tirštesni padažai, o spagečiams - lengvesni padažai.
Ji taip pat primena, kad balandžio 9-15 d. „La Molisana“ makaronams taikoma 50 proc. nuolaida su lojalumo kortele, o išsamesnė pirkinių krepšelio planavimas ir „Mano Rimi“ programa gali padėti sutaupyti papildomai. Be to, „Iki“ prekybos tinklo maisto ekspertė Vilma Juodkazienė akcentuoja, kad šiuo metu daugėja viso grūdo ir kitų sveikesnės sudėties makaronų pasirinkimo, taip pat populiarėja makaronai be glitimo ir grikinių grūdų makaronai. Ji taip pat pastebi, kad itališki makaronai dažnai linkę būti populiariesni už lietuviškus, tačiau įtaką daro jų sudėtis ir gamybos būdas.
Rimi kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi įspūdžiais, kad namie gaminami makaronai gali prilygti restoranų patiekalams - tereikia žinoti, kokie padažai geriausiai dera prie pasirinktos makaronų rūšies. „Kuo stambesni makaronai, tuo sodresnis padažas, nes jis turi prilipti prie makaronų paviršiaus. Tad spagečiams tiks lengvos slidžios tekstūros padažai, paruošti alyvuogių aliejaus su česnaku ar grietinėlės pagrindu. Sraigteliams tiks pesto ar kreminiai padažai su sūriu. Briaunotam vamzdelių paviršiui puikiai tiks tirštūs mėsos ir daržovių padažai.“
Ruošiant makaronus, svarbiausia nepervirti - į verdantį pasūdytą vandenį dedami makaronai, kurie virti pagal pakuotės instrukcijas, o vandenį panaudojant padažui paruošti. Be to, būtina laikytis al dente metodikos, nes tai sumažina glikeminį indeksą ir lėtina cukraus kilimą kraujyje. Receptai, pateikti tekste, skatina įtraukti sezonines daržoves, riešutus ir skirtingus sūrius, taip pat ir žuvies ar jūros gėrybių komponentus.
Keli paprasti receptai ir praktiniai patarimai
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Pomidorus perpjaukite per pusę. Česnaką pakepinkite aliejuje kol šiek tiek parauduoja. Sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą, virkite apie 15 min. Supilkite grietinėlę, įtarkuokite citrinos žievelę, įdėkite cukraus, čili dribsnius ir druską. Makaronus išvirkite pagal pakuotės instrukcijas.
- Fusilli makaronai su moliūgu, špinatais ir pekaninėmis karijomis: kepkite moliūgą, cukiniją, riešutus, virkite makaronus, sumaišykite su špinatais ir daržovėmis, gardinkite sūriu.
- Spagečiai su krevetėmis ir žaliaisiais žirneliais: gaminkite padažą iš grietinėlės, česnako, špinatų, vėliau įmaišykite krevetes ir žirnelius, įpilkite citrinos sultis ir sūrį.
Rinkdamiesi makaronus, laikykitės dar kelių taisyklių: ilgiems makaronams rinktis lengvesnius padažus, o vamzdeliams - tankesnius padažus. Taip pat naudinga laikyti makaronus sausoje vietoje, jas virti vadovaujantis ant pakuotės nurodymais. Skirtingi miltai (viso grūdo, kietųjų kviečių, grikių) suteikia skirtingų vitaminų B grupės ir mineralinių medžiagų, o kai kuriose rūšyse gali būti ir cinko.
Naminių makaronų gaminimas iš pradžių iki pabaigos
Kai kurių parduotuvių „IKI Gourmet“ linijų makaronai gaminami lėtai džiovinant, išlaikant baltymų ir vitaminų vertę, spalvą ir kvapą, naudojant šviežias daržoves ir prieskonius. Tai rodo, kad naminių makaronų gamyba gali būti ekonomiška ir skoniu pranašesnė, nes siekiama išlaikyti aukštą kokybę ir natūralumą. Gali būti naudinga išmokti gaminti makaronus iš namų: 100 g miltų + vienas didelis kiaušinis ir žiupsnelis druskos sukuria rangą, kurį galima iškočioti ir supjaustyti plonais juostelėmis.
Makaronų kaupimo kultūra ir nuolatos kintantis kainų landscape
Specialistai pastebi, kad makaronai vis dažniau suvokiami kaip patiekalas su galimybe įtraukti sveikesnes alternatyvas, pavyzdžiui, viso grūdo ar grikių makaronus, papildytus špinatais ar burokėliais. Su aiškiomis kainų nuolaidomis ir lojalumo programomis, pirkėjai gali įsigyti įvairių rūšių makaronų už patrauklias kainas. Taip pat različiai padažai ir receptai leidžia įvairovę pateikti lengvai ir greitai, t.y. makaronai - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
tags: #medienos #makaronams #isgauti