Ieškant lengvų, sveikų ir skanių užkandžių, kuriuos būtų paprasta paruošti ir kurie padėtų palaikyti subalansuotą mitybą, verta atkreipti dėmesį į batonėlius Nutriless su kokosų drožlėmis. Šis receptas gimė norint atkurti vaikystės skonį, kai mokyklos laikais galėjome mėgautis bandelėmis su gausiu kokoso drožlių sluoksniu. Batonėliai gaminami naudojant specialų vandens Roux pagrindą, kuris užtikrina traškią, bet purią struktūrą ir kartu suteikia šilkinį tekstūros pojūtį.
Kas yra Nutriless ir kaip jis padeda svorio metimui?
Nutriless - tai specialios mitybinės paskirties maisto produktai, skirti sumažinto energijos kiekio dietai. Svorio metimas dažnai reikalauja daug laiko, pastangų ir kalorijų skaičiavimo, tačiau Nutriless leidžia taupyti laiką, nes produktai yra lengvai ir greitai paruošiami. Kiekvienas valgymas subalansuotas taip, kad suteiktų reikalingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, skaidulos, vitaminai ir mineralinės medžiagos, bet suvartotumėte mažiau kalorijų. Taip formuojami nauji valgymo įpročiai ir mitybos režimas, padedantys mažinti svorį be pernelyg didelio streso.
Recepto pagrindas: Vandens Roux (Tangzhong, Yu-Dane)
Batonėlių gamyba paremta Jaoniškų pieniškų bandelių pagrindais, naudojant specialią miltų, pieno ir vandens masę, vadinamą vandens Roux. Ši masė kaitinama ant vidutinės temperatūros ir maišoma tol, kol tampa visiškai tiršta. Ji naudojama kaip drėgmės sulaikantis pagrindas, kuris suteikia tešlai šilkinę, purus tekstūrą.
Ingredientai Vandens Roux:
- 20 g miltų
- 25 g vandens
- 60 g pieno
Ingredientai batoniukų tešlai:
- Pagamintas ir atvėsintas Vandens Roux
- 300 g miltų
- 7 g sausų mielių
- 80 g pieno
- 50 g kokosų pieno
- 30 g kokosų drožlių
- 60 g rudojo cukraus
- 45 g sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
Kokosų glaisto ingredientai:
- 180 g cukraus pudros
- 30 g pieno
- Kokosų drožlės
Batonėlių gamybos eiga
1. Vandens Roux paruošimas
Į prikaistuvį dedame miltus, supilame pieną ir vandenį. Kaitiname ant vidutinės temperatūros, nuolat maišydami, kol masė taps tiršta. Atvėsiname Roux prieš dedant į tešlą.
2. Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišome visus birius produktus - miltus, mieles, druską, rudąjį cukrų ir kokosų drožles. Lėtai maišydami elektriniu maišytuvu supilame pieną ir kokosų pieną, tada sudedame atvėsintą vandens Roux. Po minutės įmušame kiaušinį ir maišome toliau.
Kai tešla tampa vientisa, nedideliais gabalėliais dedame kambario temperatūros sviestą ir maišome apie 7 minutes, kol tešla taps blizgi ir vientisos konsistencijos.
3. Tešlos fermentavimas
Iš tešlos rankomis suformuojame kamuoliuką, dedame į aliejumi pateptą dubenį ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame tešlą kilti 1-1,5 valandoms.
4. Batonėlių formavimas ir antro fermentavimo etapas
Iš iškilusios tešlos išleidžiame orą, dedame ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir padaliname į aštuonias vienodas dalis. Formuojame batonėlius pasirinktomis formomis - apvaliais arba susuktais.
Suformuotas batonėlius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengiame drėgnu medvilniniu ar lininiu rankšluosčiu ir paliekame dar kartą pakilti 35-45 minutes.
5. Kepimas
Batonėlius kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 175 °C, apie 22-25 minutes arba kol viršus gražiai apskrus.
6. Glaisto paruošimas ir batonėlių aptepimas
Iškepusiems batonėliams leidžiame maždaug 15 minučių atvėsti. Per šį laiką cukraus pudrą sumaišome su pienu iki vienalytės masės. Vieną po kito batonėlius merkiame viršūnėmis į glaistą, o paskui - į kokosų drožles, kad jie pasidengtų gardžia kokosų plutele.
Batonėlių formos: apvalios ir susuktos
Patikrintos dvi formavimo versijos - apvalios ir susuktos batonėliai. Apvalios formos rezultatas yra švelnaus, tradicinio skonio bandelės, o susukti batonėliai suteikia daugiau tekstūrinių įvairovės ir turi įdomesnę išvaizdą.
Apibendrinimas
Batonėliai Nutriless su kokosų drožlėmis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori derinti skanų maistą su sveika mityba. Šis receptas leidžia greitai ir lengvai paruošti subalansuotą užkandį, kuris padės palaikyti svorio kontrolę, bet nepakenks pasimėgavimo malonumui. Specialiai įtrauktas vandens Roux komponentas suteikia tešlai ypatingą purumą ir malonią tekstūrą, o kokosų drožlės suteikia egzotiško skonio ir papildomo traškumo.
