Plikyta tešla yra universali tešlos rūšis, kurią galima naudoti tiek saldiems, tiek sūriems kepiniams. Ji pasižymi puria ir tuščiavidure struktūra, todėl idealiai tinka įvairiems įdarams.
Šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime, kaip pasidaryti plikytą tešlą, pateiksime skirtingus receptus ir naudingų patarimų, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Kas yra plikyta tešla?
Plikyta tešlos gaminiai skiriasi nuo kitų tešlos gaminių tuo, kad yra labai purūs ir tuščiaviduriai. Priklausomai nuo įdaro, gali būti saldūs arba ne. Maišant plikytą tešlą visai nebūtina ir net nepatartina dėti cukraus! Iš pirmo žvilgsnio kaprizingai atrodantiems plikytiems gaminiams tešlą paruošti itin paprasta, o ir sudedamųjų dalių prireiks nedaug.
Pagrindiniai plikytos tešlos receptai
Yra keletas plikytos tešlos paruošimo būdų, priklausomai nuo norimo rezultato ir naudojamų ingredientų.
Klasikinis plikytos tešlos receptas
Šis receptas yra pagrindas daugeliui plikytos tešlos gaminių.
Jums reikės:
- Miltų
- Vandens arba pieno
- Kiaušinių
- Sviesto
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Vandenį (arba pieną) supilkite į puodą, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą, įberkite druskos ir užvirinkite.
- Puodą vėl statykite ant ugnies ir, nuolat maišydama, suberkite miltus.
- Maišykite, kol tešla taps vientisa ir atšoks nuo puodo dugno. Tai užtruks apie 1-2 minutes.
- Tešlą sukrėskite į kitą dubenį ir leiskite šiek tiek pravėsti.
- Į pravėsusią tešlą po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tešla turi tapti blizgi ir elastinga. Kiaušinių kiekis gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio ir miltų rūšies, todėl svarbu stebėti tešlos konsistenciją.
Plikyta tešla su pienu
Pieno naudojimas suteikia tešlai švelnesnę tekstūrą ir šiek tiek kitokį skonį.
Jums reikės:
- Miltų
- Pieno
- Kiaušinių
- Sviesto
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Supilkite pieną į puodą, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą, įberkite druskos ir užvirinkite.
- Puodą vėl statykite ant ugnies ir maišykite, kol tešla sulips į vieną gabalą ir atšoks nuo puodo dugno.
- Nuolat maišydami į tešlą vieną po kito įmuškite kiaušinius. Geriausia maišyti mediniu šaukštu arba plaktuvu lėtais apsisukimais, svarbu neplakti.
Plikyta tešla su kiaušiniais
Kiaušiniai suteikia tešlai tvirtumo ir padeda išlaikyti norimą formą kepant.
Jums reikės:
- Miltų
- Vandens
- Kiaušinių
- Sviesto
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Vandenį su sviestu ir druska užvirinkite.
- Suberkite miltus ir intensyviai išmaišykite.
- 3-4 minutes pavėsinkite ir po vieną muškite kiaušinius, nuolat maišydami.
Svarbūs patarimai ruošiant plikytą tešlą
Norint pasiekti puikių rezultatų, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius dalykus:
- Miltų kokybė: Tešlai reikėtų imti aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tokia, kad išspausti į skardą pyragaičiai išlaikytų formą, nesklistų į šalis. Jei tešla bus per minkšta - ištiš ir kepdama neiškils. Jeigu bus per kieta - blogai kils, sutrūkinės paviršius, pyragaičių kraštai užsiries į viršų. Įmušus ir išmaišius kiaušinius tešla neturi būti nei tiršta, nei skysta - labiau primenanti graikišką jogurtą. Jei tešla gavosi tiršta, matyt pasirinkote didesnius kiaušinius.
- Kiaušinių kiekis: Jei kiaušinių bus per mažai - tešla neiškils.
- Sviesto ir druskos svarba: Maišydami tešlą, pirmiausiai, į vandenį sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos (bei cukrų, jei naudosite). Vanduo privalo užvirti, o sviestas visiškai išsilydyti.
- Cukraus naudojimas: Maišant plikytą tešlą visai nebūtina ir net nepatartina dėti cukraus! Jei nusprendėte gaminti saldžią plikytą tešlą, cukrų berkite į vandenį vienu kartu su druska.
- Kaitinimo laikas: Nekaitinkite tešlos per ilgai, supylus miltus užteks pakaitinti apie dvi minutes. Vos tik tešla maišant pradeda atšokti nuo dugno, iškart nukelkite nuo ugnies.
- Atvėsinimas: Prieš įmušdami kiaušinius būtinai išimkite juos iš šaldytuvo. Tešlą reikia atvėsinti prieš įmušant kiaušinius, kad jie nesukristų ir nesušaldytų tešlos.
Formavimas ir kepimas
Suformuoti ir iškepti plikytos tešlos gaminius taip pat reikia žinoti kelias taisykles.
- Formavimas: Geriausia formuoti nedidelius, maždaug graikinio riešuto dydžio, pyragaičius, nes kepdama tešla labai išsipučia. Pyragaičius formuokite, padalindami tešlą ant skardos arbatiniu arba desertiniu šaukšteliu. Formavimui galite naudoti ir konditerinį maišelį su antgaliu.
- Kepimo temperatūra: Orkaitę būtinai įkaitinkite iki 230°C ir tik tuomet įdėkite į orkaitę kepimo skardas. Plikytų gaminių kepimui itin svarbi didelė temperatūra - taip pyragėliai greičiau išsipučia ir lengviau formuojasi vidinės ertmės. Pyragėlius pašaukite kepti, vos suformavę - nepalikite ilgai stovėti kambario temperatūroje.
- Kepimo laikas: Plikytus pyragaičius kepkite apie 25-30 min, kol gražiai apskrus. Priklausomai nuo dydžio, pyragaičiai kepami 200-220°C temperatūroje, po to, kai susidaro plutelė (maždaug po 15 min), temperatūrą sumažinkite ir baikite kepti 170-180°C temperatūroje - apie 15-20 min.
Įdarai ir patiekimas
Nemanykite, kad tokius pyragaičius galima užpildyti vien saldžiais įdarais - plakta grietinėle, saldžiu varškės ar sviestiniu kremu. Plikyta tešla puikiai dera ir su sūriais įdarais.
Sūrus įdaras
Jums reikės:
- Varškės
- Grietinėlės
- Smulkintų žalumynų
- Česnako
- Druskos
Gaminimas:
- Varškę išsukite su grietinėle.
- Sudėkite smulkintus žalumynus, sudėkite trintus česnakus, pagal skonį įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Gauta mase storai aptepkite apatines pyragėlių puseles, ant viršaus uždėkite po plonytį kumpio griežinėlį. Užvožkite pyragėlių „kepurėles“.
Saldus įdaras su pudingu
Jums reikės:
- Pieno
- Sviesto
- Druskos
- Miltų
- Kiaušinių
- Pudingo miltelių
- Cukraus
- Grietinėlės
- Želatinos
- Serbentų
Gaminimas:
- Pieną su sviestu ir druska pakaitinkite.
- Įmaišykite miltus, pavirkite, atvėsinkite, įmuškite kiaušinius.
- Išvirkite pudingo kremą su pienu, cukrumi ir grietinėle, įmaišykite išbrinkusią želatiną.
- Ant kremo pyragaičiuose uždėkite serbentų.
Alternatyvūs receptai ir idėjos
Nors straipsnio pagrindinė tema yra plikyta tešla, verta paminėti ir kitas panašias mases, kurios gali būti naudojamos kūrybai ir namų ruošai.
Druskos tešla
Druskos tešla - tai modeliavimo masė, pagaminta iš miltų, druskos ir vandens. Ji puikiai tinka kūrybiniams užsiėmimas su vaikais, lavina smulkiąją motoriką ir skatina vaizduotę.
Namų gamybos klijai (kleisteris)
Kleisteris yra naminiai klijai, pagaminti iš miltų arba krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Tai ekonomiška ir saugi alternatyva įsigytiems klijams, tinkanti tapetų klijavimui, rankdarbiams ir vaikų kūrybai.
„Pasidaryk pats“ – NAMINIAI YPAČ STIPRŪS KLIJAI / Kaip pasigaminti klijų medžiui, audiniams, popieriui, kartonui ir kt...
Nepamirškite, kad svarbiausia - eksperimentuoti ir mėgautis procesu! Nesvarbu, ar gaminsite plikytą tešlą, druskos tešlą ar naminius klijus, svarbiausia, kad darytumėte tai su malonumu ir meile.