Iš ko sudaryta aliuminio folija ir kaip ji veikia mūsų kasdienybėje

Aliuminis (ne tik folija) yra populiari virtuvės medžiaga, labiausiai paplitusi besivystančiose šalyse. Iš jo gaminami puodai, keptuvės bei įrankiai. Ilgą laiką tam buvo naudojamas varis, tačiau dėl pigių gamybos kaštų ir patogumo (aliuminį lengviau plauti), jį greitai išstūmė lengvasis metalas. Atlikti tyrimai parodė, kad nors virti maistą aliuminio puode ar keptuvėje nėra blogas dalykas, tačiau suvynioti jį į foliją ir kepti aukštoje temperatūroje yra gana pavojinga. Ypač atsargiems reikia būti su rūgščiu ar aštriu maistu.

Aliuminio poveikis žmogaus organizmui ir sauga

Žmogaus organizmas puikiai susidoroja su nedideliu kiekiu aliuminio. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) nustatė, kad saugu yra kasdien suvartoti apie 40 mg vienam kūno svorio kilogramui per parą. Taigi asmeniui, kuris sveria 60 kg leistinas kiekis būtų apie 2400 mg. Tačiau dauguma žmonių šios medžiagos pasisavina daug daugiau.

Aliuminio galima rasti kukurūzuose, geltoname sūryje, druskoje, prieskoniuose ir arbatoje. Jis naudojamas ne tik virtuvės įrankiams gaminti, bet ir kaip farmakologinių preparatų, pavyzdžiui, skrandžio rūgštingumą mažinančių vaistų bei antiperspirantų sudėtinė dalis. Aliuminio sulfatas taip pat naudojamas geriamojo vandens gryninimo procese.

Mokslininkai tiria, kokią grėsmę žmonių sveikatai kelia sąlytis su aliuminiu. Pavyzdžiui, didelė aliuminio koncentracija buvo aptikta Alzheimerio liga sergančių pacientų smegenų audinyje. Galiausiai padaryta išvada, kad ši moderni liga išsivystė dėl pasikeitusių gyvenimo sąlygų, susijusių su visuomenės industrializacija. Vienas iš faktorių gali būti platus aliuminio metalo naudojimas kasdieniame gyvenime. Kiti tyrimai parodė, kad didelių aliuminio kiekių įsisavinimas gali sukelti kaulų ligas ar inkstų sutrikimus. Jis taip pat sumažina žmogaus smegenų ląstelių augimo tempą.

Venkite folijos maisto gaminime

Apibendrinant visus rizikos faktorius, svarbu atsižvelgti į aliuminio koncentraciją. Puodai ir kiti indai oksiduojasi ir sukuria inertišką sluoksnį, kuris apsaugo cheminius elementus nuo išplovimo į maistą. Vis dėlto, kai juos šveičiate po gaminimo, tas sluoksnis dėvisi ir aliuminis taip pat gali patekti į jūsų maistą. To galite išvengti, jei naują puodą užkaisite tik su vandeniu ir kelis kartus jį užvirinsite, kol pagrindas pasidarys matinis. Tai sukuria natūralią oksidaciją, kuri sustabdo chemikalų išplovimo procesą ir taip apsaugo jūsų sveikatą. Tačiau maisto kepimas folijoje - jau kita istorija. Tai yra vienkartinė medžiaga, ant kurios inertinio sluoksnio nesukursi. O tyrimai parodė, kad tokio valgio gaminimo metu aliuminio išsiskyrimas į patiekalą viršija PSO nustatytą leistiną ribą. Labiau tikėtina, kad daugiau aliuminio pateks į maistą, kuris yra rūgštus ar aštrus. Tačiau išsiskyrimą sumažina alkoholis ar druska. Tiesa, vynioti šaltą maistą į foliją yra kur kas saugiau. Nors jo ten palikti ilgam laikui taip pat nerekomenduojama. Todėl vietoj pavojingos aliuminio folijos siūlome naudoti stiklo ar porcelianinius indus. Šios medžiagos yra patvarios ir svarbiausia nepavojingos jūsų sveikatai. Straipsnis paremtas tyrimo autoriaus Ghados Bassioni iš Ain Shams universiteto darbais The Conversation žurnale.

Kaip gaminama ir kokios savybės apima aliuminio foliją

Aliuminio folija formuojama valcavimo būdu. Žaliava, šiuo atveju grynas aliuminis, pirmiausia išliejama į dideles plokštes arba ruošinius. Kai metalas praleidžiamas per valcavimo stakles, jo storis palaipsniui mažėja ir tampa ilgesnis ir plonesnis. Šis procesas kartojamas keletą kartų, kol pasiekiamas norimas storis. Valcavimo procesas taip pat ištempia ir išlygina aliuminio kristalus, todėl folija tampa tvirtesnė ir patvaresnė. Kai folija bus pagaminta, ją galima iškirpti, atspausdinti ir įspausti, kad atitiktų specifinius taikymo reikalavimus. Aliuminio folija plačiai naudojama pakavimui, izoliacijai ir virimui.

Šiandien Aliuminio folija buvo sukurta ir populiari visame pasaulyje dėl jos gebėjimo atlaikyti karštį orkaitėse, ant grotelių, o orinėse gruzdintuvėse be matomo tirpimo liudija jos nepaprastas savybes. Norėdami iš tikrųjų suvokti aliuminio folijos šiluminį atsparumą, svarbu suprasti pačią medžiagą: grynas aliuminis ir oksidas. Kai aliuminis yra veikiamas oro, jis reaguoja su deguonimi, sudarydamas ploną apsauginį aliuminio oksido sluoksnį ant jo paviršiaus. Šis sluoksnis apsaugo nuo tolesnės oksidacijos ir korozijos. Aliuminio folija gali būti kuriama iš įvairių lydinių, tačiau dažniausiai naudojamas 8011 aliuminio folija.

Kaip veikia folijos temperatūrinė atsparumas

1. Grynas aliuminis praranda struktūrinį vientisumą artėjant 400-500°C (750-930°F): folija tampa minkšta, lengvai plyšta.
2. Dauguma namų orkaitės veikia iki 200-260°C (400-500°F), kur folija išlieka, bet su pažymėtomis rizikomis.
3. Auksinant ar liepsnos kontaktas su folija gali sukelti kibirkštis dėl lokalaus elektros laidumo.
4. Negalima dėti aliuminio folijos į mikrobangų krosnelę.

Ar aliuminis gali prasiskverbti į maistą kaitinant su folija? Gali išsiplauti labai mažas aliuminio kiekis, ypač su rūgštiniu maistu ir aukšta temperatūra. Tačiau PSO ir FDA mano, kad ši suma yra minimali ir daug mažesnė nei žalinga daugumai žmonių. Tai nėra folijos tirpimas; dažnai tai būna maisto likučiai arba aliejus ant folijos sudeginimo dėl tiesioginio kontakto su dideliu karščiu arba sudegusių dalelių.

Medžiagų sudėtis ir chemija

Chemiškai aliuminio foliją daugiausia sudaro elementas aliuminis (Al). Aliuminio oksidas (Al2O3) formuojasi, kai aliuminis veikiamas oro, sudarydamas ploną apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo nuo tolesnės oksidacijos. Priklausomai nuo konkretaus tipo, folijai gali būti pridėta nedidelė kitų elementų dalis, kad pagerintų savybes. Aliuminio folija nerūdija, nes rūdys yra specifinė korozijos rūšis, atsirandanti dėl geležies. Natūralus aliuminio oksido sluoksnis užtikrina puikų atsparumą korozijai. Aliuminio lydiniai skirstomi į serijas pagal jų pirminius legiravimo elementus, kurie suteikia skirtingas savybes ir pritaikymus. Pagrindinis folijos komponentas yra aliuminio metalas. Gali būti kitų pridėtinių elementų, kad pagerintų savybes. Tokia folija naudojama maisto pakuotėms, aseptinėms pakuotėms ir pan.

Kiti praktiniai faktai

1. Aliuminio folija plačiai naudojama pakavimui, izoliacijai ir virimui.
2. Ji apsaugo nuo šviesos, deguonies, drėgmės ir bakterijų, todėl dažnai matoma maisto ir farmacijos pramonėje.
3. Šilumos atsparumas ir formos išlaikymas priklauso nuo gamybos technologijos ir naudojamų lydinių.

Techniniai įvadas į gamybą

Aliuminio folija formuojama valcavimo būdu. Išlydytas aliuminis first išlydomas į plokštes, kurios toliau keliauja per valcavimo stakles. Tuo metu stebimi jutikliai, kad užtikrintų tinkamą storį ir kokybę. Folija įšaldoma šalto valcavimo ceche, o tam, kad išvengti lūžimo dėl plonumo, ji dvigubai padidinama šalto valcavimo staklyne ir iškočiojama iki norimo storio. Po gamybos ji gali būti iškirpta, įspausta ir atspausdinta pagal poreikį. Shanghai Mengjiang turi daugiau nei 16 metų patirtį gaminant aliuminio foliją.

Aliuminio folija plačiai naudojama pakuotėse, izoliacijai ir virimui. Ji gali būti naudojama aseptinėms pakuotėms, kurios leidžia laikyti greitai gendančias prekes šaldytuve. Folija apsaugo maistą nuo šviesos, deguonies, drėgmės ir bakterijų.

Naudojimo patarimai ir išvados

Jei nerimaujate dėl aliuminio įsiskverbimo į maistą, atsiminkite: vėliau naudokite stiklo ar porcelianinius indus, kai planuojate ilgiau laikyti ar kepti rūgščius/aštrius patiekalus folijoje. Tačiau jei vis dar naudojama folija, laikykite ją trumpai ir nekepkite rūgštuose ar aštriuose patiekaluose toje vienoje paklausoje. Venkite mikrobangų ir tiesioginio kaitinimo. Tyrimo autorė - Ghada Bassioni iš Ain Shams universiteto; straipsnis The Conversation.

tags: #is #ko #sudaryta #aliuminio #folija