Kai kalbame apie lietuvišką virtuvę, bulvių patiekalai užima ypatingą vietą. Tarp jų - du panašūs, bet vis dėlto skirtingi patiekalai: kugelis ir bulvių plokštainis. Daugelis šeimininkių juos painioja arba net laiko tuo pačiu patiekalu, tačiau technologiniai skirtumai yra gana ryškūs. Bulvių plokštainis atsirado Lietuvoje XVIII amžiuje, kai bulvės tapo kasdienės mitybos dalimi. Pavadinimas kilo iš patiekalo formos - jis kepamas plokščiame inde, todėl ir vadinamas „plokštainiu”. Mano senelė pasakodavo, kad plokštainį gamindavo didesnėms šeimoms, nes jį galima buvo ištiesti plačiame skardos lakšte ir iškart pamaitinti daug žmonių.
Konsistencija: Plokštainis ruošiamas iš šiek tiek stambiau tarkuotų bulvių, o kugelis - iš smulkiau tarkuotų ar net maltų. Riebalų kiekis: Plokštainyje riebalų paprastai dedama mažiau nei kugelyje. Kepimo būdas: Plokštainis kepamas plonesnio sluoksnio, todėl greičiau iškepa ir gauna daugiau traškių vietų. Dabar pereikime prie praktikos.
Praktinis vadovas: kaip gaminti bulvių plokštainį
Pirmiausia nulupkite bulves ir iškart įmerkite į šaltą vandenį - taip jos netamsės. Stambiai sutarkuokite bulves tarka. Sutarkuotas bulves sudėkite į švarų virtuvės rankšluostį ir gerai išspauskite sultis. Svogūną smulkiai supjaustykite ir lengvai apkepkite sviestе iki auksinės spalvos.
Dideliame dubenyje sumaišykite bulves, kiaušinius, grietinę, miltus ir apkeptą svogūną. Gerai įsūdykite ir įberkite pipirų. Kepimo formą (geriausia stačiakampę) patepkite aliejumi ir išklokite bulvių masę. Svarbu: sluoksnis neturi būti storesnis nei 2-3 cm. Bulvių pasirinkimas: Naudokite vidutinio krakmolo kiekį turinčias bulves. Sultių spaudimas: Po to, kai išspaudėte sultis iš bulvių, palikite jas 10-15 minučių. Kepimo temperatūra: Pradėkite kepta 220°C temperatūroje pirmus 15 minučių, tada sumažinkite iki 180°C.
Nors tradicinis plokštainis yra puikus, kartais norisi kažko naujo. Su šonine: į masę įmaišykite 100 g smulkiai pjaustytų šoninės kubelių. Su sūriu: prieš kepimą pabarstykite viršų tarkuotu sūriu. Su grybais: į masę pridėkite apkeptų grybų. Plokštainis skaniausias šiltas, bet ir atvėsęs neblogas. Jei liko plokštainio, galite jį laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Pašildyti geriausia orkaitėje - taip išliks traškumas.
Papildomos įdėjos ir šiuolaikiniai variantai
Į domėjimosi plokštainiu kontekste atsiranda įvairių variacijų: su šoninės kubeliais, su sūriu, su grybais ar net su spirgučiais. Įdomus faktas: plokštainį galima užšaldyti. Supjaustykite gabalais, suvyniokite į maišelius ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Galiausiai, ar verta mokėti gaminti ir plokštainį, ir kugelį? Taip! Kiekvienas turi savo vietą lietuviškoje virtuvėje. Plokštainis puikus kasdieniam stalui - greitesnis, paprastesnis, lengvesnis. Plokštainis taip pat puikus pasirinkimas, kai reikia pamaitinti daug žmonių - jį galima kepti didelėse formose ir lengvai padalinti. Pabandykite pagaminti šį tradicinį lietuvišką patiekalą - esu tikra, kad jis taps jūsų šeimos favoritu.
Istorija ir šeimos tradicijos
Kas bent kartą kepė kugelį namuose žino, kad nuostabus šio kepinio aromatas sukviečia prie salo visus namiškius. Dažniausiai bulvių plokštainį kepu rudenį, kuomet bulvės šviežios. Nors atrodo plokštainiui pagaminti reikia skirti daug laiko ir pastangų - tikrai taip nėra. Noriu pasidalinti mūsų šeimos mėgstamiausiu kugelio receptu su vištienos sparneliais. Prie šio bulvių plokštainio net spirgučių nereikėjo, valgėme tik su grietine.
kmynų, druskos, pipirų, dž. 1kg vištienos sparnelių supjaustau. Sparnelius dedu į dubenį, beriu druskos, pipirų, vištienos prieskonių, dž. Ant sutarkuotų bulvių beriu bulvių prieskonių, druskos, dž. NamaiStraipsniaiKugelis - tradicinis lietuviškas bulvių plokštainisKugelis - sotus ir kvapnus lietuviškas bulvių apkepas su spirgučiais ir kumpiu. Iškeptas orkaitėje jis tampa traškus iš išorės ir minkštas viduje. Paprastas, autentiškas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums namuose.
Tradicinis lietuviškas kugelis su spirgučiais ir kumpiu; Kugelis - vienas tikriausių lietuviškos virtuvės simbolių, nuo seno kepamas šeimos susibūrimuose ir šventinėmis progomis. Šis sotus bulvių apkepas ruošiamas iš tarkuotų bulvių, kiaušinių ir kvapnių spirgučių, dažnai papildomas kumpiu ar šonine, kurie suteikia dar daugiau skonio sodrumo. Iškeptas kugelis pasižymi išraiškinga tekstūra: viršuje susiformuoja traški, auksinė plutelė, o viduje išlieka minkštas, sultingas ir švelnus. Kepamas orkaitėje, didelėje keptuvėje ar moliniame inde, jis paskleidžia namuose nepakartojamą, jaukų aromatą.
Tarp pyrago ir tradicijų: tuo pačiu metu augantis bulvių plokštainio vertinimas
Bulvių plokštainio receptas dažnai perteikiamas iš kartos į kartą kaip šeimos tradicija. Kugelis - tradicinis lietuviškas bulvių plokštainis, tačiau plokštainis turi savo unikalią, greitai paruošiamą liniją, kurią vertina daug šeimų. Kugelis skaniausias patiekiamas dar šiltas, pagardintas grietine ar sodriu spirgučių padažu. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija. Gaminimas ir laikas gali skirtis - vieningos schemos nėra, tačiau abiejų patiekalų skonis išlieka namų aromate.
Techniniai patarimai iš praktikos
- Bulvių masę reikėtų laikyti šaltai: nulupus bulves nedelsiant įmerkite į vandenį.
- Įsitikinkite, kad sluoksnis plokščiame inde yra tinkamo storio - 2-3 cm.
- Išspaudus sultis iš bulvių, palikite jas 10-15 minučių, kad išsiskirtų perteklinis vanduo.
- Orkaitės temperatūrą pradėkite nuo aukštesnės, vėliau sumažinkite, kad plokštainis suktųsi tolygiai ir nesudegtų kraštai.
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
tags: #kur #yra #plokstaine