Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai atlikę perkamiausių Lietuvoje glaistytų varškės sūrelių tyrimus pripažino, kad gamintojai laikosi visų reikalavimų ir pirkėjų neapgaudinėja. „Buvo tiriami skirtingų gamintojų penkių pavadinimų glaistyti varškės sūreliai, stengiantis išaiškinti, ar informacija ženklinimo etiketėse atitinka tikrovę, taip pat, ar šie gaminiai yra geros kokybės. Vis dėlto, reikėtų nepamiršti, kad glaistyti varškės sūreliai - desertas, tad piktnaudžiauti jais nereikėtų. Taip pat renkantis sūrelį, reikėtų atidžiai perskaityti etiketę.
Ypač svarbu atkreipti dėmesį, ar užrašyta varškės sūrelis, desertas, ar gaminys. „Į varškės desertų ar gaminių sudėtį įeina pieno produktų pakaitalai - augalinis aliejus, sojos baltymai ir kt. Be to, šiems gaminiams nėra nustatyti griežti žaliavų naudojimo apribojimai. Jie yra pigesni nei glaistyti varškės sūreliai, tačiau ir itin aukštos kokybės nereikėtų tikėtis“, - pabrėžia A.
Varškės sūreliai gaminami tik iš slėgtos, pertrintos ar kitaip smulkintos varškės, sumaišytos su pieno gaminiais ar jų sudedamosiomis dalimis. Gaminant glaistytus varškės sūrelius, be varškės, beveik visuomet dedama modifikuoto krakmolo (E1422). Tai krakmolas, kurio pakeistos technologinės savybės nekeičiant jo, kaip produkto esmės. Krakmolas modifikuojamas tam, kad jis išliktų atsparus karščiui, šalčiui, rūgštims. Dar viena itin dažna sudėtinė varškės sūrelių dalis - lecitinas arba sojų licitinas. Tai į riebalus panaši medžiaga, randama kiekvieno organizmo ląstelėje. Papildomai lecitino rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems antsvorį, esant padidėjusiam kraujospūdžiui ir cholesterolio kiekiui. Saldžiųjų ceratonijų derva (E410) taip pat dažnai dedama į varškės sūrelius. Kitas itin dažnai varškės sūrelių sudėtyje esantis natūralus polisacharidas - Ksantano derva (E415). Ji išskiriama iš cukraus ir melasos, naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Beveik visi gamintojai į varškės sūrelius deda ir citrinų rūgšties (E330). Šios medžiagos yra kiekvieno gyvo organizmo sudėtyje. Neretai glaistytų varškės sūrelių sudėtyje yra hidrintų riebalų - chemiškai pakitusių augalinių riebalų, susidariusių jų kietinimo metu. Hidrinimas - tai cheminė reakcija, kurios metu prie anglies atomų grandinės trans-padėtyje prisijungia vandenilio atomai.
Higienos normos reikalavimai patalpų priežiūrai
LN higienos normos HN 75:2016 “Įstaiga, vykdanti ikimokyklinio ir (ar) priešmokyklinio ugdymo programą. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ VIII skyriaus 67 punktas nurodo, kad patalpų, kuriose vykdoma ugdymo veikla, priežiūra turi būti atlikta kasdien: patalpos ir jose esantys įrenginiai turi būti švarūs, tvarkomi ir valomi drėgnu būdu, o santechniniai įrenginiai turi būti techniškai tvarkingi ir švarūs visą laiką. Tualetų-prausyklų valymo inventorius turi būti paženklintas.
Valymo ir dezinfekcinės priemonės
HN 75:2016 VIII skyriaus 67, 76 ir 77 punktai nurodo, kad valymo priemonės turi būti naudojamos pagal paskirtį. Asmenys, dirbantys su valymo ir dezinfekcijos priemonėmis, turi vadovautis gamintojų instrukcijomis ir saugos duomenų lapuose nurodytais reikalavimais.
Ženklinimo ir saugos priežiūros reikalavimai vaikams skirtoms priemonėms
Vaikams skirtos priemonės turi būti ženklinamos tuo pačiu ženklu ar numeriu: rankšluosčiai, lova ar čiužinys, patalynė, jei naudojami - naktipuodžiai (HN 75:2016, VIII skyrius 69 punktas).
Higienos normos reikalavimai žaislams ir skalbiniams
HN 75:2016 VIII skyrius nurodo, kokie reikalavimai taikomi vaikų žaislams ir skalbiiniams, kuriuos naudoja ugdymo įstaigos. Skalbiami skalbyklomis, skirtomis ikimokyklinio ugdymo vietoms, turi būti naudojama laikantis teisės aktų leistinų tvarkų ir leidimų-higienos pasų buvimas.
Patalpų paskirtis ugdymui
STR 1.01.03:2017 „Statinių klasifikavimas“ ir su tuo susijusios nuostatos leidžia ikimokyklinio ugdymo veiklą vykdyti ne tik tradicinėse ugdymo įstaigose, bet ir kituose pastatuose ar erdvėse, laikantis higienos, saugumo ir priešmokyklinio ugdymo reikalavimų. Svarbu užtikrinti natūralų apšvietimą (min. koeficientas 1,5), saugumą, tinkamą šildymo įrangos priežiūrą ir vaikų saugios aplinkos standardus.
Oro sąlygos ir lauko veiklos ribojimai
Nuo oro sąlygų priklauso vaikų veikla lauke: esant užterštam orui ar kitoms rizikoms, lauko veikla neorganizuojama (IX skyriaus 85 punktas).
Apsauga nuo šildymo prietaisų
Šildymo prietaisai ir įrenginiai turi būti saugūs, lengvai valomi, o jų paviršiaus temperatūra vaikams prieinamose vietose turi būti ne aukštesnė kaip 42 °C (HN 75:2016, VI skyrius 54 punktas).
Infografika: glaistytų sūrelių dažniausiai naudojamos sudedamosios dalys
Glaistyti varškės sūreliai dažnai turi hidrintus riebalus, kurie atsiranda jų kietinimo metu. Šios medžiagos ir jos savybės lemia produkto tekstūrą ir stabilumą ilgesnį laiką.
Evaluacijos iš VMVT ir išvados
VMVT specialisto teigimu, perkamiausių glaistytų varškės sūrelių tyrimų kontekste gamintojai laikosi visų reikalavimų, o pirkėjai neapgaudinėjami. Tyrimai buvo atlikti siekiant įvertinti etikečių tikslumą ir bendrą šių produktų kokybę.
Pridėtinės vertės ir įvairovė rinkoje
Nors glaistyti varškės sūreliai yra desertas, svarbu rinktis atsakingai: perskaityti etiketę, atkreipti dėmesį į tai, ar produktas nurodo varškės desertą ar gaminį, bei suprasti, kad sudėtyje gali būti pieno produktų pakaitalai, kurie gali lemti skirtingą kainą ir kokybę.
