Kepimo skarda yra nepakeičiamas įrankis kiekvienoje virtuvėje. Tačiau, norint, kad ji tarnautų ilgai ir patiekalai būtų skanūs, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai prižiūrėti ir naudoti. Aptarsime keletą patarimų, kaip sumažinti kepimo skardą ir užtikrinti puikius rezultatus. Taip pat, kepant įvairius patiekalus orkaitėje, neišvengiamai susiduriame su pridegusio maisto valymo problemomis. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai, kaip sumažinti kepimo metu susidarantį bleką ir efektyviai išvalyti kepsninės groteles bei kepimo skardas naudojant paprastus, namuose randamus produktus.
Kepimo skardos priežiūra
Kepimo folija: blizgi ar matinė pusė? Kulinarijos forumuose dažnai kyla klausimų, kuria puse folija uždengti kepimo skardą arba kuria puse dėti foliją, kad ji nepriliptų. Iš tikrųjų nėra labai svarbu, ar foliją dėsite matine, ar blizgia puse. Nesvarbu, kuria puse dedate foliją kepdami bulves arba kuria folijos puse kepate sausainius. Tačiau, prisiminkite, kad blizgioji folijos pusė iš dalies atspindi šviesą ir šilumą, o matinė pusė sugeria šilumą. Taigi, jei patiekalas turi išlikti šaltas, įvyniokite jį blizgia puse į išorę.
Atliekos: yra speciali folija, skirta kepti orkaitėje. Viena jos pusė padengta specialia nelimpančia danga.
Lietuviai seniai puikiai žino, kad namuose užtenka turėti sodos arba acto, jei nesinori naudoti cheminių valiklių. Tačiau dažniausiai šios priemonės yra naudojamos atskirai po vieną. Apiberkite skardą soda ir užpilkite paprasto acto. Leiskite mišiniui užputoti. Naudodami kempinę ar kitą valymo priemonę, paskirstykite per visą skardą. Po to dar kartą pavalykite, nuplaukite ir kartu nusivalys didžioji dalis riebalų.
Valymo metodai: bulvė kaip tradicinis natūralus šalinimo įrankis, acto ir sodos derinys, vandenilio peroksidas, citrina, kepimo soda ir kt. Kiekvienas metodas turi savo vietą, priklausomai nuo pridegimo pobūdžio ir skardos medžiagos.
Kepimo skardos valymas - pagrindiniai metodai
- Karštas vanduo ir indų ploviklis: paprasčiausias, kasdieninis būdas. Skardą užpildykite karštu vandeniu, įlašinkite kelis lašus ploviklio, palaikykite 30 minučių, paskui nuvalykite minkšta kempine ir išskalaukite.
- Soda ir actas: švelnus, bet efektyvus. Pabarstykite soda, apipurkškite actą, leiskite putoti; palaikykite 30 minučių ar ilgiau, nuvalykite.
- Druska ir citrina: abrazyvus ir švelnus skardoms, ypač aliuminio. Druską paskleiskite, įspaudžkite citrinos puselę ir patrinkite; palikite, nuvalykite.
- Kepimo milteliai: švelnus abrazyvas. Paruoškite pastą iš miltelių ir vandens, paskleidžiate ant pridegusių vietų, palaikote 30 minučių ir nuplaunate.
- Valymo priemonės orkaitėms: stiprios cheminės priemonės. Laikykitės gamintojo nurodymų ir naudokite apsaugines priemones.
- Indaplovė: kai kurios skardos gali būti plaunamos indaplovėje, atsižvelgiant į dangos tipą.
- Garų valytuvas: be cheminių medžiagų - naudinga įranga namų virtuvėse.
Papildomi patarimai: naudokite foliją ar kepimo popierių, kad apsaugotumėte skardą prieš kepimą; visada valykite skardą iš karto po kepimo, kai šildomas riebalų sluoksnis vis dar karštas ir lengviau nuplaunamas.
Priregų skardą valyti dažnai reikia ne tik dėl sudegusių riebalų, bet ir dėl pridegusių cukrų ar padažų. Efektyvūs metodai: druskos ir acto tirpalas, vandenilio peroksidas su druska, acetonas ar amoniako garai (atsargiai, gera ventiliacija). Taip pat galima naudoti liaudiškus metodus: bulvę kaip natūralią kempinę, senovinius šiukšles ir kt. Dažnai pasiteisina kelios kombinacijos, prieš pradedant valyti atidžiai įvertinkite skardos medžiagą ir pridegimų pobūdį.
Skirtingų medžiagų kepimo skardų priežiūra
- Aliuminė skarda: jautri abrazyvams; naudokite švelnius valiklius ir minkštą kempinę; nenaudokite metalinių šepetėlių.
- Nerūdijantis plienas: atsparus, bet pridegimai gali būti sunkiai nuvalomi; vengti stiprių abrazyvinių priemonių per didelio įtrynimo.
- Anglinio plieno: reikia išdžiovinti ir patepti aliejumi po valymo, kad nesivystytų rūdys.
- Nepridegančios dangos: naudoti tik švelnius valiklius ir nebraižančias kempines; indaplovės poveikis gali būti nevienodas.
- Teflonas/Silikonas: vengti abrazyvų, rinktis specializuotus produktus teflonui ar silikonui, užtikrinti, kad dangos nepakenktų.
Specialūs įrankiai ir jų įvairovė
- Amway: skystas valiklis orkaitėms - švelnus ir efektyvus.
- „Švytėjimas“: želė, diegianti riebalų plėvelę; valymas švaros kempine.
- Valyti: aerozoliai ar skysčiai - paviršiai ploviniams.
- Ecomax: tirpalo lašai šiltame vandenyje - kepimo skardos valymo tirpalas.
Priežiūra ir tinkamas naudojimas
Laikydami kepimo skardą atsakingai, galime užtikrinti ilgaamžiškumą ir puikius rezultatus. Nenaudokite aštrių įrankių, venkite perkaitinimo, laikykite švariai, nuolat tikrinkite skardų paviršių dėl įtrūkimų ar dėmių. Naudokite foliją ar kepimo popierių, kad sumažintumėte pridegimą. Taip pat svarbu naudoti tik saugius ir tinkamus valiklius pagal medžiagą.
Plekšnės - sveika ir skanu pasirinktis
Plekšnė - puikus pasirinkimas įtraukti sveiką, lengvai virškinamą žuvį į mitybą. Joje daug baltymų, mažai riebalų ir kalorijų; 100 g plekšnės - apie 90 kcal. Plekšnę galima ruošti įvairiai: kepti keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių, virti garuose ar rūkyti. Jei norite, plekšnę galima pamarinuoti citrinų sultimis, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Paruošimo patarimai: nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite filė, pabarstykite druska ir pipirais, apvoliokite miltuose, kepkite abi puses po ~3 minutes.
Receptai su plekšne
- Kepta plekšnės filė su parmezanu ir panko trupiniais: lydytą sviestą su parmezano sūriu, druska, pipirais ir čiobreliais sumaišykite, apibarstykite plekšnę ir kepkite 15-20 min įkaitintoje orkaitėje.
- Plekšnė su ananasų salsa: plekšnę apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais, ruošite ananasų ir avokadų salsa su kalendra, pomidorais ir citrinų sultimis.
- Plekšnės suktinukai su krevetėmis: įdarą susukite į plekšnės gabalėlius ir kepkite orkaitėje 20-25 min.
Silikoninės formos Kepimui
Silikoninės kepimo formos tapo itin populiarios dėl savo patogumo, universalumo ir lengvo naudojimo. Privalumai: nelipnumas, atsparumas temperatūrai, lankstumas, lengvas valymas, universalumas ir kompaktiškumas. Trūkumai: minkštumas, karščio laidumas, reikalavimas atidžiai rinktis kokybiškas formas, sunkumai patikrinti kepimo lygį. Pasirinkimas: rinkitės maisto kokybės silikoną, atsižvelkite į formos dydį ir stabilumą, atkreipkite dėmesį į atlaikomą temperatūrą ir lengvą priežiūrą. Kepimui silikoninėje formoje laikykitės recepto temperatūros ir kepimo laiko, žiūrėkite lygį mediniu įrankiu ar bendru testu.
Beveik kiekvienoje virtuvėje - liaudies patarimai ir istorijos
Kai kurios močiutės priemonės vis dar gyventos namuose: bulvė kaip natūrali kempinė pridegus išvalyti, sodos ir acto tirpalas, citrinos sultys su druska ir miltais - šie metodai turi istorinį pagrindą ir vis dar patikimi. Tačiau modernios priemonės, specialiai kepimo skardoms valyti, padeda lengvinti procesą. Svarbu prisiminti, kad reikia naudoti atitinkamas priemones, atsižvelgiant į medžiagą ir pridegimo pobūdį.