Nors kasdienis valgio gaminimas dažniausiai yra pakankamai paprastas ir nereikalaujantis daug priemonių, be tinkamų kepimo formų virtuvėje neišsivers nė vienas kulinarijos entuziastas. Norėdami mėgautis gardžiais kepiniais, turite išsirinkti gaminiui pritaikytą indą, nes nuo to priklausys ne tik patiekalo estetika, bet ir skonis. Be to, dailūs kepimo indai papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį Jūsų stalą. Formų, skirtų kepimui, yra išties daug, tad nesunkiai išsirinksite tinkamą konkrečiam patiekalui. Gamybos medžiaga yra itin reikšminga bet kokiam indui. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Tinkamą kepimo formą išsirinkti sudėtinga, jeigu nesate tikri dėl to, kokiomis savybėmis pasižymi tam tikra medžiaga.
Kuo skiriasi skirtingos kepimo skardos?
Tobulam kulinariniam kūriniui reikia ne tik išskirtinių ingredientų, bet ir tinkamų įrankių. Vienas iš tokių įrankių - kepimo skardos, būtinos bet kurioje profesionalioje virtuvėje. Kepimo skardos - nuo gardžių kepinių iki sultingos mėsos kepimo - pasižymi neprilygstamu universalumu. Kepimo skardos gaminamos iš įvairių medžiagų, kurių kiekviena pasižymi savitais privalumais. Kepimo skardos pagamintos iš aliuminio giriamos už gebėjimą tolygiai paskirstyti šilumą, o tai puikiai tinka norint užtikrinti vienodus rezultatus. Nerūdijančiojo plieno kepimo skardos yra itin patvarios ir pasižymi išskirtinėmis šilumos laidumo savybėmis. Emaliuoto plieno kepimo skardos profesionaliose virtuvėse vertinamos dėl tvirtumo ir nelimpančio kepimo paviršiaus.
Kiekviena kepimo forma turi savų pliusų ir minusų, kuriuos reikia įvertinti renkantis. Svarbu rinktis kokybišką, patikimo gamintojo siūlomą produktą. Tokie produktai atitinka aukščiausius standartus, yra nekenksmingi aplinkai ir sąlyčiui su maistu. Taigi, ką turėtumėme žinoti apie kepimo formas?
Metalinės kepimo skardos
Metalinė kepimo forma - populiariausia forma konditeriniams gaminiams. Aukštos kokybės formose kepiniai iškepa tolygiai, o viršus dailiai apskrunda. Metalinės formos padengiamos karščiui atspariomis dangomis. Tokiose formose galima gaminti, ką panorėjus - tiek pagrindinį patiekalą, tiek desertą. Beje, reguliuojamos (didindama ar mažindama galėsite iškepti norimo dydžio kepinius) ar susegamos (itin patogios, nes iš jų paprasta išimti bet kokį kepinį, jis išsaugo formą, dailius kraštelius) būna tik metalinės kepimo formos. Tinka visų rūšių orkaitėms ir indukcinėms krosnelėms.
Privalumai: Pati populiariausia kepimo forma. Kokybiškoje kepimo formoje patiekalas iškepa tolygiai, o viršus dailiai apskrunda. Jos paprastai turi karščiui atsparią dangą. Tokiose formose galima gaminti, ką panorėjus - tiek pagrindinį patiekalą, tiek desertą. Beje, reguliuojamos ar susegamos būna tik metalinės kepimo formos. Tinka visų rūšių orkaitėms ir indukcinėms krosnelėms.
Trūkumai: Jei pamiršite įtiesti kepimo popierių arba ištepti formą riebalais, teks kaip reikiant paprakaituoti, kad išimtumėte iš jos paruoštą patiekalą. Reikėtų atsiminti, kad jos neatsparios įbrėžimams, todėl nepjaustykite kepinių aštriu peiliu, plaudama nenaudokite šveitiklių.
Iš jo pagamintos formos kepimui dar būna padengtos specialiu nelimpančiu sluoksniu, todėl užtikrina nesudėtingą indo priežiūrą, atsparumą įbrėžimams. Iš šio metalo pagaminti kepimo indai labiausiai tinka kepimui žemoje ir vidutinėje temperatūroje. Tam, kad ilgai išliktų geros būklės, rekomenduojama juos plauti rankomis. Šis metalas, kaip žinia, atsparus korozijai ir pasižymi tvirtumu. Tokią medžiagą lengva prižiūrėti, prie jos beveik nesvyla maistas. Nerūdijančiam plienui įkaisti reikia daugiau laiko nei aliuminiui, tačiau šilumą jis išlaiko gerokai ilgiau. Formos iš nerūdijančio plieno idealiai tinka bandelių, duonos, pyragų ir kitų skanėstų kepimui.
Silikoninės kepimo skardos
Silikoninė kepimo forma - bene populiariausia ir universaliausia kepimo forma, užkariavusi daugelio virtuvės šefų širdis. Ji tinka tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų kepimui. Be to, tokias formas galima naudoti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl jose galėsite ruošti skaniausius desertus, tereikia išsirinkti norimą formą ir dydį. Silikoninę kepimo formą vertinga rinktis gaminiams, kuriuos norėsite išimti iš formos prieš patiekiant. Taip pat norint pagaminti išskirtinį, įdomios formos gaminį.
Privalumai: Dažniausiai tos, kurios jas išbando, nebenori kitokių skardų. Nes silikoninės itin universalios: jose maistą galima ne tik kepti, bet ir laikyti šaldytuve, šaldyti kameroje (taip pat šaldytą gaminį su forma iškart kišti į karštą orkaitę), atšildyti ar pašildyti mikrobinkros krosnelėje, plauti ne tik rankomis, bet ir indaplovėje. Didžiausias privalumas tas, kad jos yra lanksčios ir minkštos. Patampius už kraštų ir švelniai pasukiojus formą, iškeptas gaminys lengvai atšoka nuo sienelių ir jį paprasta išimti. Silikonas greitai ir tolygiai įkaista, todėl patiekalas kepa vienodai. Dar vienas privalumas - prieš kepant nereikia ištepti sviestu ar kitais riebalais, barstyti miltais ar džiūvėsėliais - maistas nepridega ir neprilimpa prie šių formų, todėl jas ir itin paprasta išplauti. Silikoniniai kepimo indai nerūdija, nesibraižo, nesugeria kvapų ar drėgmės, nekeičia formos, yra ilgaamžiai - skirti maždaug 3 000 kepimų - beveik 8 metams kepant kasdien.
Trūkumai: Jei nusprendėte įsigyti silikoninę formą, pirkite ją specializuotoje parduotuvėje - būsite tikra dėl kokybės. Prastos kokybės būna plonesnės ir ne tokios patvarios. Silikoninį kepimo indą lengviau įpjauti, todėl nenaudokite aštrių įrankių. Jeigu esate nepatyrusi šeimininkė, minkšta forma gali sukelti nepatogumų - supylus tešlą į ją, sunkiau nunešti iki orkaitės. Ką daryti? Pakiškite po apačia kietą pagrindą. Prastesnės kokybės kepimo formos yra neatsparios didesniam nei 240 laipsnių karščiui. Jeigu tokioje formoje ilgiau palaikysite specifinį produktą (pvz., žuvį), kvapas gali šiek tiek įsigerti. Silikono formų priežiūra labai paprasta - jas valyti ganėtinai lengva. Maksimali kepimo temperatūra - 200-250 laipsnių. Ant silikoninės formos ilgainiui gali susidaryti dėmių. Kad taip nenutiktų, laiku ją išplaukite.
Dėl ypač lengvos priežiūros pamėgta medžiaga, kuri yra minkšta ir lengva. Prie jos maistas neprisvyla ir neprilimpa. Todėl tokių formų paviršiaus nereikia papildomai tepti aliejumi. Silikonas nepasižymi puikiu laidumu šilumai, tačiau iš jo pagamintos formos idealiai tinka patiekalams, kurių nereikia kepti labai ilgai. Silikonines formas saugu naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, šaldiklyje ir indaplovėje. Be to, jas lengva prižiūrėti. Dar vienas privalumas yra tas, kad silikoniniai kepimo indai gali būti skirtingų formų ir dydžių. Todėl jie tinka patiems įvairiausiems kepiniams.
Stiklinės kepimo skardos
Tradicinė ir patikima - pagrindiniai du žodžiai, skirti apibūdinti stiklinei kepimo formai. Deja, ji dažnai lieka užmiršta ir neišnaudota tarp gausybės kitų rūšių kepimo formų. Tokios formos labiau tinka kulinarijai nei konditerijai: puikiai praverčia kepant apkepus, lazaniją, troškinius, bulves.
Privalumai: Bene labiausiai stiklines kepimo formas reikėtų vertinti už tai, kad jos pagamintos iš švarios ir jokio pavojaus mūsų sveikatai nekeliančios medžiagos. Žinoma, jos turi daug ir kitų pliusų: yra itin atsparios didelei kaitrai, nesibraižo, galima plauti indaplovėje, kišti ne tik į orkaitę, bet ir į šaldytuvą, mikrobangų krosnelę. Stiklinės formos skaidrios, todėl iš visų pusių galime matyti, kaip patiekalas kepa. Tokių indų šiluminis laidumas nėra didelis, todėl kepinio vidus išlieka ilgai šiltas. Jos nesugeria kvapų, tad, pagaminusi sultingą mėsos kepsnį ir išplovusi indą, drąsiai galite kepti kvapų pyragą.
Trūkumai: Stiklas - dūžtanti medžiaga, kurią reikia saugoti. Be to, iš jo pagamintos kepimo formos sunkios. Prie jų lengvai prilimpa maistas, todėl patariama dar šiltą užmerkti su lašeliu kitu indų ploviklio arba prieš kepant patiesti kepimo popierių. Dėl riebalų, likusių po kepimo, ant stiklinių kepimo indų gali likti rudos spalvos dėmių. Jas nesunkiai nuvalysite muilo ir kepimo sodos mišiniu. Padenkite dugną muilu, ant viršaus užbarstykite sodos, užpilkite karštu vandeniu ir leiskite indui pamirkti apie 15 minučių.
Stikliniai kepimo indai gaminami iš grūdinto stiklo. Tai tinkamas pasirinkimas, gaminant maistą, kuriame yra rūgščių ingredientų, nes stiklas nereaguoja su rūgštimi. Stiklinė forma pasižymi lengva priežiūra.
Stiklas nereaguoja su maistu, o tai reiškia, kad maistas iš stiklo kepimo indo neįgaus jokio prieskonio ir skonis nepakis. Stikliniai kepimo indai taip pat išlaiko šilumą geriau nei metaliniai kepimo indai, o tai yra puiku, jei norite, kad jūsų indas būtų šiltas padėjus ant stalo ar ruošiate švedišką stalą. Jei turite receptą, kuriame nurodoma, jog reikia kepti metalinėje kepimo skardoje, o po ranka turite tik stiklinę, tuomet sumažinkite kepimo temperatūrą apie 15 laipsnių. Naudojant stiklinius kepimo indus, reikia atsižvelgti į kai kuriuos priežiūros patarimus. Pirma, niekada nešildykite stiklo ant viryklės arba uždėję ant garuojančio puodo, nes stiklinis indas gali sudužti. Taip pat, jei pasiruošėte kepinį iš anksto ir laikėte jį šaldytuve, nedėkite iš karto į įkaitintą orkaitę. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje bent pusvalandį. Stiklas gali sudužti dėl staigių temperatūros pokyčių. Stiklas puikiai tinka troškiniams, kepti mėsai ar lazanijai. Daugelis kepimo entuziastų taip pat mėgsta kepti pyragus ir greitai kepamą duoną stikliniuose kepimo induose.
Keraminės kepimo skardos
Keraminį kepimo indą tinka naudoti tada, kai pagamintą maistą norite patiekti jo neišimant iš indo, kuriame kepėte. Gražus indas gali tapti puikiu stalo akcentu, o jame patiektas maistas ilgiau išliks šiltas ir sultingas. Keraminis indas su dangčiu užtikrina maisto troškinimąsi savose sultyse neprarandant vertingų medžiagų, todėl tokios formos geriausiai tinka ruošiant žuvį, mėsą, troškinius.
Privalumai: Tiek mūsų sveikatai, tiek aplinkai saugi medžiaga, išgaunama iš molio, mineralų, vandens. Kadangi tokios kepimo formos dailiai atrodo, jose gaminamą maistą galima ir patiekti ant stalo - bus gražus akcentas. Keramika greitai ir tolygiai įkaista, gerai išlaiko šilumą, todėl patiekalas greičiau iškepa ir ilgai neatvėsta. Atspari įbrėžimams, į ją neįsigeria anksčiau gaminto valgio kvapas. Keraminėje kepimo formoje galima ruošti nuo pikantiškų žuvies patiekalų iki gaivių desertų. Priešingai nei nuo stiklinių ar metalinių formų, lengva nuplauti prikibusius maisto likučius.
Trūkumai: Sunkesnė nei kitos kepimo formos, lengvai dūžta. Nuo temperatūros svyravimų ar smūgių gali atsirasti įtrūkimų.
Keraminiai kepimo indai, pagaminti iš šių medžiagų, atrodo elegantiškai ir stilingai. Tačiau norint, kad jie pasiektų reikiamą temperatūrą, gali tekti ilgiau palaukti. Kaip bebūtų, keramika šilumą išlaiko ilgiau nei metalas ar stiklas.
Keraminiai indai savo savybėmis yra labai panašūs kaip stikliniai. Dėl savo dangos, po plovimo neliks buvusio kepinio kvapo ar skonio. Keramika taip pat gerai išlaiko šilumą, todėl jūsų lazanija keliaus ant stalo vis dar karšta, su kylančiais burbuliukais pakraščiuose. Nors stiklas ir keramika veikia panašiai ir reikalauja panašios priežiūros, galbūt norėsite pasirinkti keraminius kepimo indus dėl jų išvaizdos. Keraminiai indai yra įvairių spalvų ir raštų, kurie gali būti tikras vakarienės stalo akcentas. Keraminiai indai, kaip ir stiklas, yra jautrūs temperatūros pokyčiams, todėl nepilkite šalto vandens kriauklėje į karštą indą. Keramikinius indus naudokite taip pat, kaip ir stiklinius. Puikiai tinka troškiniams, lazanijai ar apkepams.
Kepimo formų tipai pagal formą ir konstrukciją
Indai kepimui gali būti pačių įvairiausių formų: apvalios, keturkampės, kvadratinės ir taip toliau. Pasirinkimas priklauso nuo to, ką ketinate jose kepti. Pavyzdžiui, duonos kepimo forma dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą. Į jį panaši ir pyrago forma. Apvali kepimo forma 20 cm ar kitokių matmenų puikiai tinka tortams. Dažniausiai ji yra atsegama, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti. Tiesa, tam puikiai tinka ir kvadratinės formos indas be dugno. Širdelės formos kepimo forma - dar vienas pakankamai populiarus pasirinkimo variantas. Kaip jau išduoda pats pavadinimas, šis indas yra širdelės formos. Jis labai tinka pyragams, taip pat želė desertams gaminti. Ir tai tik keletas pavyzdžių.
Sienelės - dar vienas kepimo formų išskirtinumas. Jos gali būti aukštos, vidutinio aukščio arba žemos, taip pat lygios arba ne. Dažniausiai tai priklauso nuo to, kokių patiekalų kepimui yra skirtas indas. Pavyzdžiui, torto forma dažniausiai turi pakankamai aukštas, lygias sieneles. Vidutinio aukščio sieneles turi pyrago forma. Toks indas praverčia bene kiekvienuose namuose. Kai kurios formos kepimui - dažniausiai stiklinės ir keramikinės - gali turėti rankenėles. Verta pastebėti, kad tokie indai dažniausia būna sunkesni.
Atsegama kepimo forma - geriausias kepėjo draugas. Tai nesuskaičiuojamų naminių saldžių šedevrų pagrindas, nuo paprastų, klasikinių biskvitų iki kreminių sūrio pyragų ir net kvapą gniaužiančių dviaukščių gimtadienio tortų. Be jos pasiekti tobulai lygią formą ir tolygiai iškeptą pyragą - be sudrėkusių dugnų ir apdegusių kraštų - būtų sunku. Atsegama kepimo forma yra daugiau nei tik apvali kepimo skarda. Tai gardaus deserto pažadas, kuris, patiektas ant gražios deserto lėkštės, pasaldins bet kurią akimirką, paversdamas įprastą dieną maža namų švente. Nesvarbu, ar žengiate pirmuosius nedrąsius žingsnius kepimo pasaulyje, ar esate patyręs namų kepimo meistras, gerai parinkta atsegama kepimo forma, matavimo puodeliai ir kočėlai yra investicija, kuri atsiperka akimirksniu - ne pinigais, o kepimo džiaugsmu, aromatingais kvapais, užpildančiais jūsų virtuvę, ir patenkintų artimųjų šypsenomis, mėgaujantis jūsų saldžiais skanėstais. Taigi, verta skirti akimirką ir apsvarstyti, kuri atsegama kepimo forma geriausiai atitiks jūsų poreikius, mėgstamus receptus ir jūsų namų kepimo ritmą.
Kokia medžiaga geriausia atsegamai kepimo formai? Žengdami į kepimo pasaulį, greitai pastebėsite, kad atsegamos kepimo formos būna įvairių pavidalų (arba veikiau… medžiagų!). Rasite formų, pagamintų iš įvairių žaliavų, kurių kiekviena pasižymi unikaliomis savybėmis, turinčiomis įtakos šilumos laidumui, ilgaamžiškumui ir naudojimo patogumui. Kokia medžiaga jums bus „geriausia“? Tai priklauso nuo to, ko ieškote! Dažniausiai pasitaikančios ir nepaprastai populiarios yra metalinės atsegamos kepimo formos. Paprastai gaminamos iš plieno (anglies arba nerūdijančio) arba aliuminio, jų pagrindinis privalumas yra puikus šilumos laidumas, kuris užtikrina, kad pyragas iškeps tolygiai per visą paviršių, nuo kraštų iki centro. Metalinės atsegamos kepimo formos dažnai padengtos nelimpančia danga (pvz., teflonu, keramika, granitu), kuri yra tikras išsigelbėjimas! Jos dėka iškeptas pyragas lengvai „išsilaisvina“ iš formos, o vėlesnis valymas tampa daug paprastesnis ir greitesnis. Tai nepaprastai praktiškas sprendimas kiekvienam, kuris vertina patogumą ir nori, kad kepimo procesas vyktų sklandžiai.
Alternatyva metalui, suteikianti virtuvei šiek tiek kitokią estetiką ir kepimo dinamiką, yra stiklinės arba keraminės atsegamos kepimo formos. Šios medžiagos įkaista šiek tiek lėčiau nei metalas, tačiau jos turi supergalią - jos ilgiau išlaiko šilumą. Tai reiškia, kad kepimas jose gali užtrukti šiek tiek ilgiau, tačiau rezultatas dažnai būna švelnesnis ir tolygiau iškeptas centre. Papildomas, reikšmingas stiklinių ir keraminių atsegamų kepimo formų privalumas yra jų elegantiška išvaizda. Daugelis jų yra suprojektuotos taip, kad jas būtų galima sėkmingai naudoti kaip serviravimo indą tiesiai ant stalo. Argi tai nepatogu ir stilinga? Jei vertinate estetinius sprendimus ir galimybę patiekti savo kepinius tiesiai iš orkaitės (šiek tiek atvėsus!) gražioje formoje, stiklinė arba keraminė atsegama kepimo forma gali būti puikus pasirinkimas jums.
Taip pat verta atsiverti naujoms galimybėms ir paminėti silikonines kepimo formas, kurios pastaraisiais metais sulaukė didžiulio populiarumo, įskaitant atsegamų kepimo formų kategoriją. Jos yra nepaprastai lanksčios, lengvos ir užima minimaliai vietos spintelėje (galite jas susukti!). Pyragai retai prilimpa jose, o išimti gatavą kepinį yra tikras malonumas - tai dažnai vaikų žaidimas, tiesiog švelniai nulupkite formos šonus. Silikoninės atsegamos kepimo formos yra fantastiškai įvairių formų, dydžių ir spalvų, suteikiančios didelę laisvę eksperimentuoti su skirtingais receptais ir kurti neįprastus desertus. Nors jos gali įkaisti šiek tiek lėčiau nei metalinės formos, jų praktiškumas, naudojimo ir priežiūros paprastumas daro jas nepaprastai populiarias tarp namų kepėjų.
Atsegamos kepimo formos su užraktu - tai tikras „must-have“, kuris žymiai palengvina kiekvieno kepimo entuziasto gyvenimą! Kaip jos veikia? Jos turi sumanią mechanizmą - metalinį žiedą, kurį galima atsegti specialiu užraktu, ir atskirą pagrindą. Jų konstrukcija leidžia lengvai, saugiai ir be streso išimti pyragą, nereikia jo manipuliuoti peiliu. Jūs tiesiog palaukiate, kol pyragas atvės, atidarote užraktą, švelniai nuimate metalinį žiedą, ir jūsų gardus kepinys lieka nepažeistas, tobulos formos, ant stabilaus pagrindo.
Kepimo formos su dangčiu
Kepimo forma su dangčiu - tai universalus įrankis kiekvienoje virtuvėje, leidžiantis ne tik kepti įvairius patiekalus, bet ir patogiai juos transportuoti ar laikyti šaldytuve.
Kepimo formos su dangčiu suteikia daug pranašumų, palyginti su tradicinėmis kepimo formomis:
- Patogumas transportuojant: Dangtis apsaugo patiekalą nuo išsiliejimo ar apdulkinimo transportavimo metu, todėl tai idealus pasirinkimas nešant maistą į svečius ar pikniką.
- Maisto laikymas: Dangtis leidžia ilgiau išlaikyti patiekalo šviežumą, apsaugant nuo išdžiūvimo ir pašalinių kvapų šaldytuve.
- Universalumas: Kepimo formos su dangčiu tinka įvairiems patiekalams - nuo pyragų ir apkepų iki mėsos kepsnių ir daržovių.
- Apsauga nuo purslų: Kepant kai kuriuos patiekalus, dangtis gali apsaugoti orkaitę nuo riebalų purslų, palengvinant valymą.
Kepimo formų su dangčiu tipai pagal medžiagą
- Stiklinės: Stiklas yra inertiška medžiaga, nereaguojanti su maistu, todėl nekeičia jo skonio. Stiklinės formos gerai išlaiko šilumą ir yra lengvai valomos. Jos tinka įvairiems patiekalams, tačiau reikalauja atsargumo, nes gali sudužti. Pvz., BORCAM.
- Metalinės (Aliuminio, Plieno, Anglinio plieno): Metalinės formos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, užtikrindamos gerą kepimo rezultatą. Aliuminio formos yra lengvos ir nebrangios, tačiau gali reaguoti su rūgščiais produktais. Plieninės formos yra patvaresnės ir atsparesnės korozijai. Anglinio plieno formos yra dar tvirtesnės ir dažnai padengtos nelimpančia danga. Pvz., Ambition Grand.
- Keramikinės: Keramika gerai išlaiko šilumą ir suteikia patiekalams ypatingą skonį. Keramikinės formos dažnai naudojamos troškiniams ir apkepams gaminti. Jos yra gražios ir gali būti naudojamos patiekiant maistą tiesiai ant stalo, tačiau yra trapesnės už metalines.
- Silikoninės: Silikoninės formos yra lanksčios, lengvai išimamos ir nereikalauja papildomo riebalų naudojimo. Jos atsparios aukštai temperatūrai ir lengvai valomos. Silikoninės formos tinka pyragams, keksiukams ir kitiems desertams gaminti, tačiau gali būti mažiau tvarios nei metalinės.
- Emaliuotos: Emaliuotos kepimo formos yra atsparios korozijai ir įbrėžimams. Emalis yra inertiška medžiaga, todėl nekeičia maisto skonio. Emaliuotos formos tinka įvairiems patiekalams, tačiau reikalauja atsargumo, nes emalis gali atskilti nuo smūgio. Pvz., Olkusz enamel.
Kaip išsirinkti tinkamą kepimo formą?
Renkantis kepimo formą su dangčiu, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius aspektus:
- Paskirtis: Apsvarstykite, kokius patiekalus dažniausiai gaminate. Jei dažnai kepate pyragus, rinkitės apvalią formą. Jei mėgstate apkepus, stačiakampė forma bus geresnis pasirinkimas.
- Dydis: Pasirinkite formos dydį atsižvelgdami į savo poreikius ir šeimos dydį. Mažesnė forma tinka vienam asmeniui ar mažai šeimai, o didesnė - didesnei kompanijai.
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į savo prioritetus. Jei jums svarbu patiekalo skonis, rinkitės stiklinę arba keraminę formą. Jei norite, kad forma būtų patvari ir lengvai valoma, rinkitės metalinę formą su nelimpančia danga.
- Dangtis: Įsitikinkite, kad dangtis gerai priglunda prie formos, kad užtikrintų sandarumą ir apsaugotų patiekalą nuo išdžiūvimo. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangčio medžiagą - ji turėtų būti atspari aukštai temperatūrai ir lengvai valoma.
- Priežiūra: Patikrinkite, ar formą galima plauti indaplovėje, jei jums tai svarbu. Taip pat atkreipkite dėmesį į formos valymo ypatumus - kai kurias medžiagas reikia valyti rankomis, kad nepažeistumėte paviršiaus.
- Kaina: Kepimo formų kainos gali labai skirtis, priklausomai nuo medžiagos, dydžio ir gamintojo. Nustatykite savo biudžetą ir rinkitės formą, atitinkančią jūsų finansines galimybes.
Papildomi patarimai renkantis kepimo formą
- Nelimpanti danga: Jei renkatės metalinę formą, atkreipkite dėmesį į nelimpančią dangą. Ji palengvina patiekalo išėmimą ir formos valymą.
- Nuimamas dugnas: Kai kuriose formose yra nuimamas dugnas, kuris ypač patogus kepant tortus ir pyragus.
- Rankenos: Jei forma turi rankenas, įsitikinkite, kad jos yra patogios ir saugios laikyti.
- Atsparumas temperatūrai: Patikrinkite, kokią maksimalią temperatūrą forma gali atlaikyti. Tai ypač svarbu, jei planuojate kepti aukštoje temperatūroje.
- Atsiliepimai: Prieš perkant formą, peržiūrėkite kitų pirkėjų atsiliepimus. Tai padės jums susidaryti nuomonę apie formos kokybę ir patvarumą.
Tinkamai pasirinkta kepimo forma su dangčiu taps nepakeičiamu įrankiu jūsų virtuvėje, palengvins kepimo procesą ir leis mėgautis skaniais ir šviežiais patiekalais.
Kaip išsirinkti praktiškiausią kepimo skardą?
Tinkami ingredientai, šiek tiek asmeninės improvizacijos, tikėjimas ir noras pasirodyti geriausiai - atrodo, tiek pakaktų sukurti šedevrą virtuvėje ir nudžiuginti draugus bei artimuosius. Deja, iki šlovės valandos kartais pritrūksta tik... Kaip išsirinkti praktiškiausią variantą, neužgriozdinant virtuvės? Kiekviena kepimo forma turi savų pliusų ir minusų, kuriuos reikia įvertinti renkantis. Svarbu rinktis kokybišką, patikimo gamintojo siūlomą produktą. Tokie produktai atitinka aukščiausius standartus, yra nekenksmingi aplinkai ir sąlyčiui su maistu.
Apgalvokite, ką dažniausiai kepate ir pagal tai pasirinkite norimus dydžius ar forma. Pavyzdžiui, kepimo forma keksiukams yra labai specifinė, dažnai joje yra 6-12 apskritimų. Jei kepinius ruošiate vaikams ar šventei, rinkitės formas su raštais. Būtinai perskaitykite, kas nurodyta etiketėje arba ant pačios formos. Jei indo dugnas glazūruotas, jis puikiai tiks salotoms ar kitiems šaltiems patiekalams.
Priklausomai nuo to, ką ir kaip dažnai gaminate ir kepate, jums gali tikti bet kuri kepimo forma, tačiau štai ką reikia žinoti renkantis. Kai kurios formos kepimui - dažniausiai stiklinės ir keramikinės - gali turėti rankenėles. Verta pastebėti, kad tokie indai dažniausia būna sunkesni.
Jeigu esate nepatyręs gaminime, minkštos formos gali sukelti nepatogumų - iš anksto apačioje nepakišus kieto pagrindo, supylus tešlą į formą, ją sunkiau nunešti iki orkaitės. Pačiupinėkite kelias skirtingas formas - silikonas turi būti ne tik tvirtas, bet ir lankstus.
Jei pamiršite įtiesti kepimo popierių arba ištepti formą riebalais, teks kaip reikiat paprakaituoti, kad išimtumėte iš jos paruoštą patiekalą. Reikėtų atsiminti, kad jos neatsparios įbrėžimams, todėl nepjaustykite kepinių aštriu peiliu, plaudama nenaudokite šveitiklių.
Prastesnės kokybės kepimo formos yra neatsparios didesniam nei 240 laipsnių karščiui. Jeigu tokioje formoje ilgiau palaikysite specifinį produktą (pvz., žuvį), kvapas gali šiek tiek įsigerti.
Stiklas - dūžtanti medžiaga, kurią reikia saugoti. Be to, iš jo pagamintos kepimo formos sunkios. Prie jų lengvai prilimpa maistas, todėl patariama dar šiltą užmerkti su lašeliu kitu indų ploviklio arba prieš kepant patiesti kepimo popierių.
Sunkesnė nei kitos kepimo formos, lengvai dūžta. Nuo temperatūros svyravimų ar smūgių gali atsirasti įtrūkimų.
Apibendrinimas: Kokią kepimo skardą pasirinkti?
Kiekviena medžiaga turi savo privalumų, todėl rinkitės tokią, kuri geriausiai tinka konkrečiam patiekalui. Be to, nepamirškite, kad kepimui skirtos formos išvaizda taip pat yra susijusi su pagaminimo medžiaga.
Nors iš pirmo žvilgsnio formos kepimui pasirinkimas gali pasirodyti lengva užduotis, kartais tenka susidurti su įvairiais netikėtumais. Juk duonos kepimo indas nebūtinai tiks picai ir atvirkščiai. Tinkamos kepimo formos pasirinkimas gali gerokai palengvinti gaminio paruošimą, padėti užtikrinti puikią jo kokybę.
