Ryžių popierius - plonas, permatomas lakštas, kuris suminkštėja trumpam panardinus į šiltą vandenį. Iš ryžių popieriaus gaminami populiarieji Spring Rolls ar Summer Rolls suktinukai. Vis labiau džiuginant šiltiems ir saulėtiems orams, norisi kuo daugiau laiko praleisti lauke. Ryžių popieriaus suktinukai - visame pasaulyje populiarus patiekalas, kitaip dar vadinamas „summer rolls“ arba „spring rolls“.
Vietname šie suktinukai vadinami „goi cuon“ ir valgomi kaip šaltas bei sotus užkandis. Kaip surinkti vietnamietišką pavasarinį suktinuką - CHOW patarimas. Anot kulinarijos technologės L. Barčaitės, ryžių popieriaus suktinukai ruošiami iš plonų, beveik permatomų ryžių lakštų ir užpildomi skirtingais garnyrais. Ryžių popieriui suminkštėjus galite vynioti įvairias daržoves, krevetes, tofu ar maltą mėsą. Dažniausiai valgomas su vienu iš populiariausiu nuoc-mâm padažu, žinoma, yra ir kitų puikiai derančių padažų.
Įvairių įdarų ir pasiruošimo patarimai
Spring Rolls suktinukai: įdaras ir priedai. Suktiniukams puikiai tinka įvairios daržovės, žalumynai, grybai, vaisiai, ryžių makaronai, žuvis bei jūros gėrybės. Ruošiant suktinukus namuose L. Barčaitė pirmiausia pataria jiems pasiruošti visus reikalingus ingredientus: morkas, agurkus, baltuosius ridikus, salierų stiebus, avokadus ar kitas mėgstamas daržoves supjaustykite plonais, pailgais šiaudeliais. Petražolių, mėtų ar kalendros lapelius atskirkite nuo šakelių, o jei norite - susmulkinkite. Iš anksto pasiruoškite žuvį, jūros gėrybes, vištieną ar mėsą bei išsivirkite stiklinius makaronus. Be to, namuose pasigamintus suktinukus specialistė rekomenduojama patiekti su įvairiais padažais. Prie suktinukų puikiai tinka sojų, saldžiarūgštis arba kreminis žemės riešutų padažas.
Ryžių lakštus išpakuokite tik tuomet, kai pasiruošite visus pagardus suktinukams, nes popierius yra itin trapus bei greitai džiūsta. Prieš vyniojant suktinukus, pasiruoškite dubenį ar didesnę lėkštę su šiltu vandeniu. Tačiau merkite juos vos keletui sekundžių, antraip lakštai taps itin lipnūs ir juos bus sunku formuoti. Suktinukus vyniokite tvirtai, bet atsargiai, kad ryžių popierius neplyštų. L. Barčaitė priduria, kad ryžių popierių galima pakeisti ir salotų lapais. Kulinarijos technologė įsitikinusi, kad pietums lauke labiausiai tinka tokie patiekalai, kuriuos lengva bei saugu transportuoti ir patogu valgyti rankomis. Namuose iš anksto pasiruoškite pietų dėžutę, pasiimkite patogų pledą ir su gardžiais užkandžiais pietų pertraukas leiskite gamtos apsuptyje.
Ryžių popieriaus suktinukų receptas su ananasų padažu
Ryžių Popieriaus Suktinukų Receptas su Ananasų Padažu. Ingredientai: ryžių popierius, vištienos šlaunelių mėsa - 0,5 vnt., morka - 1 vnt., iceberg salota - 1 vnt., agurkas - 1 vnt., valgomasis svogūnėlis „shallot“ - 0,5 vnt., ananasas, aitri paprika. Gaminimo eiga: dubenyje sumaišykite vištieną su saldžiąja paprika ir raudonėliu, druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis. Vištieną kepkite, kol iškeps. Iškeptą vištieną padėkite į lėkštę atvėsti. Morką nuskuskite ir supjaustykite juostelėmis. „Iceberg“ salotą susmulkinkite. Agurką supjaustykite šiaudeliais. Padažui sudėkite supjaustytus svogūnėlius, ananasą kubeliais, aitriąją papriką. Į puodą sudėkite visus padažui skirtus produktus, išmaišykite ir virkite apie 20 minučių ant silpnos kaitros. Suktinukus patiekite su padažu.
Arche Ekologiškas Ryžių Popierius. Naudojant 18 cm skersmens Arche ekologišką ryžių popierių šį užkandį paruošite lengvai ir greitai. Įdarą rekomenduojame gaminti iš daržovių, kad pajustumėte tikros Azijos virtuvės dvelksmą. Naudojimo instrukcija: paruoškite įdarą, paruoškite gilią lėkštę su šiltu vandeniu. Po vieną įmerkite ryžių popieriaus lapus į vandenį 30 sekundžių. Išimkite, ant kiekvieno ryžių popieriaus lapo dėkite po 2 šaukštus įdaro, sulenkite šonus ir sandariai susukite. Pakuotėje 95-105 vnt. Maistinė vertė 100 g/ml: energetinė vertė 236 kcal, riebalai 0 g, angliavandeniai 59 g.
Quilling - rankdarbiai iš popieriaus (nekeliant į kontekstą su ryžių popieriumi)
Quilling - rankų darbo iš siaurų gražių amatų popieriaus juostelių, netgi tikrų šedevrų, menas. Šis straipsnis trumpai apžvelgia quilling istoriją, įrankius ir pagrindines technikas, tačiau svarbiausia - tai, kaip šis rankdarbių metodas gali papildyti jūsų kulinarinį ar amatų arsenalą.
Įrankiai ir medžiagos
Siauros popieriaus juostelės, popierius arba kartonas gaminiams, rišimo virbalai, klijų lazdelė ir PVA, aštrios žirklės, pincetai, kamštienos lenta, šablonai, šukos, kilimėlis modeliavimui. Taip pat reikalingos dekoracijos: spalvoti siūlai, siūlai, juostelės, viela, cirkonis, plastikinės akys, nosis ir kt. Jei nutarėte kurti didesnius kūrinius, gali būti naudingi trafaretai ir kaiščiai, o paviršių apsaugoti - kilimėlis ar putplasčio kilimėlis.
Popieriaus juostelės yra pagrindinė medžiaga. Juostelės yra pjaustomos rankomis arba perkamos ištisomis rinkinių. Plotis svyruoja nuo 1-15 mm, dažnai naudojama 4-7 mm juostelė. Tankis 120-140 g/m² užtikrina tvirtumą. Pagrindinės formos - spiralės, lašai, lapai, širdys, trikampiai, apskritimai ir kt.
Quilling technikos tipai
Kontūrinė (grafinė), tūrinė (3D), kilpinė (garbanotos kilpos) ir bihive (bičių avilys) - šios technikos skleidžia popieriaus valcavimo galimybes. Taip pat pristatomos įvairios formos: spiralės, lašai, lapai, akys, širdys, tulpių formos ir kt.
Pradžiamokslis ir pavyzdžiai
Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo spiralės - juostelė apvyniojama ant pagaliuko ir pritvirtinama klijais. Gali būti ir laisva spiralė, kurią galima formuoti rankomis. Gėlės formuojamos iš kelių juostelių, naudojant trafaretus su apskritimais. Snaigės, drugeliai, vėžliukai ir kt. - viskas realizuojama per kruopštų darbą su juostelėmis. Quilling dekorai gali būti naudojami atvirukams, vazoms, dovanojimo įvyniojimams, žaislams, gėlėms ir kt.
Ryžių popieriaus naudojimo įvairovė (trumpas apžvalga)
- Ryžių popierius puikiai tinka suktiniukams, kuriuos galima valgyti rankomis ir lengvai transportuoti.
- Patarimai dėl padažų: nuoc-mâm, sojų padažai, saldžiarūgštis arba kreminis žemės riešutų padažas puikiai dera su ryžių popieriaus suktinukais.
- Suminkštinus popierių, randasi galimybės kurti įvairias daržovių ir baltymų derinių kombinacijas.
- Paruoškite įdarą ir padažus - viską, ko reikia vyniojimui, laikykite arti savo vietos.
- Šiltą vandenį paruoškite šalia - mirkyti popierių tik keletą sekundžių.
- Vyniokite tvirtai, bet atsargiai, kad lapas neplyštų.
- Tuomet patiekite su pasiruoštais padažais.
rice paper rolls vegetarian/Vietnamese Spring Rolls/vegetarian Vietnamese spring rolls
Ryžių popieriaus klijavimas ir išdėstymas yra subtilus procesas - popierius trapus, greitai džiūsta, todėl svarbu virsmo metu netrypti laiko ir pasiruošti iš anksto. Taip pat galima naudoti salotų lapus vietoj ryžių lakštų, jei sekate lengviau įgyvendinamą variantą. Be to, popierius Lietuvoje dažnai laikomas kaip tradicinis ingredientas Azijos virtuvėse ir puikiai tinka įvairioms šventėms ar lauko piknikams.
Tiesioginė instrukcija: paprastas planas klijuoti ryžių popierių
- Paruoškite įdarą ir padažą - viską įdėkite į atskirus indelius.
- Paruoškite dubenį su šiltu vandeniu ir šilta kilimine plokšte ar lėkšte.
- 1 lapą įmerkite į vandenį kelioms sekundėms, išėmę iš jo padėkite ant plokštumos.
- Ant lapo dulksnäte dėkite 2 šaukštus įdaro, sulenkite šonus ir susukite.
- Sandariai užsukę patiekite - galima pateikti su nuoc-mâm arba kreminiu žemės riešutų padažu.