Vis dar esu to minkšto ir tįstančio bulvių plokštainio, tokio, kaip mokyklos valgykloje, paieškose. Receptų knygoje radau „Mokyklinio plokštainio“ receptą, kuris inspiravo šį straipsnį. Nors kugelių nemažai iškepiau, bet išbandyti su virtomis bulvėmis buvo nauja patirtis, todėl nusprendžiau išbandyti. Išskirtinis krapų padažas suteikia patiekalui gaivumo ir harmoningai papildo sodrų kugelio skonį. Šviežių bulvių kugelis yra puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei, taip pat tinka švenčių stalui. Jis ypatingai skanus šiltas, bet galima mėgautis ir atvėsusiu. Šis patiekalas tikrai taps jūsų šeimos mėgstamiausiu!
Ingredientai ir pagrindinis principas
- Bulvės (šviežios): 2 kg
- Kiaulienos sprandinė: 400 g
- Svogūnai: 2 vnt.
- Pienas: 180-250 ml
- Kiaušiniai: 2
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Nulinė instrukcija: nulupkite svogūnus ir česnaką, sutarkuokite bulves ir svogūnus, į pieną nedidelėje kaitroje ištirpinkite sviestą, o tada supilkite į tarkes mišrainę. Paruoštą masę išminuokite kiaušinius, prieskonius ir gerai išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir supilkite tarkius. Kepkite orkaitėje apie 1 valandą 40 minučių.
Garinė dalis: padažas ir papildomi ingredientai
Padažui dažniausiai naudojama grietinėlė su taukais, į kurią įmaišomi kapotų krapų. Taip pat galima įdėti šoninę ir svogūnus, supjaustytus kubeliais, ir troškinti trumpai. Receptą galima koreguoti pagal norimą kalorijų kiekį - vietoje kiaulienos sprandinės naudoti rūkytą šoninę ar vištieną, jei ieškote lengvesnės alternatyvos.
Variacijos ir patarimai
- Vietoje šviežių bulvių galima naudoti senesnes, bet tuomet reikės naudoti šiek tiek daugiau riebalų, kad kugelis išliktų sultingas.
- Sviestą padaže galima pakeisti alyvuogių aliejumi, o riebią grietinę - natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu.
- Kad bulvės nepajuoduotų, tarkuojant bulves galima pridėti truputį citrinos sulčių.
- Norint itin traškaus kugelio, į mišinį galima įmaišyti truputį lydyto sviesto arba aliejaus prieš kepant.
Bulvių plokštainis - kugelis
Gaminimo eiga (sutvarkyta ir paprastinta)
- Iškepkite kugelį. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C (viršutinė ir apatinė kaitla).
- Bulvių tarkavimo mašina sutarkuokite nuluptas bulves ir svogūnus.
- Į puodą supilkite pieną, įdėkite sviestą. Pakaitinkite, kol sviestas ištirps ir pienas užvirs.
- Paruoštą masę supilkite į kepimo formą.
- Padažui paruoškite šoninę ir svogūnus kubeliais, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
- Įmaišykite kapotus krapus ir pilkite į formą įdėdami tarkių masę.
- Iškepkite orkaitėje apie 1 valandą 40 minučių karštame oks.
Geriausia kugelį patiekti su grietine ir šonine padažu, tačiau skanumas puikiai išlaikomas ir atvėsus. Kugelis yra sotus, maistingas ir puikus pasirinkimas šaltam sezonui, kai norisi šiltų ir naminių patiekalų.
tags: #bulviu #plokstainis #su #kiauliena