Bulvių plokštainis su kefyru: paprastas ir skanus receptas

Jei mėgstate paprastumą ir tuo pačiu norite sutaupyti, šis receptas jums puikiai tiks. Pietūs iš orkaitės tikrai yra vieni mėgstamiausių daugelyje namų ūkių. Juos ruošiant beveik niekas nesusitepa, tiesiog viską "sumeti" ir lauki, be to, gali būti visai skanu. Tad nieko keisto, kad šį receptą pamėgo visi, kurie jį išbandė, nes su bulvių ir kefyro deriniu niekada nesuklysite.

Ingredientai ir paruošimas

Pirmiausia sąžiningai paruoškite visus ingredientus: Kruopščiai nuplaukite bulves po vandeniu, tada nulupkite ir vėl nuplaukite. Svogūną nulupti ir perpjauti bent per pusę. Tada supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais pagal savo pageidavimus.

Dabar paimkite keptuvę ir padėkite ant viryklės arba indukcinės plokštės. Paimkite šiek tiek augalinio aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Kai svogūnai taps rausvi, nuimkite juos nuo šilumos šaltinio, kad nesudegtumėte.

Bulves supjaustykite apskritimais, jos turi būti ne per storos, kad iš visų pusių gerai iškeptų ir turėtų galimybę kuo daugiau prisigerti kefyro. Tada pradėkite po vieną dėti į dubenį ir ant jų uždėkite jau apkeptą svogūną, tada įspauskite tris skilteles česnako. Įberkite druskos ir pipirų, jei turite mėgstamų prieskonių, nebijokite įberti ir jų.

Jei kefyras jums atrodo per rūgštus, pabandykite jį ištirpinti vandenyje santykiu 1:1. Rūgščioje aplinkoje bulvės nelabai iškeptų ir skonis būtų nelabai vertas.

Tuo tarpu jūs įkaitinote orkaitę iki 180 laipsnių, todėl dabar tiesiog įdėkite bulves ir kepkite 30-35 minutes. Tada juos išimame, uždengiame likusiu trečdaliu sūrio ir pašauname į orkaitę dar 15-20 minučių.

Bulvių plokštainis su cukinija

„Nebesuskaičiuoju, kiek šiemet visko gaminau su cukinija ir receptais dalinausi su jumis. Daug tikrai daug. Ir šeimą baigiu pripratinti prie jos. O aš cukiniją pamėgau, galiu tą pasakyti drąsiai. Todėl ir šiandieninis mano bulvių plokštainis su cukinija“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Ingredientai (3 porcijoms)

• 10 bulvių
• 0,5 cukinijos
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 200 ml kefyro
• 2 v. š. miltų
• Šlakelis aliejaus
• Druskos pagal skonį

Varškės padažui

• 200 g varškės
• 2 v. š. grietinės
• 1 skiltelė česnako
• Ryšulėlis krapų
• Žiupsnis druskos

Gaminimo eiga

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame.
2. Svogūną ir česnaką nulupame ir smulkiai supjaustome.
3. Cukiniją sutarkuojame per burokinę tarką. Jei susidaro daug skysčio, jį nupilame.
4. Į bulvių masę beriame cukiniją, svogūną, česnaką, miltus, mušame kiaušinį, pilame kefyrą, pagardiname druska. Masę gerai išmaišome.
5. Kepimo formą patepame aliejumi.
6. Supilame bulvių ir cukinijų masę.
7. Dedame kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.
8. Valgome su varškės pagardu. Varškę pertriname per sietelį. Įmaišome smulkintus krapus, česnaką, druską ir grietinę. Varškę išsukame iki vientisos masės.

Patarimai, kaip kepti kugelį

Nors kugeliui kepti kokių nors ypatingų ingredientų nereikia, vien tik tarkuotų bulvių neužteks. Didžiausi puraus ir minkšto kugelio garantai yra pienas ir kiaušiniai. Beje, pieną reikia pilti karštą, kitaip tariant, kugelio masę užplikyti.

Jei pienas ir kiaušiniai atsakingi už purumą, tai papildomam skoniui ir aromatui suteikti reikės svogūnų ir rūkytos šoninės. Pusę rekomenduojamo svogūnų kiekio geriausia sutarkuoti kartu su bulvėmis, o kitą dalį pjaustyti kubeliais ir pakepinti kartu su taip pat supjaustyta šonine.

Vieni kugelio kepėjai ir kepėjos būtinai beria į masę miltų, kiti net nesupranta, kam to reikia. Kugelį be jokių priedų, net minėtosios šoninės, irgi galima iškepti, bet kodėl gi nepažaidus? Kai šoninė pabos, galite ją keisti kiaulienos faršu (jį reikia pakepinti), marinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, rūkytomis kiaulienos ausytėmis. Vietoje mėsos galima dėti džiovintų (tik prieš tai pamirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (slyvų, obuolių, kriaušių).

Nesvarbu, kepate kugelį didelėje kepimo formoje ar nedidukuose porcijiniuose indeliuose, nepamirškite dugno ir sienelių kruopščiai ištepti riebalais - tam labiausiai tinka taukai ar aliejus. Jei norite daugiau traškumo, galite barstyti ir maltais džiūvėsėliais, tačiau tai nėra būtina.

Jei naudojatės elektrine bulvių tarkavimo mašina, kugelio masę paruošite greitai, o štai kantrybės, kol jis kepa, reikės. Geriau, kad kugelis nebūtų labai plonas, toks jis bus minkštesnis, puresnis, tačiau storesnis, žinoma, ilgiau keps. Paprastai kugeliui iškepti reikia ne mažiau kaip valandos, tačiau svarbiausia - stebėkite jo viršų. Kai jis tampa auksinis, o pakraštėliai - traškūs, rusvi, metas traukti iš orkaitės.

Teisingai iškeptas kugelis nebus nei kietas, nei sprangus, tačiau padažas jam nepamaišys. Su kugeliu dera tie patys padažai kaip ir su cepelinais, bulviniais blynais: paprasčiausia (riebi) grietinė, grietinės-sviesto padažas, taip pat vadinamasis „baltas padažas“ iš pakepintų svogūnų, spirgučių, trupučio miltų ir pieno.

Klasikinis kugelis

Ingredientai

• 2,5 kg bulvių
• 4 svogūnai
• 3 kiaušiniai (galima mušti ir dvigubai tiek)
• 500 ml pieno
• 500 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
• 1 šaukštas druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. miltų (nebūtinai)
• Taukų ar sviesto skardos patepimui
• Šiek tiek maltų džiūvėsėlių skardos pabarstymui (nebūtinai)

Gaminimas

1. Smulkiai sutarkuokite bulves ir 2 svogūnus.
2. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje kartu su supjaustyta šonine.
3. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
4. Mušame į bulvių masę kiaušinius, beriame druską, pipirus, jei naudojate, taip pat ir miltus ir labai gerai išmaišome.
5. Paruoštą kugelio masę verčiame į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
6. Kepame ne mažiau kaip valandą - kol kugelio pakraštėliai bus apskrudę, o visas viršus - auksinis.

Dar vienas receptas: kugelis su varške ir kefyru

Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. „Šį kugelio receptą nusižiurėjau per TV vieną penktadienio vakarą. Labiausiai suintrigavo keistas padažas su raugintais agurkais. Atrodė, kad tai tikrai visai ne baikerių maistas. Padažas gal kokiems sveikuoliams daugiau tinkantis, o ne rimtiems vyrams važinėjančiais rimtais motociklais. Ir pats kugelis toks moteriškas sakyčiau, su varške ir kefyru, jokių kiaulės ausų, jokių kiaulės kojų. Na, gal tie baikeriai jau tokie… Neištvėriau nepabandžiusi to kugelio, ir to keistojo jų padažo. Kadangi kugelį su kefyru (vietoje verdančio pieno) esu svečiuose valgiusi, tai nebijojau kepti. O va su padažu apsidraudžiau. Padariau dar ir įprastą mums grybų grietinės padažą. Ir dar padažą tinkantį vaikams su obuoliais ir grietine (jei jau tas jų kugelis toks dietinis)“, - rašo tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.

Ilgai jūsų nekankinsiu parašysiu visa receptą, nes kugelis tikrai geras. Bet jų tas raugintų agurkų ir grietinės padažas yra vertas didžiausių liaupsių. Nesu aš raugintų agurkų mėgėja, bet padažas vertas 100 balų. Net tas mano grybų-grietinės padažas nublanko. Va, taip ir būna… Manau, kad šis padažas ne tik prie kugelio, bet ir prie bulvinių blynų tiks.

Jums reikės:

• apie 1 kg bulvių
• 1 svogūno
• 2 kiaušinių
• 150 gr maltų lašinukų, pažandės ar šoninės
• 65 gr varškės
• 250 gr riebaus kefyro
• druskos, pipirų

Padažui:

• 2-3 stipriai įrūgusių nedidelių agurkų
• 1 česnako skiltelės
• krapų
• grietinės

Gaminimas

1. Dideliame dubenyje sutrinkite varškę su lašinukais (maltais ar smulkiai pjaustytais).
2. Imaišykite kefyrą.
3. Į tą patį dubenį sutarkuokite bulves ir svogūną.
4. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, bei pipirų.
5. Kiaušinius pradžioje paplakite šakute, o vėliau gerai visą tarkių masę išmaišykite jau šaukštu.
6. Kepimo indą ištepkite riebalais ir supilkite tarkius.
7. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
8. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar apie 1 val.
9. Ar kugelis iškepęs galite patikrinti šakute. Pakabinkite šakute tarkių iš pačio centro ir paragaukite.
10. Padažui smulkiai supjaustykite agurkus. Sumaišykite juos su išspaustu česnaku, įberkite krapų ir užpylę grietine išmaišykite.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Radviliškio Roud Bears baikerių klubo

tags: #bulviu #plokstainis #su #kefyru