Bulvių kugelis su rūkytomis kiaulės ausimis ir pienu: receptas, paruošimas ir kepimo laikas

Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus bulvių plokšatinio su rūkytomis kiaulėmis ausimis receptas, apimantis ingredientų sąrašą, paruošimo eigą ir kepimo laiką. Tekste rasite skirtingas variacijas bei patarimus, kaip pasiekti idealų konsistencijos ir skonio balansą, kad kugelis būtų purus iš vidaus ir traškus viršuje.

Ingredientai

• Bulvės - 3-3,5 kg (neskustos)
• Svogūnas - 1 didelis
• Pienas - 250-300 ml
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimo popieriui patepti
• Lašinukai (šoninės) - pasirinktinai papildomam skonio intensyvumui
• Rūkytos kiaulės ausys - pagal skonį (galima ir be jų, nors skonis įgauna dūmo atspalvį)

Paruošimas

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspaudžiame nereikalingą skystį per marlę.
2. Svogūną sutarkuojame ir dedame į bulvių tarkius, išmaišome. Pieną užviriname ir juo bulves nuplikome. Turi gautis gana skysta masė.
3. Įmušame kiaušinius, beriame druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
4. Skardą išklojame kepimo popieriumi, ištepame jį aliejumi ir supilame tarkius.
5. Birame į masę papildomus ingredientus: įmaišome iš anksto apkeptus lašinukus su svogūnais ir (jei pageidaujama) rūkytas kiaulės ausis, tuomet išlyginame paviršių.

Kepimo laikas ir patiekimas

Bulvių plokštainis kepamas apie 1 valandą 40 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Iškepusį plokštainį supjaustome keturkampiais gabalėliais, sudedame į pašildytą pusdienį ir patiekiame ant stalo. Kugelis skaniausias su grietinės-spirgučių padažu.

Variacijos ir papildomi patarimai

• Kiaulės ausys suteikia patiekalui subtilų dūmo skonį; vietoje ausų galima naudoti rūkytą šoninę, kumpį ar net dešreles, nors skonis šiek tiek keisis.
• Pienas gali būti augalinis (avižų, sojos) vietoje pieno iš karvės, ypač tiems, kurie vengia laktozės.
• Jei norite vegetariniu variantu be kiaušinių, galima naudoti 1 šaukštą krakmolo arba linų sėmenų masę (1 šaukštas maltų sėmenų + 3 šaukštai vandens).
• Bulvės turėtų būti miltingos - jos suteikia purumą; jei pageidaujate šiek tiek traškesnio rezultato, galima įmaišyti tarkuotų žalių bulvių.
• Viršui galima suteikti traškumo didinant temperatūrą iki 220 °C paskutinėmis 10 kepimo minučių.
• Prieš kepant svarbu gerai išmaišyti visus ingredientus, kad bulvės, kiaušiniai ir pienas tolygiai susijungtų.
• Po kepimo leiskite kugeliui pailsėti bent 10 minučių - taip lengviau pjaus ir nesaugs skysčių.

Laikymas, šildymas ir papildomi patarimai

1. Kugelį galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų sandariame inde; šildyti reikia orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad tekstūra išliktų vientisa.
2. Prireikus laikyti ilgiau - užšaldyti kugelį (iki 3 mėnesių).
3. Norint be laktozės, naudokite laktozės neturinčius pieno produktus arba augalinį pieną.
4. Jei kugelis gavosi per drėgnas, sumažinkite pieno ar bulvių kiekį, padidinkite kepimo laiką ir užtikrinkite, kad orkaitė būtų pakankamai įkaitinta, kad išgaruotų perteklinis skystis.
5. Likęs kugelis dažniausiai šildomas orkaitėje - taip išlaikoma tekstūra.

Priežiūros patarimai ir recepto užbaigimas

Šiuo kugeliu pasidalinti gali kiekvienas - jis yra tvirtas pagrindinis patiekalas šeimos šventėse ar savaitgalio vakarams. Patikėkite, kvapas visoms namų šaknims praneš apie skanią kelionę į vaikystės laikus: bulvės, pienas ir rūkytos ausys dera taip sklandžiai, kaip niekad. Po kepimo rekomenduojama patiekti karštą su grietine arba spirgučių padažu.

tags: #bulviu #plokstainis #su #rukytomis #kiauliu #auselemis