Keraminės plaušų plokštės: atraskite privalumus, trūkumus ir naudingus patarimus jų naudojimui

Keraminės plaušų plokštės yra labai gera ugniai atspari medžiaga, pasižyminti labai stipriomis savybėmis, todėl paprastai naudojant ji staiga nesuskils. Todėl jei naudojant keraminę plaušo plokštę staiga įtrūksta, vadinasi, keraminės plaušų plokštės medžiagos kokybė neatitinka standartų, kyla tam tikrų problemų ir jos nebegalima naudoti.

Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius montuojamų kepimo plokštumų tipus, jų savybes, privalumus ir trūkumus, taip pat pateiksime patarimų, kaip išsirinkti tinkamiausią variantą. Kepimo plokštumos yra labai našus ir universalus maisto gaminimo prietaisas, naudojamas daugelyje profesionalių komercinių virtuvių. Šis plokščias ir įkaitintas kepimo paviršius idealiai tinka įvairiems maisto produktams - nuo jūros gėrybių ir mėsos iki įvairių daržovių - ruošti. Nepaisant jų paprastos konstrukcijos, kepimo plokštumos yra universalus ir efektyvus įrankis, padedantis paruošti įvairius patiekalus.

Montuojamų kepimo plokštumų tipai

Montuojamos kaitinimo plokštės yra modernus ir patogus sprendimas virtuvėje. Jos gali būti įvairių tipų, o kiekvienas tipas pasižymi savitomis savybėmis ir funkcijomis.

Elektrinės kepimo plokštumos

Elektrinės kepimo plokštumos yra vienas populiariausių pasirinkimų. Jos pasižymi patogumu, lengvu valdymu ir plačiu funkcionalumu.

Su kaitinimo spiralėmis: seniausias ir pigiausias elektrinių plokštumų tipas. Kaitinimo elementai yra spiralės, kurios įkaista per kelias sekundes.
Su Hi-Light kaitinimo elementais: naudoja specialias kaitinimo juostas, kurios įkaista greičiau nei spiralės ir tolygiau paskirsto šilumą.
Keraminės plokštumos: lygaus paviršiaus, lengvai valomos, greitai įkaista ir gerai laiko šilumą.
Indukcinės plokštumos: moderniausios ir efektyviausios, su galingais įjungimo/valdymo mechanizmais.

Indukcinės kaitlentės dažnai išsiskiria dėl tikslumo ir greito įkaitinimo. 500 serijos indukcinė kaitlentė su PowerBoost įkaista dvigubai greičiau nei įprastinė elektrinė kaitlentė. Valdikliai yra jutikliniai ant stiklo paviršiaus, todėl parametrai nustatomi be spėjimo. PowerBoost funkcija leidžia akimirksniu padidinti karštį, o Hob2Hood belaidžiu ryšiu sujungia kaitlentę su gartraukio funkcijomis. Taip pat yra laikmatis, kaitvietių sujungimo galimybės ir kitos naudingos funkcijos, pvz., 700 Bridge modeliai su Direct Access valdymu.

Dujinės kepimo plokštumos

Privalumai: greitas įkaitimas, tiksli temperatūros kontrolė, ekonomiškumas, nepriklausomumas nuo elektros tinklo. Trūkumai: sudėtingesnis montavimas, didesnis gaisro pavojus, reikalavimai dėl nuolatinės priežiūros ir degiklių valymo, ribotas papildomas funkcionalumas lyginant su elektrinėmis plokštumomis.

Kombinuotos kepimo plokštumos

Kombinuotos plokštumos sujungia dujų ir elektros privalumus: universalumas, lankstumas ir potencialiai didesnė energetikos ekonomija. Trūkumai: didesnė kaina, sudėtingesnis montavimas, didesnis dydis. Jos gali turėti dujinius degiklius ir elektrines kaitvietes arba indukcinę zoną.

Ateities ir specializacijos

Elektriniai griliai užtikrina saugią aplinką patalpose, kuriose draudžiama atvira ugnis. Jie suteikia stabilų rezultatą, lengvą valymą ir didelį plokštumos plotą kepimui. Pati kepimo plokštuma yra plokščių grilių tipas, skirtas tolygiam įvairių produktų kepimui.

Kepimo plokštumų paviršiaus medžiagos ir jų įtaka kokybei

Kepimo plokštumos gali būti gaminamos iš įvairių medžiagų, ir kiekviena iš jų turi savo privalumus. Paviršiaus medžiaga turi įtakos plokštumos ilgaamžiškumui, valymui ir maisto gaminimo savybėms.

Ketaus: ilgaamžės, gerai paskirsto šilumą, natūraliai nelipnios savybės su priežiūra.
Nerūdijantis plienas: atsparus korozijai ir lengvai valomas, profesionaliems šefams - patvarus pasirinkimas.
Aliuminis: greitai įkaista, tolygiai paskirsto šilumą, tačiau gali būti mažiau atsparus įbrėžimams.
Keramika: nelipnios savybės, lengva valyti, bet reikia atsargumo pažeidimų vengimui.
Emaliuotas paviršius: lengvai valomas, bet gali būti pažeidžiamas.
Grūdinto stiklo paviršiai: moderniai atrodo, bet reikalauja kruopštesnės priežiūros.

Dujinės ar elektrinės kepimo plokštumos: kurios geresnės?

Kiekvienas tipas turi savus privalumus ir trūkumus. Dujinės plokštumos leidžia greitai įkaitinti ir tiksliai reguliuoti liepsnos intensyvumą, o elektrinės užtikrina vienodą šilumos paskirstymą ir paprastą valdymą. Kombinuotos plokštumos siūlo universalumą, gali sumažinti energijos sąnaudas, bet jų kaina dažnai aukštesnė, o montavimas sudėtingesnis.

Kriterijai pasirenkant kepimo plokštumą

Virtuvės dydis ir išplanavimas: kompaktiška plokštuma mažai virtuvei, daugiau kaitvietių - didesnei virtuvei.
Gaminimo įpročiai: dažnai dideli patiekalai - didelės kaitvietės ir galingi degikliai; dažnai maži patiekalai - mažesnė ir ekonomiška plokštuma.
Biudžetas: kainos priklauso nuo tipo, gamintojo ir funkcijų; nustatykite biudžetą.
Energijos šaltinis: pasirinkite pagal turimą dujų ar elektros tinklą, o esant poreikiui - kombinuotą variantą.
Funkcionalumas: laikmačiai, automatinis išjungimas, apsauga nuo vaikų, papildomos funkcijos (grilis, rūkymas ir kt.).
Dizainas ir paviršius: lygus, rifliuotas ar kombinuotas paviršius; rifliuotas suteikia estetinį patrauklumą ir sultingumo išlaikymą; kombinuotos plokštumos turi vieną dalį lygaus, o kitą - rifliuoto paviršiaus.

Ką galima kepti ant kepimo plokštumos?

Mėsa: kepsniai, vištiena, žuvis ir kiti mėsos produktai - ant rifliuoto paviršiaus raidės žymėms ir sultingumui suteikti.
Daržovės: paprikos, cukinijos, baklažanai - ant lygaus paviršiaus išlaikant tekstūrą ir skonį.
Kiaušiniai ir blyneliai: lygaus paviršiaus plokštumos idealiai tinkamos tešlai.
Jūros gėrybės: krevetės, kalmarai - greitai ir tolygiai bet kokio paviršiaus.

Profesionalios ir komercinės kepimo plokštumos

Kepimo plokštumos vertinamos dėl gebėjimo vienu metu paruošti didelį kiekį maisto, todėl jos ypač populiarios restoranuose ir viešojo maitinimo įmonėse, kur svarbu greitai gaminti didelį kiekį patiekalų.

Kepimo plokštumų paviršiaus konkretizavimas

Konstrukcijos pasirinkimas priklauso nuo poreikių. Dujinės plokštumos dažnai naudojamos dėl greito įkaitimo, o elektrinės - dėl paprasto valdymo. Kombinuotos plokštumos suteikia universalumą, bet reikalauja daugiau planavimo ir išteklių montavimui.

Tinkamų įrenginių pavyzdžiai ir papildomi aksesuarai

Nors straipsnis daugiausia dėmesio skiria kepimo plokštumoms, verta paminėti ir įmontuojamas orkaites. Pavyzdžiui, „Neff B1ACE2AG3“ įmontuojama orkaitė - elegantiškas ir modernus prietaisas su CircoTherm® technologija, leidžiančia vienu metu kepti ir skrudinti keliais lygiais. EasyClean® funkcija užtikrina paprastą priežiūrą. Electrolux LOE8P38Z - elektrinė orkaitė su 72 l talpa, pirolizė, garų funkcija ir „Assist“ programomis, kurios padeda pasiekti optimalius rezultatus. Bosch sous-vide funkcija leidžia vakuumuoti ir ruošti maistą sąlyginai žemoje temperatūroje.

Kepimo plokštumos ir orkaitės dažnai perkamos kartu, sudarant vientisą virtuvės komplektą. Be to, atsižvelgiant į poreikius, galima rinktis įvairaus tipo plokštumas - nuo plokščių elektrinių iki kamado keraminėmis plokštėmis. Keraminė plokštė išsiskiria puikiomis izoliacinėmis savybėmis ir gebėjimu išlaikyti karštį, o kamado kepsninėse keramika užtikrina itin gerą šilumos izoliaciją ir stabilumą, todėl sunaudojama mažiau degalų ir mažiau įtakos temperatūrai aplinkoje.

Praktiniai patarimai kepimo plokštumų pasirinkimui

Atsižvelkite į virtuvės dydį - mažose virtuvėse rinkitės kompaktišką plokštumą su keliais kaitvietėmis.
Nustatykite biudžetą ir ieškokite platų funkcijų spektrą turinčios plokštumos už priimtiną kainą.
Atsižvelkite į energetinį šaltinį: dujos ar elektra, o jei turite abi - kombinuotą variantą.
Numatykite ateities poreikius: papildomos funkcijos, tokios kaip laikmatis, automatinis išjungimas, apsauga nuo vaikų ar rūkymo galimybės.
Patikrinkite gamintojo sertifikatus ir atitikties standartus (CE ženklas, RoHS, REACH, ISO 9001 ir kt.).