Ar Jums nutinka taip, kad ir kokie skanūs pietūs buvo, po jų vis dar norisi kažko saldaus? Šie sausainiai - nuodėmingai gardūs ir itin lengvai pagaminami, tad puikiai gelbėja tokiomis akimirkomis. Nors ir sakiau, kad pailsėsiu nuo savo temos “kepiniai su kondensuotu pienu”, bet šiandien kepiau šiuos sausainius, tai ir dalinuosi receptus. Rekomenduoju ir Jus prisiruošti juos pagaminti. Ruduo gali būti skirtas kam tik norit, bet savaitgaliais - lai būna jis skirtas knygoms, arbatai ir sausainiams.
Nors šiame straipsnyje dėliuojami keli skirtingi kokosinių sausainių receptai, jų bendras tikslas - išlaikyti subtilų kokoso aromatą, traškią arba šiek tiek drėgnesnę tekstūrą ir paprastą gaminimo procesą. Pirmasis ir bene klasikinis variantas naudoja tik kelis pagrindinius ingredientus: kondensuotą pieną ir kokosų drožlės, o kartais pridedamas sviestas ir truputis druskos, kad tekstūra taptų pilnesnė ir skonio charakteris ryškesnis.
Įvairūs kokosinių sausainių receptai
Šie receptai iš knygų bei asmeninės patirties parodo, jog paprastais ingredientais galima pasiekti ypač nagingą rezultatą. Pirmasis variantas - naudoja kondensuotą pieną ir kokosų drožles be papildomų riebalų ar kiaušinių baltymų, kuris leidžia gauti kibią masę, ištveriančią formą kepimo metu. Kituose variantuose įdedami baltymai arba jogurtas su migdolais, kad atsirastų daugiau tekstūrų bei skonių niuansų.
- Klasikinis variantas su kondensuotu pienu ir kokosų drožlėmis: Saldintas kondensuotas pienas ir kokosų drožlės maišomi iki struktūros, kuri pakankamai tvirta, kad atlaikytų formą kepimo metu. Tada iš dėklų formuojamos arba su konditeriniu švirkštu formuojami kamuoliukai: svarbu kepti lėtai, kad masė suspėtų sukietėti ir neištirptų. Priklausomai nuo kondensuoto pieno rūšies, gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau kokosų drožlių.
- Receptas su kiaušinio baltymais ir cukrumi: 180 g cukraus, 250 g kokosų drožlių, 5 kiaušinio baltymai, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus. Išplakame baltymus su cukrumi, dedame kokosą ir spaudžiame formos sausainėlius ant kepimo skardos.
- Receptas su jogurtu ir migdolais: 50 g migdolų, 50 g kokosų, 100 g cukraus, 100 g neriebaus jogurto, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės, 2 kiaušinių baltymai. Susmulkinti migdolai su kokosų drožlėmis, baltymai išplakti iki putų ir sumaišyti su vanile bei jogurtu; vėliau riešutai su kokosų drožlėmis įmaišomi į tešlą.
Gaminimo instrukcija pagrindiniam variantui
Pradžioje įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Tada dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kokosų drožlės. Svarbu kepti lėtai, kad jie suspėtų sukietėti, bet neištirptų. Priklausomai nuo turimos kondensuoto pieno rūšies gali reikėti šiek tiek daugiau arba kiek mažiau kokosų drožlių. Masė turėtų gautis kibi ir išlaikyti formą. Kitu atveju kamuoliukai šiek tiek patirps bei išsiplės. Skonio tai tikrai nesugadins, tik gali būti sunkoka nuimti nuo kepimo popieriaus.
Kepimo patarimai ir naudojamos technikos
- Laikyti žemus temperatūrą ir ilgai kepti, kad masė sutvirtėtų be išsiliejimo.
- Priklausomai nuo kondensuoto pieno rūšies - reguliuokite kokosų drožlių kiekį, kad masė tvirtėtų.
- Nebijokite išbandyti skirtingų variantų su baltymais, jogurtu ar migdolais - tai suteikia papildomų tekstūrų.
Šių sausainių universalumas leidžia juos laikyti ilgai sandarioje dėžutėje ir staigiai pateikti netikėtiems svečiams. Jie pasižymi subtiliu kokosų aromatu ir švelnia traškia tekstūra, kuri užkariauja širdis dėl paprastumo ir greito paruošimo.
DISCOVER How Coconut Milk is MASS Produced in a Factory
Naudingi patarimai laikymui ir serviravimui
- Leiskite masėms visiškai atvėsti ant kepimo skardos prieš perkeliant į dėžutę.
- Laikykite sausainius sandariame indelyje, kad išvengtumėte drėgmės.
- Priklausomai nuo skonio, galima įmaišyti šiek tiek vanilės arba druskos žiupsnelį, kad suteiktų papildomo charakterio.
tags: #kokosiniai #sausainiai #kondensuotas #pienas #kokosu #drozles