Grilių pasaulis yra platus - nuo paprastų, nebrangių kelioninių modelių, kuriuos lengva pasiimti su savimi į iškylą, iki didelių ir profesionalių grilių, skirtų vakarėliams ar renginiams. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius kepimo plokštumų tipus, jų privalumus, trūkumus ir kaip tinkamai išsirinkti pagal jūsų poreikius.
Elektrinės kepimo plokštumos: patogumas ir tikslumas
Elektrinės kepimo plokštumos yra vienas populiariausių pasirinkimų dėl patogumo, lengvo valdymo ir plačios funkcionalumo įvairovės. Jas galima naudoti patalpose ar balkonėliuose, kur draudžiama atvira ugnis.
- Su kaitinimo spiralėmis: tai seniausias ir pigiausias tipas; įkaitimo laikas yra trumpas.
- Su Hi-Light kaitinimo elementais: šios plokštumos šilumą skirsto tolygiau ir greičiau.
- Keraminės: lygaus paviršiaus, lengvai valomos, gerai išlaiko šilumą.
- Indukcinės: pažangiausios ir efektyviausios, greitai įkaista, lengvai reguliuojama.
Indukcinės plokštumos, pvz., 500 serijos modeliai, pasižymi PowerBoost funkcija, kuri gali akimirksniu padidinti karštį. Hob2Hood funkcija sujungiama su gartraukio valdymu. Laikmatis ir plokščių sujungimo galimybės palengvina didelių indų kepimą bei laikymo reorganizavimą.
Elektrinės kepimo plokštumos yra universalios: jas galima naudoti tiek plovyklose, tiek namų aplinkoje, o jų paviršiai dažnai yra atsparūs įbrėžimams ir lengvai prižiūrimi.
Dujinės kepimo plokštumos: greitis ir valdymas
Dujinės plokštumos gegužė greitai įkaista ir leidžia tiksliai reguliuoti temperatūrą, o tai ypač svarbu kepant įvairių patiekalų. Jas galima prijungti prie dujų baliono ar tiesioginio dujų tiekimo, kas suteikia nepriklausomumą nuo elektros tinklo.
- Privalumai: greitas įkaitimas, labai tikslus liepsnos reguliavimas, ekonomiškumas (dujos dažnai pigesnės už elektrą).
- Trūkumai: reikia kvalifikuoto specialisto montavimo dujų pajungimo, didesnė gaisro pavojus, reikalauja nuolatinės priežiūros degikliams valyti.
- Kombinuotos kepimo plokštumos: sujungia dujų degiklius ir elektrines kaitvietes ar indukcinę zoną, suteikdamos universalumą.
Anglinės kepimo plokštumos: autentiškas skonis
Anglinės plokštumos kūrenamos medžio anglimis arba briketais. Temperatūra reguliuojama pagal sklendių atidarymą ar uždarymą, o maistas įgauna ypatingą dūmo skonį. Keramika veikia kaip didžiulis šilumos akumuliatorius, o ketus (špižius) gerai akumuliuoja šilumą, užtikrindamas gražų grotelių raštą ir sultingą kepinį.
Rūšiuodami anglinį grilį, atkreipkite dėmesį į pelenų surinkimo indą - deramas surinkimas palengvina priežiūrą. Nerūdijančio plieno grotelės ilgina priežiūros laiką, tačiau gali prastėti šilumos akumuliacija lyginant su ketu grotelėmis. Taip pat svarbu žinoti, kad kai kurios didesnės įrangos gali būti naudojamos kaip laužavietės renginiuose.
Kepimo plokščių tipai
Kepimo plokštumos gali būti įvairių paviršių - lygaus, rifliuoto arba kombinuoto paviršiaus. Rifliuotos plokštumos suteikia gražias griliaus žymes, o rifliuotas paviršius dažnai pagerina mėsos išsilaikymą ir skonį. Kombinuotos plokštumos jungia abu tipus, suteikdamos daugiau pasirinkimų kepimo proceso metu.
- Ketaus plokštumos: ilgaamžiškos, gerai išlaiko šilumą, natūraliai nelimpan į gaminamus patiekalus.
- Nerūdijančio plieno plokštumos: atsparios korozijai ir lengvai valomos, tinka profesionaliems virtuvėms.
- Aliuminio plokštumos: greitai įšildo ir tolygiai išskirsto šilumą, tačiau gali būti įbrėžimams jautresnės.
- Keraminės plokštumos: lengvai valomos, nelimpančios, bet reikalauja atsargumo siekiant išvengti pažeidimų.
- Emaliuotos plokštumos: lengvai valomos, tačiau maziau atsparios mechaniniams pažeidimams.
Ką galima kepti ant kepimo plokštumos?
- Mėsa: kepsniai, vištiena, žuvis ir kt. gali būti kepti ant rifliuotos plokštumos, kad įgautų grožias griovelių žymes ir išlaikytų sultingumą.
- Daržovės: paprika, cukinija, baklažanai ir kt. - ant lygaus paviršiaus, išlaikant tekstūrą.
- Kiaušiniai ir blyneliai: lygaus paviršiaus plokštumos idealiai tinka tešlai.
- Jūros gėrybės: krevetės, kalmarai ir kt. - kepimas greitas ir tolygus.
Kainos, priežiūra ir sauga
Profesionalių kepimo plokštumų kainos gali svyruoti, priklausomai nuo prekės ženklo, dydžio ir funkcijų. Priežiūra reikalinga nuolat: valyti plokštes po naudojimo, valyti riebalų surinkimo padėklą, periodiškai tikrinti laidus ir degiklius. Svarbu laikyti įrenginį sausame, ventiliuojamame plote.
El. griliai dažnai turi nuimamų plokštelių, kurios plaukiose gali būti plaunamos indaplovėje. Be to, derinant plokštumą su lauko dizainu, galima pasirinkti estetiškai derančius modelius - nuo klasikinio nerūdijančio plieno iki modernių granito dangų plokščių.
Kietųjų plokščių pasirinkimo vadovas
Renkantis kepimo plokštumą svarbu įvertinti:
- Virtuvės dydis ir išplanavimas
- Gaminimo įpročiai ir poreikiai
- Biudžetas ir energijos šaltinis
- Funkcionalumas: laikmatis, automatinis išjungimas, sauga ir kt.
- Dizainas ir paviršiaus tipas
Taip pat rekomenduoja atsižvelgti į paviršiaus, plokštumos formą ir medžiagą, kad patiekalai būtų skanūs ir sultingi, o priežiūra - paprasta.
Klausimai ir atsakymai
- Kiaušiniuose ar blyneliuose naudojamas lygus paviršius daro įtaką formavimui? Taip, lygaus paviršiaus plokštumos yra idealios tešlainiams patiekalams kepimui.
- Ar galima naudoti kepimo plokštę ant griliaus kaip dangtį? Taip - kai kurios plokštumos yra suderinamos su grilių dangčiais, o svarbiausia - laikyti temperatūrą ir venkti prilipimo.
- Kokios plokštumos yra lengviausiai valomos? Keraminių ir nerūdijančio plieno plokštumos dažnai lengviausiai valomos; taip pat plokštumos su neprikirlijama danga.
- Ar elektriniai griliai tinka patalpoms? Taip, jie tinka patalpoms, kur draudžiama atvira ugnis, tačiau reikalingas tinkamas ventiliavimas.
Kamado tipo griliai: universalumas ilgam laikui
Kamado tipo griliai pasižymi aukšta temperatūra, ilgu rūkymo laikotarpiu ir dideliu ploto kepimui. Jie puikiai tinka ir picų, ir daržovių kepimui, ir lėtam rūkymui dėl keramiko gebėjimo kaupti šilumą. Šie griliai gali būti įvairių dydžių ir dažnai įtraukiami į „ilgalaikės galios“ sprendimus su papildomomis kepimo zonomis.
Kepimo plokštumų praktiniai patarimai
- Įkaitinkite grilį iki norimos temperatūros prieš dedant maistą.
- Patepkite plokštės paviršių aliejumi prieš kepant - taip išvengsite prilipimo.
- Nepersunkite grilio - kepkite porcijomis, kad išlaikytumėte stabilų temperatūros lygį.
- Naudokite termometrą mėsos kepimui iki saugios vidaus temperatūros.
- Leiskite mėsai pailsėti po kepimo - taip išlaikysite sultis ir skonį.
Maisto gaminimo plokštumomis intensyvioms virtuvių situacijoms
Kepimo plokštumos yra ypač vertinamos profesionaliose ir komercinėse virtuvėse dėl gebėjimo vienu metu paruošti didelį kiekį maisto. Elektrinės plokštumos, dujinės plokštumos, bei kombinuotos sistema leidžia pasirinkti optimaliausią variantą pagal kainą, galingumą ir poreikius.
Kokią plokštumą rinktis, priklauso nuo virtuvės dydžio, planuojamo naudojimo dažnumo ir energijos šaltinio. Jei turite tik elektrinę maitinimo liniją, elektrinė kepimo plokštuma bus logiškas pasirinkimas; jeigu dažnai kepate didelius patiekalus ar reikalingas greitas įkaitinimas - dujinė ar kombinuota plokštuma gali būti naudingesnė.
Naudingi pabaigos trumpiniai
- Ar maistas kepamas dujiniame grilyje gali turėti dūmo skonį? Taip - dūmo skonis atsiranda kai sultys laša ant kaitinimo elementų ir išgaruoja atgal į maistą.
- Kiek kuro sunaudojama vienam kepimui? Kamado griliai suvartoja mažiau anglių dėl geros izoliacijos; dujiniame grilyje balionas dažnai pakanka 20-25 valandų kepimui.
- Ar galima grilį laikyti lauke žiemą? Taip, tik reikia kokybiško, orui atsparaus uždangos ir atitinkamo montavimo.
- Ar galima picai kepti dujiniame grilyje? Taip - uždaro dangčio dujinė kepsninė veikia kaip orkaitė.
- Ar reikia termometro? Dangčio termometras rodo oro temperatūrą po dangčiu, o tikslų kepimą geriausia tikrinti mėsos termometru.
