Bulvė yra visiškai nepelnytai nukarinuota lieknėjančių gretose. Dėl angliavandenių gausos krakmolo pavidalu, ji dažnai yra išguijama iš valgiaraščių. Bulvėse yra lengvai pasisavinamo baltymo ir vitamino C. Kalio visada galima gauti kitais būdais. Aš dievinu kugelį. Kugelis šildo, pamalonina gomurį, nuostabiai kvepia ir įkvepia. Tačiau jis neturi dietinio maisto etiketės. Visgi kugelį galima pasigaminti sveikiau, lengviau, nekaloringai. Įmaišius cukinijos, kugelis tampa ne tik puresnis, bet ir subalansuojama energetinė vertė. Tokio kugelio galima valgyti sočiai, kiek telpa, ir vistiek jis nėra kalorijų bomba. Cukinija bulvei grąžina karūną. Tą karūną puikiai gali grąžinti ir moliūgas. Arba morka.
Dietistė V. Kurpienė mini, kad bulvės Lietuvoje yra itin dažnai naudojamos tiek garnyrui, tiek kaip pagrindinis ingredientas. Šviežia bulvė - vertinga daržovė, ji turi daug vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinių maistinių medžiagų. Tačiau naudingos savybės priklauso nuo apdorojimo būdo: šviežia bulvė, virta garuose ar vandenyje su lupena, išlaiko daug skaidulų ir vertingų medžiagų. Kugelio kontekste cukinija suteikia patiekalui išskirtinumo, o kartu ir lengvumo.
Šio straipsnio tikslas - parodyti, kaip iš bulvių kugelio padaryti lengvesnį ir daržovių įdėjusį variantą. Cukinijų derinimas su bulvėmis leidžia išlaikyti tradicinį žavesį, bet pagerina tekstūrą bei energetinį balansą. Cukinija yra nekaloringa (apie 16 kcal/100 g), todėl ji gerai tinka norint išlaikyti sotumo jausmą neperkraunant kalorijomis. Cukinijos gali būti naudojamos žalios, tiek termiškai apdorotos, o šaltuoju metų periodu jos gali pakeisti agurkus salotose ar būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių. Taip pat ypatingai skanūs cukinijų makaronai.
Receptų variantai su cukinijomis gali būti įvairūs: jei norite šiek tiek sodresnio skonio, į masę galima įmaišyti grietinės ar sūrio, o jei norite dar daugiau baltymų - padaže naudoti varškę ar jogurtą su krapais. Cukiniijų kugelio receptas gali būti paruoštas su morkomis, bulvėmis, kiaušiniais, miltais arba manų kruopomis, pagal skonį pritaikant papildomus prieskonius (česnaką, čiobrelį, raudonėlį, rozmariną, baziliką, dūmų paprikos miltelius).
Geriausias kada nors valgytas bulvių kugelis | KOŠERIO DŽIAUGSMAS
Paprastas cukinijų kugelis su bulvėmis - pagrindiniai komponentai
- 2 morkos
- 2 cukinijos
- 2 bulvės
- 2 kiaušiniai
- Kietojo tarkuoto sūrio (pagal skonį)
- Česnako pagal skonį
- Druska, pipirai
- Čiobreliai, ar raudonėlis pagal skonį
- Grietinė arba jogurtas padažui (pasirinktinai)
Gaminimo eiga: bulves, morkas ir cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka. Cukiniją šiek tiek pasūdykite ir palaikykite 10 minučių, kad išleistų skysčio perteklių. Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį. Įmuškite kiaušinius, įberkite manų kruopų arba miltų, prieskonius ir, jei naudojate, sūrį. Sumaišykite visus ingredientus. Pagardinkite čiobreliais ir dar kelis kartus viską išmaišykite. Supilkite tešlą į pasirinktą kepimo formą. Pašaukite iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 min. Svarbu neperkepti, nes vietoje plokštainio gausis kepta košė. Stebėkite kepimo laiką, nes priklauso nuo orkaitės, formos bei patiekalo dydžio.
Patarimai kepimui ir padažams
Jei siekiate dar mažiau kalorijų, galite naudoti daugiau tarkių cukinijų ir mažiau bulvių. Svarbu atkreipti dėmesį į skonio balansą ir neperkepti, nes tai pakeičia tekstūrą į keptą košę. Padažą galima gaminti iš graikiško jogurto arba grietinėlės, kartu su varške, česnaku, pomidoru, petražolėmis ir krapais. Petražolės ir krapai gali būti pateikti atskirai vaikams ar tiems, kurie pageidauja, kad jie būtų parsunkinti skoniu.
Atsiradus rudens sezonui, vietoje morkų puikiai tiks moliūgas. Cukinijos turi gebėjimą sugerti kitų produktų skonius, todėl deriniai su česnaku, raudonėliais ar rozmarinais yra itin populiarūs. Naujoji „Cugelio“ versija gali būti kepama ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėse ar karšto oro gruzdintuvėje.
Variacijos: „Cugelis“ ir tradicinis kugelis su bulvėmis
„Cugelis“ pagal Vaidą Kurpienę yra puiki alternatyva, kai norisi išbandyti cukinijų kugelį kartu su bulvėmis. Receptas apima morkas, cukinijas, bulves, kiaušinius, sūrį, česnaką, druską, pipirus ir čiobrelius. Gaminant svarbu neperkepti ir laikytis 35-40 minučių kepimo laiko, priklausomai nuo orkaitės ir formos dydžio. Palaikyti padažą galima iš graikiško jogurto, grietinės, varškės, česnako, pomidoro, petražolių ir krapų.
Vis dėlto, klasikinis bulvių plokštainis - kugelis - išlieka tradiciniu lietuvišku patiekalu, vertinamu dėl paprastumo ir maistingumo. Cukinijų kugelis gali būti lengvesnis, gaivesnis variantas, tinkamas vakarienei, vaikams ir tiems, kurie seka angliavandenių kiekį ar nori įvairovės. Dietistai rekomenduoja įtraukti cukinijas į racioną dėl jų vertingų savybių: mažai kalorijų, skaidulų ir daugelio naudingų medžiagų.
tags: #bulviu #plokstainis #su #cukinijomis