Dėl tirštos, kreminės konsistencijos ir šiek tiek rūgštaus skonio graikiškas jogurtas yra universalus pasirinkimas jūsų mitybai. Be žarnynui palankių probiotinių savybių, jogurtas pasižymi mineralų, baltymų ir vitaminų gausa. Graikiški, islandiški ir sojų jogurtai išsiskiria ne tik maistinėmis savybėmis, bet ir universalumu. Pasak Ernestos Dapkienės, „Maximos“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės, šiais metais „Maximos” pirkėjai nupirko daugiau nei 3 tūkst. „Šiandien bumą išgyvena baltymais praturtinti pieno produktai, todėl išskirtinio pirkėjų dėmesio sulaukia graikiški ir islandiški jogurtai.“
Gaminant graikišką jogurtą, pienas fermentuojamas su gyvomis naudingų bakterijų kultūromis. Filtruotas graikinis jogurtas turi mažiau cukraus nei įprastas, o pašalinus išrūgas gaunamas tirštesnis, kreminis ir rūgštesnio skonio jogurtas. Daugelis žmonių mėgsta paprastą graikišką jogurtą dėl tirštesnės konsistencijos, kuri leidžia jį naudoti pakeičiant sviestą, grietinę ir majonezą.
Kokios naudos teikia graikiškas jogurtas
- Kalcio ir baltymų šaltinis. Graikiškas jogurtas stiprina kaulus ir suteikia medžiagų jų augimui bei palaikymui; vienoje porcijoje gausu baltymų, kurie prisideda prie raumenų masės išlaikymo.
- Probiotikai ir žarnyno sveikata. Probiotikai padeda subalansuoti žarnyno mikrobiomą ir gerina virškinimą, nors naujausi tyrimai rodo, kad poveikis gali būti individualus.
- Sotumas ir medžiagų apykaita. Daug baltymų padeda jaustis sotumui ilgiau, o subalansuota mityba su ląsteliena ir sveikais riebalais gali padėti sumažinti svorį ir pagerinti medžiagų apykaitą.
- Kraujospūdžio ir diabeto rizikos mažinimas. Metaanalizės rodo galimą kraujospūdžio mažėjimą, o kai kurie tyrimai rodo ir 2 tipo diabeto rizikos sumažėjimą.
- Psichologinė sveikata. Kai kurie tyrimai nurodo, kad probiotikų turintis jogurtas gali teigiamai veikti nuotaiką ir stresą per gut-brain ryšį.
Dažnai klausiama, kuo graikiškas jogurtas skiriasi nuo įprasto. Pasak Prevention.co, pagrindinis skirtumas - filtravimo proceso metu pašalinamos išrūgos, tad jogurtas tampa tirštesnis, mažiau saldus ir su daugiau baltymų. Tyrėjai taip pat pabrėžia, kad natūraliai be priedų atliekant gamybą, graikiškas jogurtas dažnai turi mažiau cukraus, daugiau baltymų ir mažesnį laktozės kiekį.
Receptai su šaltalankių uogiene ir migdolų drožlėmis
Šiame straipsnyje rasite įkvėpimo patiekalų, kuriuose naudojamas graikiškas jogurtas, šaltalankių uogienė ir migdolų drožlės. Pateikiami keli paprasti žingsniai ir naudingi patarimai.
Šaltalankių uogienės glotnus desertas su graikišku jogurtu
Gaminame: į kremą iš graikiško jogurto įmaišykite šaltalankių uogienę ir migdolų drožles. Sudėkite į serviravimo indelius, papuoškite šviežiomis uogomis ir šlakeliu medaus.
Grillinti vaisiai su islandiško jogurto padažu
Reikės: persikų, arbūzo, ananaso, dviejų šaukštelių islandiško jogurto, medaus, šviežių mėtos lapelių. Grilyje kepkite vaisius, o padažą pagaminkite iš islandiško jogurto su medumi. Gardinkite migdolų drožlėmis.
Šaltaliukai su graikišku jogurtu, agurkais ir česnaku
Reikės: agurkų, graikiško jogurto, česnako, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Sutarkuokite agurkus, sumaišykite su likusia mase ir palikite pastovėti šaldytuve bent 30 minučių. Tinka kaip gaivus padažas prie įvairių patiekalų.
Graikiškas jogurtas su migdolų drožlėmis ir vaisiais
Surenkite: 150 g islandiško jogurto, 100 g avižinių dribsnių, 50 g gervuogių, 50 g šermukšnių, 50 g braškių, 50 g kivių, 3 valg. šaukšt. kokosų drožlių, 1 valg. šaukšt. riešutų sviesto, banana ir šlakelis medaus. Gamyba: maišykite visus ingredientus, formuokite pagrindą ir kepkite 15 minučių 180°C orkaitėje. Pabaigoje apšlakstykite medumi ir jogurtu, papuoškite vaisiais.
Kaip naudoti graikišką jogurtą kasdienėje mityboje
- Varnas: vartokite kaip pusryčių dalį su vaisiais, riešutais ar granola.
- Pakeičiamas grietinės, majonezo ir sūrio pakaitalas padažams bei kepiniams.
- Desertams ar desertų kremams suteiks kreminės tekstūros ir natūralaus rūgštumo.
- Į salotas įmaišykite jogurtą vietoj padažo pagrindo, kad gautumėte švelnų, kreminį skonį.
Papildomi faktai ir kontekstas
Greičiausia versija, kaip graikiškas jogurtas atsirado ir plinta, remiasi evoliucija bei įvairių šalių receptais. Pvz., islandiškas jogurtas (Skyr) gaminamas panašiai kaip graikiškas, bet iš lieso pieno ir kruopščiau perkošiamas, suteikiantis daugiau baltymų ir mažiau cukraus. Kai kurie gamintojai gali pridėti tirštiklių į įprastą jogurtą ir jį parduoti kaip „graikinį“, tačiau tikrojo graikiškojo jogurto nauda dažnai yra didesnė, kai produktas gaminamas be papildomų pridėtinių medžiagų.
Ką reikia žinoti perkant parduotuvėje: skaitykite etiketę, nes grafikai gali nurodyti pridėtus cukrus, tirštiklius ar konservantus. Graikiškas jogurtas tinka kaip sveika alternatyva riebiai majonezo ar grietinės paskirtims, tad išmėginkite su dzadziki padažu ar kaip grietinę pakaitalą sriubose bei troškiniuose. Taip pat verta išbandyti namų gamybos variantą, kai sietelyje nutekėjusį sultingąjai virtą jį galima sutirštinti, naudojant marlę.
tags: #graikiskas #jogurtas #su #saltalankiu #uogiene #ir