Kaip pasigaminti Teslos ritę iš klijų: trapus skirtingų tešlų pasaulis ir praktiniai patarimai

Springrolls’ai, arba traškūs suktinukai, patiekiami su aštriu padažu,- tai mėgstamas daugelio patiekalas. Nežinau kaip jums, tačiau man pakelio šaldytos tešlos lakštų visuomet būna pernelyg daug: kad suvalgyti 40 springrolls’ų, reikia išties didelės kompanijos! Panašiai ir su šaldyta filo tešla - dažniausiai lieka pusė pakelio, ir nei jo šaldyti, nei laikyti, nei dar ką nors sugalvoti ką su juo daryti. Tuo tarpu su springrolsų tešla dar paprasčiau, nes likusius nepanaudotus lakštus galite pasilikti kitos dienos pusryčiams, ir pasigaminti traškių suktinukų su saldžios varškės įdaru!

Varškę pagardinkite trupučiu rudojo cukraus, cinamonu arba vanile, ir išmaišykite. Sukite springrolls’us lygiai taip pat, kaip tradicinius suktinukus, kraštelį patepdami plaktu kiaušiniu, kad neiširtų bekepant. Taip pat į springrolls’ų tešlą aš mėgstu įsukti gabalėlį banano. Močiučių vadinama „smėline", bendrinėje kalboje trapia, o profesionalų sluoksniuose -„sable“ tešla neabejotinai sukelia pačias geriausias asociacijas. Patys konditeriai sako, kad ji primena smėlį prie jūros...

Į klausimus apie trapią tešlą atsako konditerijos pasaulio žvaigždė, konditerė menininkė, konditerijos meistriškumo trenerė Nina Tarasova. Kokie yra tešlos, pagamintos su virtais tryniais, ypatumai? Tešla švelnesnė ir trapesnė. Galima vaizdžiai pasakyti, kad primena smėlį, prisotintą jūros vandens ir išdžiovintą saulėje. Išgaunama itin švelni tekstūra, nes tešloje nėra jokio kito skysčio, tik skystis, esantis svieste. Ko tešlai suteikia riešutai? Skonio ir tekstūros. Kepiniai, pagaminti iš tešlos, kuri - vien tik su miltais, yra sunkesni. Su riešutų miltais jausite purumą ir riešutų skonį.

Kokiems kepiniams dar galima naudoti šią tešlą? Tortų sluoksniams, krepšeliams tartaletėms, taip pat galima panaudoti kaip papuošimą tortams arba pyragaičiams. Ar galima šią tešlą pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve? Be abejonės. Be to, iš šios tešlos iškeptų pusgaminių nerekomenduoju laikyti ilgai, nes tešla drėksta ir praranda savo traškumą. Prieš naudodami iš vakaro tiesiog įdėkite tešlą į šaldytuvą ir ryte jau galite su ja „dirbti“.

1,5 g druskos. Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Sviestą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su miltų mišiniu, pertrinkite rankomis iki kruopelyčių. Sudėkite likusius ingredientus ir greitai užminkykite tešlą. Suformuokite diską ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai. Iškočiokite, suformuokite norimus gaminius ir juos dar pašaldykite šaldytuve apie valandą. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 10-15 min. Iš šios tešlos galite gaminti Ninos siūlomus sausainius „Šypsenėles“.

Druskos tešla yra nuostabus žaislas, kurį kiekvienuose namuose galime pasigaminti čia ir dabar - juk tereikia druskos, miltų ir vandens. O nuveikti su šiuo greitai pagaminamu naminiu plastilinu vaikai gali labai daug ką - pasigaminti pakabukų, dekoracijų, žaisliukų. Iš druskos tešlos mažieji gali nulipdyti pirmąsias savarankiškas dovanėles artimiesiems. Pabaigoje pateikiami patarimai apie spalvas, džiovinimą ir dekoravimą.

Šioje dalyje randami praktiniai patarimai apie druskos tešlą ir jos panaudojimą vaikams bei dekoravimo technikas.

1. Sumašome miltus su druska ir pilame tiek vandens, kad išeitų išminkyti tešlą, panašią į plastiliną. Vandens neturėtų prireikti daugiau nei 125 ml.
2. Dažymas maistiniais dažais: į druskos tešlą įvarviname kelis lašus dažų ir išminkome, kad tolygiai pasiskirstytų. Tešla turi būti tokios konsistencijos, kad iš jos ką nors nulipdžius, gaminys netrūkinėtų.
3. Pelėda iš druskos tešlos: dalyje apskritmo padarome bangeles su bet kokiu kamštuku. Užlenkiame kraštus, viršų, šiaudeliu padarome akis.
4. Pakabukai su kaštonais iš druskos tešlos - pasidarę nedidelį tešlos blyną, į jį tvirtai įspaudžiame kaštoną.
5. Druskos tešlos gaminių kepimas - karštą dieną jie sustingtų patys per parą laiko, tačiau vėsesniu oru reikia iškepti - džioviname 125-135 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, stebėdami, kad nepradėtų ruduoti.
6. Druskos tešlos gaminių spalvojimas - iškeptus ir atvėsusius gaminius spalvuojame guašu arba kreidelėmis. Papuošimai iš druskos tešlos yra ne tik lengvai pagaminami, o procesas - smagus, tačiau tinkamai dekoruoti jie atrodys pribloškiančiai.

Tešlų kūrimo istorija taip pat atskleidžia skirtingus aspektus: trapios tešlos plastiškumas, riešutų miltais įvalorinta tekstūra, ir tai, kaip šie faktoriai paveikia galutinį produktą. Be to, danų ir rusų konditerijos įkvėpimai atsispindi vinegretiniuose receptuose ir dekoravimo technikose.

Kaip praktiškai pritaikyti šias žinias

• Pasigaminti traškių suktinukų su varškės įdaru - naudingas variantas įvairioms šventėms ar vakarėliams.
• Iš likusios tešlos kurti dekoracijas, kurios puikiai atrodo tortų ar pyragų papuošime.
• Druskos tešlą naudoti vaikų kūrybai: lipdymui, žaisliukams ar ornamentams.

Nuotraukos ir pavyzdžiai rodo, kad tešlos tipai gali būti pritaikomi įvairiems poreikiams: nuo desertinių sluoksnių iki dekoratyvių, savarankiškai išdžiūvusių papuošalų. Pagrindiniai principai lieka - laikytis proporcijų, nedidinti karščio džiovinant, ir laikyti tešlą šaldytuve, kai jos nenaudojate.

tags: #kaip #pasidaryti #is #kliju #tesla