Jei mėgstate plikytus pyragaičius, šie patarimai skirti kaip tik jums. Taip pat rasite pačios paprasčiausios ir lengviausiai paruošiamos plikytos tešlos receptą.
Kas yra plikyta tešla ir kodėl ji svarbi
Plikyta tešla yra universali tešlos rūšis, kuri pasižymi puria ir tuščiavidure struktūra, todėl idealiai tinka įvairiems įdariams. Ji skiriasi nuo kitų tešlos tipų tuo, kad gaminant ją svarbu užplikyti skystąją dalį ir įdėti visus miltus vienu metu, kuo greičiau išmaišyti, kad miltai sukrakmolo būtų „kleisterizuojami“ ir tešla išsipūstų formai. Aukštoje temperatūroje garuodamas vanduo iškelia gaminį ir formuoja ertmes, kurias galima užpildyti norimais įdarais.
Kokie įdarai tinka plikytiems gaminiams
Plikytos tešlos gaminiai gali būti saldūs arba sūrūs. Saldūs įdarai dažnai naudojami pudingų kremams ar plakto kremo su uogomis, o sūrūs - varškės, grietinėlės, žalumynų ar česnako įdarai.
Klijuojamųjų mišinių ir jų kilmės temos
Šiame straipsnyje aptariami keli populiariausi naminių klijų ir klijų panaudojimo būdai, išanalizuojami jų privalumai ir trūkumai bei pateikiami praktiniai patarimai apie plikytos tešlos gįdymą naudojant natūralias priemones.
Parsinešamos žinios apie plikytą tešlą
Pagrindinis plikytos tešlos receptas reikalauja: miltų, skysčio (vandens ar pieno), kiaušinių, sviesto ir druskos. Supilkite skystį į puodą, sudėkite sviestą, įberkite druskos ir užvirinkite. Tuomet nuolat maišant įberkite miltus ir virkite, kol tešla taps vientisa ir atšoks nuo puodo dugno. Leiskite pravėsti, suberkite kiaušinius ir gerai išmaišykite - tešla turi būti blizgi ir elastinga. Formuokite mažus pyragaičius ir kepkite juos įkaitintoje orkaitėje, apie 25-30 minučių, kol gražiai apskrus.
Skirtingos plikytos tešlos variacijos
- Plikyta tešla su pienu: tešlai suteikia švelnesnę tekstūrą; vietoj vandens naudojamas pienas.
- Plikyta tešla su kiaušiniais: tešla įgauna dar didesnį tvirtumą, geriau išlaiko formą kepimo metu.
- Klasikinė plikyta tešla: pagrindinis variantas su vandeniu ir sviestu, be cukraus, kai kepama saldiems ar sūrūs įdarams.
Kokių miltų naudoti
Kvietiniai miltai 550 (gali būti ir C klasės miltai) - suteikia stiprų glitimą, todėl pyragaičiai geriau išlaiko formą ir jų tūris didėja. Sijoti jų nereikia, jei naudojate aukštos kokybės miltus.
Formavimas ir kepimas
Formuokite mažus pyragaičius, dydžiu panašius į graikinio riešuto, nes tešla išsipučia. Kepkite 230°C temperatūroje iki 25-30 minučių, o pabaigoje galimą temperatūrą sumažinti iki 170-180°C, atsižvelgiant į dydį ir išvaizdą. Patartina nedelsiant sudėti į formeles ir neduoti jiems laisvai stovėti kambario temperatūroje po formavimo.
Įdarai ir patiekimas
Nesunku eksperimentuoti su įdarais: sūrus įdaras su varške, grietinėle ir česnaku, arba saldus pudingo kremas su želatina ir uogomis. Smeigtas įdėklas formuojamas griežtai po plikymu, o viršuje „kepurėlės“ uždengiamos.
Alternatyvios priemonės ir naudingos idėjos
Druskos tešla, popieriaus mašė (papier-mâché) ir namų klijai (kleisteris) - tai papildomos medžiagos, kurios gali būti naudingos kūryboms, dekoracijoms ir vaikų veikloms. Klausos apie klijus ir jų gamybą apima natūralius ingredientus ir ekonominius pranašumus, taip pat saugumą sveikatai.
Perkame LIDL: Confiserie Firenze Plikytos tešlos pyragaičiai su grietinėlės įdaru
Kitos užduotys, kurias galima atlikti su plikyta tešla
Be pyragaičių, plikyta tešla gali būti naudojama kūrybiniams projektams, pavyzdžiui, kulinarinėse dekoro dalyse ar namų darbe, kur svarbus švari viršutinė forma ir tuščiavidurė struktūra.
Gali būti naudinga laikyti kelias praktikas
- Nekaitinkite tešlos per ilgai - po miltų įdėjimo pakaitinkite 2 minutes.
- Kiaušinių kiekis reguliuoja drėgnumą ir konsistenciją; pradėkite nuo 1-2 kiaušinių, tada pridėkite visą likusį kiekį.
- Tešlą atvėsinkite prieš įmušant kiaušinius, kad jie nesušaldytų tešlos.
Plikyta tešla yra puiki kelionė į kūrybą namuose - ji skirta tiek saldiems, tiek sūriems įdarams, reikalauja mažai sudedamųjų dalių ir suteikia daug erdvių desertams ar užkandėms.