Kepimas orkaitėje ant skardos - tai patogus ir universalus būdas paruošti skanius ir sočius patiekalus visai šeimai. Tai leidžia sutaupyti laiko virtuvėje, nes produktus tereikia sudėti į kepimo skardą ir laukti, kol orkaitė atliks savo darbą.
Daržovių kepimas orkaitėje
Jei ieškote būdo, kaip gardžiai paruošti daržoves, ypač jei namuose turite išrankių valgytojų, išbandykite daržoves kepti orkaitėje. Tai puiki alternatyva garuose virtoms daržovėms. Nors įprasta orkaitėje kepti šaknines daržoves, tokias kaip bulvės, morkos ar batatai, neapsiribokite vien jomis. Drąsiai eksperimentuokite su brokolių, žiedinių kopūstų, cukinijų, svogūnų, paprikų, kopūstų ir net pomidorų kepimu. Jei abejojate, ar konkreti daržovė tinka kepti orkaitėje, tiesiog pabandykite - galbūt atrasite naują mėgstamą skonį.
Norint skaniai iškepti daržoves orkaitėje, rekomenduojama laikytis šių nurodymų:
- Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių Celsijaus. Daržoves nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite apytiksliai vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų. Mažesni gabalėliai iškepa greičiau, didesni - ilgiau.
- Pagardinimas: Dideliame dubenyje daržoves sumaišykite su alyvuogių aliejumi (apie 1-2 valgomuosius šaukštus), druska ir mėgstamais prieskoniais. Jei daržovės atrodo per sausos, įpilkite dar šlakelį aliejaus. Svarbu nepamiršti druskos ir prieskonių, bet ir nepersūdyti.
- Kepimas: Paruoštas daržoves tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Svarbu palikti tarp daržovių gabalėlių tarpus, kad jos skrustų, o ne troškintųsi. Pašaukite skardą į įkaitintą orkaitę.
- Stebėjimas: Kas 10-15 minučių pamaišykite daržoves. Kepkite, kol jos suminkštės ir įgaus gražią apskrudusią plutelę. Minkštesnės daržovės iškepa greičiau, kietesnės - lėčiau. Jei kepate naują daržovę, po 15 minučių pradėkite tikrinti jos iškepimą. Net jei daržovės jau minkštos, leiskite joms apskrusti - būtent tai suteikia joms malonų skonį. Papildomas 5-10 minučių kepimas nepakenks, o gali padaryti daržoves dar skanesnes.
- Laikymas: Nesuvalgytus likučius galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų.
Kokių daržovių rinktis kepimui:
- Šakninės daržovės: bulvės, morkos, burokėliai, saldžiosios bulvės.
- Kryžmažiedės daržovės: brokoliai, žiediniai kopūstai, briuseliniai kopūstai.
- Kitos daržovės: cukinijos, svogūnai, paprikos, kopūstai, pomidorai.
- Plonos daržovės: smidrai, žaliosios pupelės.
Optimalus kepimo laikas (220°C):
| Daržovės | Kepimo laikas |
|---|---|
| Šakninės daržovės | 30-45 min. |
| Moliūgai (žieminiai) | 20-60 min. |
| Kryžmažiedės daržovės | 15-25 min. |
| Minkštos daržovės | 10-20 min. |
| Plonos daržovės | 10-20 min. |
| Svogūnai | 30-45 min. |
| Pomidorai | 15-20 min. |
3 būdai, kaip skaniai iškepti daržovių mišinį:
- Kiekvienos rūšies daržoves kepkite atskirai: Lengviausias būdas - kepti skirtingas daržoves atskirose skardose ir jas sumaišyti jau iškepusias. Taip lengviau kontroliuoti kepimo procesą.
- Kartu kepkite tiek pat laiko kepančias daržoves: Derinkite daržoves pagal kepimo laiką, pavyzdžiui, brokolius su žiediniais kopūstais arba moliūgus su bulvėmis.
- Kepkite palaipsniui: Iš pradžių į orkaitę pašaukite kiečiausias ir ilgiausiai kepančias daržoves, vliau - minkštesnes. Svarbiausia, kad visos daržovės suminkštėtų ir apskrustų apytikriai vienu metu.
Atminkite: geriau apskrudinti daugiau, nei mažiau.
Vištienos kepimas orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti sultingą ir skanią vištieną. Galite kepti visą viščiuką, vištienos ketvirčius ar net ruošti sudėtingesnius patiekalus, pavyzdžiui, traškius takus su vištiena.
Orkaitėje kepta vištiena
Jei norite, kad viščiuko odelė būtų traški, svarbu sudaryti sąlygas, kad jis keptų ne savo sultyse. Todėl vištienos negalima dėti tiesiai ant skardos. Geriausia ją dėti ant kepimo grotelių arba ant daržovių. Prieš kepant viščiuką reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais - tai svarbu traškiai odeliai. Dėkite viščiuką ant daržovių kojelėmis į viršų, priglaudę sparnelius prie kūno. Taip viščiukas pakils nuo skardos ir tolygiai apskrus. Prieš pjaustant, leiskite jam 20 minučių pailsėti, kad išliktų sultingas.
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su ryžiais
Reikės:
- 4 vištienos ketvirčių
- 300-400 g ryžių
- 4-5 morkų
- 1-2 svogūnų
- Česnako
- Druskos
Vištienos marinatui:
- Vištienos prieskonių
- Pipirų ir druskos
- Česnako ir žolelių prieskonių mišinio
- Raudonosios paprikos miltelių
- 1-2 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. aliejaus
Gaminimas: Vištienos ketvirčius nuplaukite, nusausinkite ir pagardinkite druska. Dubenėlyje sumaišykite marinato produktus, susmulkinkite kelias česnako skilteles ir šiuo mišiniu įtrinkite vištienos ketvirčius. Paruoštą vištieną ir daržoves sudėkite į kepimo skardą, galite patiekti su ryžiais.
Orkaitėje kepti traškūs takai su vištiena
Tai genialus metodas vienu metu paruošti visai šeimai skanų patiekalą, nereikalaujantis nuolatinio stoviniavimo prie keptuvės. Vištienos šlaunelių mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kol mėsa kepa, susmulkinkite svogūnus ir paprikas, suberkite jas į keptuvę šalia vištienos. Įtarkuokite česnaką, suberkite sausuosius prieskonius ir gerai išmaišykite. Kepkite, kol pasklis malonus aromatas. Tuomet suberkite virtas pupeles, konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite alyvuogių aliejumi. Į kiekvieną tortiliją dėkite paruošto įdaro, ant viršaus - tarkuoto sūrio, ir sulenkite pusiau. Suformuotus „takus” išdėliokite skardoje vieną šalia kito.
Kepta višta orkaitėje | Kaip iškepti vištą | Vištienos receptai
Orkaitėje kepti smidrai
Gaminimo eiga: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Smidrus vienu sluoksniu išdėliokite kepimo skardoje. Aplink paskleiskite griežinėliais supjaustytą česnaką ir kaparėlius, pabarstykite čiobrelio lapeliais bei kapotais lazdyno riešutais. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir lengvai supurtykite skardą, kad smidrai pasidengtų aliejumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 min., priklausomai nuo smidrų storio, kol jie suminkštės.
Orkaitėje kepta višta su daržovėmis ir prieskoniniu sviestu
Prieskoniniam sviestui:
- 200 g sviesto
- 1 arb. š. džiovinto česnako granulių
- 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
- 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1 arb. š. džiovintų rozmarinų
- ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
- 1 arb. š. druskos
Gaminimas: Minkštą sviestą sumaišykite su visais prieskoniais. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Vištos ketvirčius nuplaukite, nusausinkite ir kruopščiai įtrinkite prieskoniniu sviestu, taip pat ir po odele. Daržoves supjaustykite didokais gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir išmaišykite. Sudėkite vištieną ir daržoves į kepimo skardą ir kepkite.
Kepimas orkaitėje naudojant kepimo rankovę yra puikus būdas paruošti įvairius patiekalus, išsaugant jų sultingumą ir skonį. Mėsa ir daržovės troškinasi savo sultyse, todėl išlieka minkštos ir aromatingos. Orkaitė taip pat lieka švari, nes riebalai ir sultys neišbėga. Paruošimas yra paprastas: mėsą reikia marinuoti, sudėti į kepimo rankovę kartu su daržovėmis, sandariai užrišti ir kepti orkaitėje. Svarbu tinkamai pasirinkti kepimo temperatūrą (dažniausiai 180°C) ir laiką, priklausomai nuo patiekalo dydžio. Kepant rankovėje, mėsa išlieka sultinga, o jei norite traškesnės plutelės, rankovę galima atidaryti kepimo pabaigoje ir šiek tiek padidinti temperatūrą.