Ieškote užkandžio, kuris kvepėtų tropikais? Šis receptas - tarsi atostogos Havajuose, tik be lėktuvo bilieto. Ananasas su šokoladu ir pistacijomis derina sodrų šokolado biskvitą, švelnų varškės-kremo sluoksnį su ananaso gabaliukais ir traškias pistacijas - puikus desertas šventei ar šeimos susibūrimui.
Ingredientai
- Pistacijos - 200 gramai
- Ananasas - 1 vienetas
- Miltai - 1 stiklinė
- Šokoladas (60 %) - 100 gramai
- Rudasis cukrus - 4 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 6 vienetai
- Sviestas - 80 gramai
- Želatina - 10 gramai
- Riebi grietinėlė - 125 mililitrai
Paruošimo eiga - šokoladinis biskvitas (pagrindas)
Paruoškite pagrindą. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite sulaužytą šokoladą, atvėsinkite iki 30 laipsnių. Trynius išsukite su puse rudojo cukraus, po truputį supilkite tirpintą šokoladą ir išmaišykite. Išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų ir įmaišykite į masę. Suberkite persijotus miltus, supilkite ištirpintą šiltą sviestą, išminkykite tešlą ir išklokite ja riebalais pateptą kepimo formą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Paruošimas - ananaso-varškės kremas su želatina
Užpilkite želatiną 2 šaukštais virinto vandens, pamirkykite 20 minučių. Ananasą nulupkite, pusę minkštimo supjaustykite kubeliais. Išsiskyrusias sultis nupilkite. Sumaišykite sūrį, ananaso gabaliukus ir cukrų. Želatiną pakaitinkite, kad ištirptų, ir įmaišykite į varškės masę. Palaikykite šaldytuve 15 minučių, tada sumaišykite su plakta grietinėle.
Surinkimas ir dekoravimas
Biskvitą išimkite, atvėsinkite, perpjaukite išilgai į dvi dalis. Užtepkite ant apatinio lakšto 2/3 kremo, uždėkite antrąjį, vėl aptepkite kremu ir papuoškite ananaso griežinėliais bei riešutais.
Alternatyvos ir patarimai
- Jei norite džiovintų ananaso skiltelių užkandžiui, supjaustykite plonomis, maždaug 5 mm storio riekelėmis.
- Išdėliokite ananaso riekeles ant džiovyklės padėklų. Jei turite tinklelį, naudokite jį - skilteles nuimti bus lengviau, o džiovyklė liks švaresnė (ananasas neprilips prie padėklo, tad neteks jo šveisti!).
- Pabarstykite kiekvieną riekelę plonu kokoso drožlių sluoksniu prieš džiovinant, kad gautumėte egzotiškesnį skonį.
- Kai riekelės atvės, sudėkite jas į sandarų indą.
- Jei dar neturite džiovyklės arba galvojate pakeisti savo seną, puikus pasirinkimas - ši vaisių džiovyklė Ezidri FD1000. Ji puikiai tinka ne tik džiovintiems užkandžiams gaminti, bet ir kitiems vaisių ir daržovių džiovinimo projektams, taip pat gaminti pastilėms, džiovinti grybams, mėsai, žuviai ir žolelėms. Ezidri FD1000 užtikrina tolygų ir greitą džiovinimą, todėl Jūsų užkandžiai visada bus tobuli. Tai puiki investicija į sveikesnį ir skanesnį maistą Jūsų namuose!
Porcijos ir termo laikas
Kepimo laikas biskvitui apie 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gelatiną pamirkykite 20 minučių ir ištirpinkite prieš įmaišant į varškės masę. Palaikykite šaldytuve 15 minučių prieš sumaišant su plakta grietinėle, kad masė sutvirtėtų.
Trumpa lentelė: pagrindiniai žingsniai
| Žingsnis | Veiksmas | Trukmė |
|---|---|---|
| Šokolado tirpinimas | Karšto vandens vonelėje ištirpinti ir atvėsinti iki 30 °C | ~10 min |
| Biskvito kepimas | Kepimas 200 °C | ~40 min |
| Želatinos mirkymas | Užpilti želatiną 2 šaukštais virinto vandens | 20 min |
| Kremo atvėsinimas | Palaikyti šaldytuve prieš maišant su grietinėle | 15 min |
Dažnai užduodami klausimai
- Ar galima pakeisti riebią grietinėlę liesesne? Taip, bet kremas gali būti mažiau purus ir nestabilus.
- Ar tinka kitokios rūšies riešutai vietoje pistacijų? Žinoma - migdolai, lazdyno riešutai ar pekanai puikiai pakeis pistacijas ir suteiks skirtingą tekstūrą bei aromatą.
- Kaip išlaikyti ananaso gabaliukus nesušlapinančius kremo? Išsiskyrusias sultis nupilkite prieš maišant su varške, taip gabalėliai išliks tvirtesni.