Mediena skirstoma į tris pagrindines grupes: spygliuočių, kietųjų lapuočių ir minkštųjų lapuočių medieną. Mediena skiriasi kietumu, tankiu, atsparumu drėgmei ir mechanine elgsena, todėl kiekviena tinka skirtingam tikslui: nuo karkasinio namo konstrukcijos iki ąžuolinių grindų ar terasinių lentų. Tradicinis skirstymas į kietąją ir minkštąją medieną remiasi ne fiziniu kietumu, o medžio botanine grupe. Spygliuočiai (pušis, eglė, maumedis) pasižymi mažesniu tankiu, greitesniu augimu ir patrauklia kaina. Minkštieji lapuočiai (beržas, alksnis, liepa) užima atskirą nišą. Pušis, eglė ir maumedis sudaro didžiąją dalį Lietuvoje parduodamos statybinės medienos.
Natūralūs sakingieji aliejai suteikia spygliuočių medienai tam tikrą atsparumą drėgmei. Tačiau sakingumas gali kelti problemų dažant, nes sakai prasiskverbia pro dažų sluoksnį. Kietieji lapuočiai, tokie kaip ąžuolo mediena, uosis ir bukas, pasižymi dideliu tankiu, mechaniniu atsparumu ir ryškiu pluošto raiškiu raštu. Lapuočių mediena kainuoja daugiau nei spygliuočių, nes medžiai auga lėčiau ir formuoja tankesnę struktūrą. Lietuvos rinkoje dominuoja šešios medienos rūšys, kurių kiekviena pasižymi skirtingu tankiu, kietumu ir pritaikymu konkrečioms užduotims.
Pušies mediena pasižymi tankiu apie 490-520 kg/m³ ir Jankos kietumu apie 1990 N, todėl priskiriama vidutinio kietumo spygliuočiams. Pušis yra populiariausia medienos rūšis Lietuvoje dėl prieinamumo, universalumo ir palankios kainos. Natūrali pušies mediena nėra itin atspari drėgmei, bet impregnuota pušis puikiai tinka lauko darbams. Eglės medienos tankis siekia apie 430-470 kg/m³, todėl ji lengvesnė už pušį ir pasižymi geresnėmis šilumos izoliacijos savybėmis. Spalva šviesesnė nei pušies, raštas vienodesnis, o sakingumo lygis žemesnis.
Konstrukciniams darbams dažniausiai naudojama kalibruota C24 mediena, atitinkanti Europos standarto EN 14081 reikalavimus. Ąžuolo medienos tankis siekia 670-760 kg/m³, o Jankos kietumas apie 6000 N, todėl tai viena kiečiausių Europos medienos rūšių. Kietumo, ilgaamžiškumo ir estetikos derinys lėmė, kad ąžuolas laikomas aukso standartu grindų, laiptų, baldų ir durų gamyboje. Ąžuolo mediena rūšiuojama į tris pagrindines klases: „Select“ (minimalūs defektai, vienoda spalva), „Natural“ (leistinos didesnės šakelės, natūralus raštas) ir „Rustical“ (ryškūs charakterio elementai, spalviniai kontrastai).
Maumedžio medienos tankis siekia 590-680 kg/m³, o Jankos kietumas apie 5200 N. Tai kiečiausias Europos spygliuotis. Dėl šių savybių maumedis dominuoja terasinių lentų, fasadų, tvorų, lauko baldų ir prieplaukų segmente. Beržo medienos tankis siekia apie 620-670 kg/m³, o šviesus, vienodas paviršius daro ją populiarią faneros gamyboje, parketui ir modernių baldų gamyboje. Uosio mediena (tankis apie 650-700 kg/m³) derina kietumą su lankstumu, o gražus pluošto raštas suteikia gaminiams išskirtinumo. Juodalksnis pasižymi mažesniu tankiu (apie 490-530 kg/m³), rausva spalva ir lengvu apdirbimu. Liepa, dar minkštesnė nei alksnis, lieka tradicinis drožėjų pasirinkimas.
Jankos kietumo testas (ASTM D1037) matuoja jėgą niutonais, reikalingą 11,28 mm plieno rutuliui įspausti į medienos paviršių iki pusės jo skersmens. Tinkama mediena priklauso nuo paskirties, mechaninės apkrovos, aplinkos sąlygų ir biudžeto. Ąžuolo mediena, uosis ir bukas dominuoja aukštos klasės baldų bei grindų gamyboje dėl didelio kietumo ir išraiškingos pluošto tekstūros. Biudžetiniams baldams, lentynoms ir vidaus apdailai dažnai pasirenkama pušies obliuota mediena. Pušis ir eglė dominuoja statybų sektoriuje dėl palankios kainos, pakankamo stiprumo ir lengvo apdirbimo. Lauko terasoms geriausiai tinka maumedis arba termiškai modifikuota mediena. Abi pasižymi natūraliu atsparumu drėgmei be cheminių priemonių.
Tvarkant lauko tvoras ir fasadus galioja bendra taisyklė: mediena privalo būti arba natūraliai atspari puvimui, arba apdorota apsauginėmis priemonėmis. Tikas, kurio tankis siekia 630-720 kg/m³, laikomas viena atspariausių drėgmei medienos rūšių pasaulyje dėl natūralių aliejų. Mahoganas pasižymi tamsiai ruda spalva ir stabilumu - mažai deformuojasi keičiantis drėgmei. Ši mediena populiari baldų, muzikos instrumentų ir jachtų gamyboje. Ekstotinė mediena brangesnė dėl lėto augimo, ribotų išteklių, ilgo transportavimo ir FSC sertifikavimo reikalavimų. Skirstymas remiasi botanine grupe: lapuočiai priskiriami kietajai, o spygliuočiai - minkštajai medienai. Faktinis kietumas ne visada atitinka šią klasifikaciją, nes maumedis (spygliuotis) kietumu lenkia liepą ir alksnį (lapuočius).
Praktikoje kietoji mediena ilgaamžiškesnė ir atsparesnė mechaniniam poveikiui, bet brangesnė. Ąžuolas laikomas klasikiniu pasirinkimu dėl kietumo ir tvarumo. Uosis tinka lanksčių formų baldams su gražia pluošto tekstūra, o bukas pasižymi vienoda spalva ir dideliu kietumu. Natūraliai drėgmei atsparios rūšys: maumedis, tikas ir kedras. Su apsauginiu apdorojimu lauke gerai tarnauja impregnuota pušis bei termo mediena. Pušis kietesnė, sakotesnė ir tamsesnė, geriau atlaiko drėgmę ir tinka lauko konstrukcijoms. Eglė lengvesnė, šviesnė, mažiau sakota, dėl to geriau izoliuoja šilumą ir dominuoja karkasiniuose elementuose bei vidaus apdailoje.
Tinkamos medienos rūšies pasirinkimas lemia galutinį rezultatą, todėl verta pradėti nuo patikimos žaliavos. Nesvarbu, ar statote terasą, ar renkate medieną karkasui, „Medžio turas“ komanda padės išsirinkti optimalų sprendimą. Susisiekite telefonu +370 637 54567 arba apsilankykite pardavimo aikštelėje Užupio g.
Rūkinimo ir kepimo kontekstas: praktiniai patarimai
Ar kada nors teko Big Green Egg kepsninėje kepti obuolių pyragą? Jis toks skanus, kad sykį tokio pyrago paragavę daugiau nenorėsite jokio kito. Dėl dangčio Big Green Egg kepsninę lengva paversti tikra rūkykla. Unikali keramika apsaugo ingredientus nuo išsausėjimo ir išlaiko nekintančią temperatūrą. Tam, kad Big Green Egg pavirstų rūkykla, tereikia pačios kepsninės ir rūkinimui skirtos medienos. Dažnai prireiks ir convEGGtor laikiklio, kurį tikriausiai jau turite.
Rūkinant karštoje temperatūroje galima vienu metu ir rūkyti, ir kepti. Naudojant kokybiškas anglis ingredientai įgauna subtilaus dūmų aromato. Rūkinant aukštoje temperatūroje galima vienu metu ir rūkyti, ir kepti. Mėsa ir žuvis dūmų aromatą geria tol, kol jos poros atviros, o kartais susidaro garai. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau ingredientų paviršius išliks drėgnas ir tuo daugiau jie įgaus dūmų aromatą.
Rūkinimui naudojamos skiedros, kaladėlės arba lentos, ir jų pasirinkimas priklauso nuo ilgio rūkinimo sesijų ir norimo skonio. Skiedros geriausiai tinka trumpesnėms rūkinimo sesijoms (iki 30 min.), tinkančios žuviai, paukštienai, krevetėms, šukutėms ir daržovėms. Ilgesniems patiekalams rinkitės medžio kaladėles. Lentos naudojamos didesnėms temperatūroms (175-225 °C) ir suteikia atskirą karščio barjerą be convEGGtor. Lentos dažnai išpjaunamos iš alksnio arba kedro ir turi būti mirkomos vandenyje mažiausiai valandai. Lentos būtina vandenyje pamirkyti mažiausiai valandą. Lentos apačia turėtų rusenti - taip ingredientai įgauna subtilaus dūmų aromato. Rūkinimui su šienu ar kitomis natūralios kilmės medžiagomis reikia atsargumo: šienas lengvai užsidega, todėl jį reikia naudoti su grioveliu gilesniam deginimu ir atitinkamai atsukti nuo tiesioginės kaitros.
Skirtingų formų ir skonio medienos suteikia skirtingų aromatų: subtilaus skonio ingredientams rinkitės švelnaus aromato medieną, o intensyvaus skonio gaminius - ryškesnio aromato medieną. Pekaninė karija, bukas ir viskio aromato mediena dažnai tinka visiems ingredientams. Svarbu nepersistengti su kiekiu: trumpoms rūkinimo sesijoms pakanka saujos skiedrų, o ilgesnėms - dviejų gabalėlių kaladėlių. Per smarkus dūmų kvapas gali suteikti kartaus skonio.
Žemiau pateikta lentelė iliustruoja ryšius tarp medienos rūšies ir panaudojimo sričių:
| Medienos rūšis | Panaudojimas | Pastabos |
|---|---|---|
| Pušis | Karkasiniai elementai, lauko darbai ( impregnuota) | Mažiau atspari drėgmei natūraliai |
| Eglė | Vidaus apdaila, karkasas | Sunkiai sakota, geros šilumos išlaikymo savybės |
| Grindys, baldai, durys | Didelis tankis, aukštas kietumas | |
| Maumedis | Terasos, fasadai, lauko baldai | Kieta spygliuočių mediena su natūraliu atsparumu |
| Beržas | Faneros gamyba, parketas | Šviesus paviršius, lengvas apdirbimas |
| Uosis | Baldų plokštės, apdaila | Graži pluošto raiška, tvirtumas |
| Bukas | Stiprūs baldai, dekoratyvinė tekstūra | Didelis kietumas, uniformi spalva |
| Liepa | Darbo indai, skulptūriniai darbai | Labai minkšta |
Be to, būtina pasirinkti medienos rūšį atsižvelgiant į projekto pobūdį: lauko veiklose - impregnuota pušis ar termiškai modifikuota mediena, terasoms - maumedis, o vidaus darbams - ąžuolas, uosis ar bukas. Jei kyla klausimas, ar ąžuolas tikrai pranašesnis už uosį baldų gamyboje, atsakymas priklauso nuo norimos išvaizdos ir biudžeto: ąžuolas suteikia ryškų pluošto raštą ir ilgaamžiškumą, o uosis - lankstumo ir unikalaus pluošto tekstūros balansas. Dėl biudžeto dažnai pasirenkama pušies mediena, o lauko darbams - impregnuota ar termo mediena.